Receta salsa de chocolate para carnes

Cordero con salsa de chocolate

El lomo de venado es el corte más selecto de esta carne de caza y, por tanto, es caro y difícil de conseguir. Se puede encontrar en las buenas carnicerías, y por lo general habrá que encargarlo especialmente. Es muy caro, pero impresionante, delicioso y fácil de cocinar, por lo que es ideal para una ocasión especial.

Los mejores restaurantes lo ofrecen en sus menús, cobrando, por supuesto, mucho dinero. La primera vez que vi la combinación de filete de venado y salsa de chocolate fue en el restaurante Cliveden House, un lugar muy elegante.

Lleno de hierro y nutrientes, el venado es mucho más interesante que el cerdo graso o el pollo soso. Su contenido en grasa, especialmente en grasas saturadas, es menor que el de una pechuga de pollo sin piel. Tiene el mayor contenido de proteínas y el menor de colesterol de todas las carnes importantes.

El método de envolver una porción de carne de venado fuera de la sartén en una envoltura de mantequilla, para terminar en el horno, lo vi en un programa de Gordon Ramsay, hace muchísimo tiempo. Es una forma excelente de mantener ese corte magro suculento, y de dar un buen uso al envoltorio.

Recetas de carne con chocolate

Mi inspiración para esta receta de Steak au Chocolat surgió tras una visita a New Hampshire y una presentación a los chocolateros Enna Grazier y su marido Matt, fundadores de Enna Chocolate. La mejor manera de describir la salsa es como un clásico francés, el bistec a la pimienta, combinado con una salsa de mole mexicana. Esta receta toma un poco de ambas culturas, con un toque de Portugal.

Raciones para 4 personasIngredientes 1x2x3xPara la salsa:Recubrimiento del bistec:Para el puré:Instrucciones Para hacer la salsa:Hacer el recubrimiento del bistec:Preparar el puré:Cocinar los bistecs:Servir:Notas* No utilice chocolate de repostería sin azúcar de la tienda, utilice sólo chocolate artesanal de la mejor calidad. Si no puede encontrar chocolate sin azúcar (100% cacao), elija algo con el mayor contenido de cacao que pueda encontrar (85% también funciona bien). Palabra clave Carne de vacuno, Chocolate ¿Has probado esta receta?

Karen Anderson, presidenta y directora general de Alberta Food Tours, compartió su receta de estofado de bisonte con especias Silk Road. El plato formaba parte del menú de la cena de otoño que ella organizó. En sus palabras, “Me encanta el olor de este guiso como nuestro bisonte nativo de Albertan hierve a fuego lento el día en una olla de cocción lenta llena de los sabores más cálidos especias pueden impartir. Si no puede acceder al bisonte, como ocurre aquí en el oeste de Canadá, la carne de vacuno será un sustituto maravilloso”.

Receta de salsa de chocolate salada

Una salsa de chocolate salada con una pizca de chile en polvo para condimentar un bistec de cuadril o de chuleta. Idea tomada de Madam Zingara Restraunt en Ciudad del Cabo. Sin embargo, no es la misma receta, sino que me la he inventado por mi cuenta. La adapté de una receta de la red que vi hace mucho tiempo para carne de venado y también sirve para carne de vacuno.

Se añade la grasa del filete a una cacerola y se calienta. Añadir la harina y remover hasta que se forme una pasta suelta. La harina se oscurecerá, entonces se añaden 100 ml de agua y se bate hasta que se forme una pasta suave. Dejar cocer a fuego lento y añadir el resto del agua y el oporto a la salsa. Deje que se cocine a fuego lento.

Añadir la grasa del filete a una cacerola y calentarla. Añadir la harina y remover hasta que se forme una pasta suelta. La harina se oscurecerá, entonces se añaden 100 ml de agua y se bate hasta que se forme una pasta suave. Dejar cocer a fuego lento y añadir el resto del agua y el oporto a la salsa. Deje que se cocine a fuego lento durante un rato.

Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (mostrados a la izquierda en viñetas de colores) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista o a un médico con licencia si tiene una condición médica relacionada con la nutrición.

Masukan

A estas alturas, la idea del chocolate y la carne no debería parecer demasiado extraña o chocante. La reciente moda del tocino cubierto de chocolate reavivó el interés por esta combinación salada y dulce, lo que dio lugar a una serie de productos derivados. Ahora se pueden encontrar diversos dulces de chocolate y carne, como trufas de chocolate rellenas de carne de venado, barras de chocolate con trozos de cerdo y galletas de chocolate envueltas en crujiente piel de pollo.

Por supuesto, el chocolate combinado con carne es una combinación mucho más antigua de lo que estas interpretaciones más bien recientes pueden sugerir. Por ejemplo, la salsa mexicana de mole con chocolate lleva mucho tiempo cubriendo las enchiladas de carne. Esta compleja salsa lleva mucho tiempo de elaboración; sin embargo, el resultado final merece la pena, ya que añade sabor incluso a las carnes más aburridas. Siempre se puede comprar la salsa ya hecha, pero hacerlo le quita mucha gracia.

El chocolate negro amargo o incluso un chocolate negro más dulce realza el sabor del cordero, el cerdo o la ternera. El chocolate puede utilizarse para hacer una salsa o un adobo para esas carnes. Imagínese cuánto más sabrosa sería una jugosa chuleta de cerdo rociada con una decadente salsa de chocolate.

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