Receta salsa de cebolla y manzana

Recetas de cenas con compota de manzana

Selecciona la puntuaciónDa a la perdiz con salsa de cebolla y manzana y puré de patatas 1/5Da a la perdiz con salsa de cebolla y manzana y puré de patatas 2/5Da a la perdiz con salsa de cebolla y manzana y puré de patatas 3/5Da a la perdiz con salsa de cebolla y manzana y puré de patatas 4/5Da a la perdiz con salsa de cebolla y manzana y puré de patatas 5/5

Enjuagar, pelar y cortar las cebollas. Enjuagar, cortar las manzanas en cuartos y sin corazón y cortar los cuartos en rodajas. Enjuagar la perdiz, secarla y cortarla en 8-12 trozos de tamaño aproximadamente igual. En un mortero, machacar el cilantro con los granos de pimienta y sazonar la perdiz con la mezcla de especias y la sal. Calentar el aceite en una sartén (preferiblemente de hierro fundido) y saltear las perdices hasta que se doren. Retirar de la sartén y reservar. Añadir la cebolla y la manzana a la sartén y cocinar hasta que se doren ligeramente. Desglasar con el caldo y el Calvados. Cocinar a fuego lento hasta que las cebollas estén tiernas, unos 5 minutos. Volver a poner la perdiz en la sartén, añadir el romero y cocer a fuego lento hasta que esté bien cocida, unos 10 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario.

Salsa de manzana y cebolla

Estoy enamorado de las chuletas de cerdo de corte grueso, que, si las cocinas bien, tienen la satisfacción carnosa de un buen filete. Se pueden chamuscar para conseguir una gran corteza, mientras permanecen jugosas por dentro. También son mucho más baratos, pero a diferencia de un buen filete, necesitan algo más que sal y pimienta.

Esta receta, adaptada del estupendo libro de cocina Mad Hungry, combina la carne de cerdo con los sabores clásicos de la manzana y la cebolla en una salsa de sartén rápida de preparar que se convierte en un líquido para terminar de cocinar la carne de cerdo. La cerveza, el vino, la sidra o el caldo de pollo son todas las opciones para basar la salsa, así que elegí la mitad de cerveza y la mitad de caldo de pollo. La cerveza añadió un toque de amargura frente a la cebolla y la manzana dulces. La salsa resultante es notablemente rica, aprovechando al máximo los trozos de cerdo que quedan en la sartén después de la cocción. Se trata de una comida reconfortante de primera categoría, suficiente para borrar mil recuerdos de las chuletas de cerdo secas y finas de mi infancia.

Receta de glaseado de compota de manzana

¿A quién no le gustan las manzanas dulces y ácidas? Además, se ha demostrado que las manzanas, la compota de manzana y el zumo de manzana tienen beneficios para la salud de todo el cuerpo, como la protección contra el cáncer de colon, la reducción del riesgo cardiovascular, las propiedades anticancerígenas y antioxidantes y la reducción de los efectos del colesterol malo. Con estos beneficios -además de la gran cantidad de sabores disponibles-, ¿quién no querría llenar su despensa, su bodega o su congelador con manzanas y compota de manzana?

Además de ser un tentempié nutritivo y saciante, la compota de manzana es un gran sustituto de la grasa en muchos productos de repostería. Hornear con compota de manzana en lugar de mantequilla o aceite añade fibra y reduce las calorías en pasteles, magdalenas y panes. Además, gracias a su contenido en agua, la compota de manzana mantendrá los productos horneados húmedos y frescos durante más tiempo. Un cuarto de galón de compota de manzana casera es también mucho más económico que el aceite vegetal más barato comprado en la tienda. Si no cultivas manzanas, asegúrate de visitar el mercado de agricultores más cercano o el huerto U-pick este otoño, cuando la abundancia equivale a una ganga.

Receta de salsa de manzana para cerdo

Ingredientes:Carne asada del Valle de Linley de su elección (aproximadamente 1,5 kg de paleta, lomo o pierna deshuesada) 3 cebollas marrones peladas y cortadas en trozos5 manzanas Granny Smith peladas, sin corazón y cortadas en trozosProteína de mantequilla1/3 de taza de aceite de oliva ligero o de salvado de arrozSal2 tazas de caldo de polloUn poco de nataPasta de harina

Método del cerdo:Calentar el horno a 230 grados.    Unte la carne de cerdo con un poco de aceite y sazone generosamente con sal.    Cocinar durante 20 minutos a este fuego y volver a ponerlo a 200 grados. El cerdo debe cocinarse durante unos 25 minutos por cada 500 gramos de carne. Cuando esté hecha, retire la carne de cerdo y corte la bolsa elástica, corte la piel/chicharrones y envuelva la carne de cerdo firmemente en papel de aluminio para que repose durante 20 minutos. Vuelva a poner la piel/chicharrones en el horno a 230 grados para que se ablanden. También se puede utilizar el microondas para hacer esto, sólo hay que colocar una toalla de papel sobre el chicharrón y hacer zapping a intervalos de 30 segundos.

Método de la salsa: En una bandeja aparte, mezcle la manzana y la cebolla con un chorrito de aceite y la mantequilla.    Sazona con una pizca de sal y mételo en el horno caliente durante 20 minutos. Retirar, remover y cubrir la bandeja con papel de aluminio/tapa y volver a ponerla durante aproximadamente una hora o hasta que la mezcla se ablande y caramelice. Reservar para mantener el calor.

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