Salmón con leche de coco y espinacas
Coloque el filete de salmón con la piel hacia arriba en una tabla de cortar, haga varios cortes paralelos en la piel y córtelo en 3 filetes de igual tamaño. Frota con los dedos 1 cucharadita de aceite en la parte superior, inferior y laterales de los filetes de salmón, y luego sazona ambos lados del pescado con ½ cucharadita de sal.
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo. Coloque los filetes de salmón, con la piel hacia abajo, en la sartén y deje que se cocinen durante 4 minutos, hasta que la piel esté crujiente y dorada. Dé la vuelta a los filetes con una espátula y cocine hasta que el pescado esté firme al tacto, unos 3-4 minutos. Retire el pescado de la sartén y páselo a un plato.
En la misma sartén, saltear el jengibre, el ajo y la hierba de limón en el aceite restante a fuego medio-alto, hasta que estén aromáticos. Incorpore la salsa de chile y la leche de coco, añada el azúcar moreno y la salsa de pescado, y sazone con ½ cucharadita de sal y pimienta negra. Llevar la mezcla a ebullición. Añada la ralladura de lima y el zumo, y coloque los filetes de salmón, con la piel hacia abajo, en la sartén. Cocine el salmón durante 3 minutos, hasta que se impregne de la salsa. Apague el fuego.
Salmón escalfado en salsa de coco y lima
El salmón cremoso con coco es el plato perfecto para la primavera. El sabor del coco, el jengibre y el ajo complementa la textura sedosa del salmón. Este plato es ideal para un almuerzo primaveral, servido con arroz y una ensalada crujiente para crear una comida completa. El salmón se sazona con ajo y jengibre y se cuece a fuego lento en un caldo de coco. El caldo de coco se reduce hasta que se espesa y cubre el salmón. Este plato es ideal para los que observan la cuaresma y buscan una forma nueva e interesante de cocinar el pescado.
A la hora de elegir el salmón, siempre es mejor el salvaje. Si no está disponible en el mostrador de mariscos, puede estarlo en la sección de congelados. El criado en granja también es sabroso y puede encontrarse tanto congelado como en el mostrador de marisco de la mayoría de los supermercados. Tanto el salmón salvaje como el criado en granja funcionan bien en este plato.
Sazone el salmón con lima, ajo y jengibre y déjelo marinar. Lo mejor es dejarlo marinar durante una o dos horas, pero no conviene dejarlo marinar demasiado tiempo, ya que el sabor del pescado se verá afectado. Mientras el pescado se marina, cocine el caldo. Se hierven a fuego lento los pimientos, la cebolla y los condimentos en la leche de coco hasta que espese y se reduzca, se añade el pescado y se cocina a fuego lento.
Salmón al curry
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Salmón de cosecha a medio cocer
¡Salmón escalfado convertido en algo exótico con una sencilla y sorprendente salsa de coco y lima! Sabe como una salsa de curry de coco tailandesa, pero es rápida y fácil. El truco consiste en caramelizar el ajo, el jengibre y la hierba limón con un poco de azúcar antes de añadir la leche de coco. Es increíble la diferencia que supone.
Es cierto que no tiene la misma profundidad de sabor, pero requiere una fracción del tiempo y de los ingredientes. Creo que incluso los que tienen paladares sofisticados del sudeste asiático quedarán muy impresionados con el sabor que conseguimos en esto tan rápidamente y con tan pocos ingredientes.
Lo único que algunos supermercados no tienen es la salsa de ajo y chile que, como su nombre indica, es una pasta picante con ajo. Pero no te preocupes si no la encuentras: sustitúyela por cualquier pasta de chile, aunque no sea asiática (por ejemplo, Franks), o utiliza una salsa de chile como la Sriracha.
Si miras los ingredientes con desconfianza, pensando que seguramente está exagerando, ¿cómo es posible que con tan pocos ingredientes se pueda hacer una salsa de curry de coco que sepa a curry rojo tailandés? No te culpo. Seré honesto: he probado algunas salsas de coco sencillas antes y me han decepcionado.
