Receta salame e mascarpone tagliatella

Recetas de Gennaro

No te arrepentirás de hacer estos espaguetis de calabacín, ajo y vongole “El calabacín caramelizado cocinado a fuego lento es perfecto con las almejas dulces y saladas. No tengas la tentación de acelerar el tiempo de cocción del calabacín. La lentitud y la constancia tendrán su recompensa al final”, dice Kirsten Jenkins.

Salsa de pasta con cebolla, rúcula y salami de cocción lenta “Si una receta pide media cebolla, no tengas miedo de usar la cebolla entera si eso significa que no la vas a dejar en la nevera durante una semana y luego la tiras”, dice Jo Barrett.

Cambia la boloñesa por esta pasta de jamón, tomate y guisantes Esta salsa de pasta de jamón ahumado es un verdadero favorito de la familia, y aprovecha al máximo los ingredientes que puedas tener en la despensa o en la nevera. Empiece esta receta con 3 horas de antelación.

Viaje a la Costa de Amalfi con esta pasta al limone Esta receta de pasta rápida no podría ser más fácil, y le transportará a la Costa de Amalfi de Italia, donde los cítricos y el marisco son ingredientes básicos.

Rigatoni con tomate asado y pesto de macadamia Las mejores cosas de la vida suelen ser las más sencillas y sin complicaciones. La macadamia, el tomate dulce y la albahaca fresca son los sabores más destacados en una comida que gustará a toda la familia.

Receta de pasta al pesto de Sacla

No, no puedo creer que haya escrito otras cincuenta y una entradas en el blog antes de escribir sobre Padella. Teniendo en cuenta que este restaurante es todo pasta. Pregunte a cualquier persona en Londres sobre sus mejores lugares para la pasta y lo más probable es que Padella esté allí.

He escrito sobre Trullo y su ragu de canilla de ternera. Tullo es el restaurante italiano original propiedad de Tim Siadatan y Jordan Frieda. Luego, en 2016, decidieron abrir un bar de pasta junto a Borough Market. Y eso es Padella.

Los tagliatelle son originarios de la región italiana de Emilia Romagna y Las Marcas. Mientras que los fettuccine son originarios de Roma. Parece que la principal diferencia es que los fettuccine pueden ser ligeramente más gruesos. Pero no creo que sea capaz de distinguirlos. Quizá un italiano sí.

De todos modos, no importa, ya que mi máquina de pasta sólo tiene dos ajustes para cortar cintas de pasta. Estrecha (como los espaguetis) o un poco más ancha. Pero yo no enrollo mi pasta hasta el ajuste más fino. La dejo un poco más gruesa, para intentar ser auténtica.

Sólo tengo dos huevos. Un huevo y una yema no me parecen suficientes para unir la masa. Así que también añado una cucharada de aceite de oliva a la mezcla. Esto funciona muy bien. Sigo necesitando un poco de agua para hacer una bola de pasta que pueda amasar. Pero menos de lo habitual. De hecho, en lugar de añadir agua a la mezcla, me voy mojando las manos a medida que voy amasando.

Cómo utilizar la salsa para pasta sacla

Este plato está cargado de sabor. ¡Nada de falsas promesas! Uno de los ingredientes clave son los tomates secos. Tienen un sabor realmente intenso que se presta muy bien tanto a la salchicha como a la pasta.

Deberás comprar carne de salchicha molida normal. NO carne de cerdo molida (mucho menos sabrosa que la carne de salchicha). Si no puedes encontrar carne de salchicha molida, simplemente exprime la carne de algunas salchichas de buena calidad con sabor neutro.

En lugar de añadir nata a esta salsa, me encanta utilizar mascarpone. Tiene un poco más de sabor que la nata y suaviza muy bien el potente sabor del tomate seco. Además, es mucho más espeso que la nata, por lo que no es necesario cocerlo a fuego lento ni espesarlo.

También conocido como “pasta de tomate” en los Estados Unidos. Sirve para dos cosas. La primera es añadir más sabor a tomate a la pasta. La segunda es añadir color. Es importante freír el puré de tomate para que se vuelva un poco dulce, y luego desglasar con la salsa. La diferencia entre el puré de tomate cocido y el “crudo” es bastante significativa.

Recetas de Sacla

La familia del padre de mi marido es de Calabria, y a todos les gustan las cosas muy picantes. Aunque yo disfruto de las comidas con un poco de calor, no tolero las cosas tan picantes como le gustan a mi marido. Este sencillo plato de pasta tiene el picante justo para ser interesante, pero no es demasiado picante para que todos los miembros de la familia puedan disfrutarlo. Hace poco, mi marido encontró en Internet un vídeo de una receta italiana en la que se utilizaba nduja, queso mascarpone Gorgonzola, grappa y un poco de nata para crear una salsa para la pasta, y me envió el enlace para que pudiera preparar este plato para él. Al ver la lista de ingredientes, me preocupaba que la pasta fuera demasiado rica, pero en realidad, el calor de la nduja le da mucho sabor al plato, mientras que los demás ingredientes se combinan perfectamente. Eliminé la grappa y utilicé tanto queso Gorgonzola como queso mascarpone, ya que no tenemos un queso local que contenga estos dos quesos en uno. Al no tener las cantidades exactas de los ingredientes, jugué con ellos hasta conseguir el sabor adecuado. Se puede añadir más nduja si se prefiere más picante, o disminuir la cantidad si no gusta el picante. Sin embargo, descubrí que el mascarpone y la nata suavizaban perfectamente el calor de los chiles. Sabía que me iba a gustar este plato de pasta, pero sinceramente nunca pensé que fuera a estar tan bueno como lo estuvo en realidad. Puedo ver que este plato de pasta se convertirá en un favorito de la familia y que lo haré a menudo en el futuro.

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