Orange sponge cake with white chocolate for my Mother.
19 Feb, 2016Today we start from Romerberg, the surprise of Frankfurt to then make a Pumpkin Jam with vanilla that you will not forget and that you will want to make all the time. But we start with Romerberg, the surprise of Frankfurt and one of the most important squares in which…
19 Dec, 2014Pan d’épices (gingerbread) is a very typical bread in France at this time of the year and is made with honey and some spices including ginger and sometimes anise (but as I don’t like it too much, I don’t put it). The two most famous are the Dijon and the…
Roscón de Reyes. Receta paso a paso con Thermomix
Cuando el apetito se despierta por lo ligero, fresco, rápido y barato, tenga por seguro que puede quedar satisfecho. Y perfectamente se puede hacer todo en el carrito de tacos El Paisa en la calle State en Salt Lake City, UT. Hay muchos carros de este tipo en las esquinas de la ciudad, pero uno, sólo uno, es propiedad de dos hermanos (Julio y Felipe) de un pueblo de la costa del Pacífico de México. Siendo chicos que han crecido en un pueblo frente al mar, conocen el pescado y el ceviche. A diferencia de otros carros callejeros (cuyos dueños son principalmente nortenos, es decir, de carne grande), ellos traen su conocimiento del ceviche a este pequeño pueblo de Utah. En El Paisa también se puede conseguir la carne grande, pero no es grasosa. Siendo amantes del pescado, todos los artículos ofrecidos son frescos, limpios y no pesados. Y después de una encuesta informal, son los únicos vendedores ambulantes que sirven CEVICHE en SLC. Ahora mi pregunta es que si llevara un buen vino blanco en un vaso para sorber, ¿podría alcanzar el Nirvana del marisco allí mismo, en la esquina de la 9ª Sur y la calle State? O si pidiera “para llevar”, creo que podría acercarme bastante. Y tú también puedes y nos vemos allí pronto.
Azúcar perlado casero
Encontré al panadero francés Thomas Treffi-Chambelland a través de Youtube. Además de panadero, es molinero y tiene una escuela de panadería en la Provenza. Mi admiración creció a partir de la lectura de su libro Traité de boulangerie au levain, un clásico para cualquier persona interesada en la elaboración de pan. Aunque tanto su libro como su canal de Youtube sólo se ofrecen en francés, pronto lo harán en inglés y español. Deseando presentarlo a un público de habla inglesa, estoy encantada de que haya aceptado ser entrevistado aquí en Stir the Pots.
¡Pasión e inconsciencia! Si hubiera tenido en mente la suma de las dificultades que iba a encontrar en el camino, quizá no hubiera hecho esta conversión. Y me alegro de no haberlas sospechado, porque al final ha sido un viaje profesional y humano maravilloso, creativo y muy libre. Nunca habría imaginado gestionar panaderías en Aix en Provence, Lyon, París, una escuela, un molino y franquicias.
El CAP es un nivel muy básico en el campo de la panadería francesa. La mayoría de los alumnos son jóvenes desilusionados que se encuentran al margen del sistema escolar ordinario. Por desgracia, los cursos de formación profesional siguen estando devaluados en Francia. El CAP es, por tanto, un diploma para trabajadores de panaderías convencionales. La masa madre no está contemplada, ni tampoco la ecológica. La formación tiene como objetivo producir manipuladores capaces de trabajar detrás de los hornos, las divisoras y las formadoras. El nivel de formación teórica es casi nulo.
Roscón de reyes 2 parte
En este pastel sin horno, lo que sorprende es el contraste, tanto de sabor como de texturas. Por un lado tenemos la cremosidad de la crema que contrasta, Esta tarta sin horno diferente y llena de contrastes: el ácido de los futos rojos, la suavidad de la crema… No se olvide de los chips de chocolate.
A todos nos preocupa la obesidad infantil, y como en Navidad hasta los más pequeños cometen excesos con la comida, sobre todo con los dulces, lo mejor es sustituir el azúcar por edulcorantes bajos en calorías que son mucho más beneficiosos para su salud y nutrición.
La Navidad es una época que a todos nos encanta. Nuestro entorno está totalmente decorado y sobre todo tenemos mucho más tiempo para disfrutar de los más pequeños de la casa. Esta sencilla receta es para que cocinemos con ellos y les iniciemos en este maravilloso mundo de la cocina.
Aunque no lo parezca, la cuenta atrás para el inicio de la Navidad ha comenzado, y tenemos que ir pensando qué vamos a preparar este año para sorprender a nuestros invitados. Pues bien, hoy vamos a preparar un original árbol de Navidad de magdalenas.
