Azúcar perlado casero
Mi receta favorita en estas fiestas es el adobo de cerdo. Mi abuelo era filipino y todas las Navidades mi familia prepara comida tradicional filipina. Tengo la suerte de tener una copia de la receta de mi abuela.
Remover y añadir sal al gusto y cúrcuma. Tapar durante 5 minutos. Añadir las patatas cocidas. Añadir una taza de agua caliente y mantener a fuego medio hasta que hiervan. Añadir el agriante (tenga o zumo de lima/limón) y seguir hirviendo. Añadir los trozos de pescado cocido. Añadir el jengibre crudo. El aroma debe ser de tomate y un ligero olor agrio que quizás recuerde a las sopas tailandesas.
*Espolvorear 2 cucharadas de azúcar por encima y hornear durante unos 34 a 38 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados y un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas pero sin masa. Yo prefiero hornear un poco menos (33-34 minutos) para que el centro quede más pegajoso, pero es una preferencia personal y, como todos los hornos, climas y bayas varían, hay que fijarse en la tarta y no en el reloj.
Mi hija, que ahora tiene 16 años, me recomendó esta receta hace unos años, cuando se topó con ella en una de esas redes sociales. La hizo para Acción de Gracias y desde entonces la hemos hecho tanto para Acción de Gracias como para Navidad y, bueno, porque sí. Es fácil de hacer, no es superdulce y puedes guardar los arándanos frescos en el congelador hasta que los vayas a utilizar. Me gusta hacer este postre porque es algo que hacemos juntos.
LADRILLO DE PASTA
Nos encanta la Navidad en España. En particular, nos gusta mezclar y combinar la comida navideña tradicional de nuestro país con alimentos y golosinas españolas, como el turrón, los polvorones, el roscón de Reyes y el marisco, especialmente las gambas rojas de Dénia.
Es un plato sencillo en el que se fríen las gambas y se ponen en una fuente de horno. En la misma sartén se fríe la mantequilla, se añade el ajo y el whisky y se flambea. Se echa un poco de zumo de limón y se mezcla bien. Verter la salsa sobre las gambas y cocinar en el horno a 200ºC durante cinco minutos. Sencillo, pero muy sabroso.
Nos encanta esta receta de cordero asado porque es sencillamente magnífica y la cocción lenta significa que tienes tiempo de sobra para salir a dar un largo paseo -o a tomar una copa navideña en tu bar local- y volver a casa con el magnífico aroma del cordero al ajo.
Un plato tradicional de Navidad es la col lombarda. Esta receta se ha adaptado para crear una encantadora ensalada de invierno con col roja, naranjas, zanahorias, lechuga y granadas. También se puede añadir queso para hacerla aún más rica.
Recipes
The truth is that its preparation can not be simpler, it is a marmitako of the usual, but with the special touch of vermouth that gives it a delicious flavor, at least for me, I love this drink.
You can make it with either fresh or frozen squid, although the fresh one will always be much better. The chili pepper, as always, you can omit it if you do not like spicy. In any case, I encourage you to try it because it absolutely deserves the little work it gives.
I really appreciate you leaving a comment as I love to know who is behind the screen and I always write for you. You can be sure that I always read you even if I don’t answer personally.
Albóndigas de sardinas frescas al estilo sefardí, un plato muy rico y saludable
Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Se centrará en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
En su reciente artículo para el New York Times, “Grapes Born of Volcano and Sea”, Eric Asimov reseña dieciocho vinos de las Islas Canarias, todos ellos disponibles ahora en Estados Unidos gracias al importador de vinos español José Pastor.
Lo más emocionante para mí del artículo es que la lista incluye varios malvasías, tanto dulces como secos, ¡e incluso un espumoso! Las malvasías son los vinos de estilo antiguo por los que son famosas las Islas Canarias–el “canario” que bebía Falstaff en Shakespeare.
Por ejemplo, los canapés de salmón ahumado, que se sirven en los bares de tapas de toda España. Si quiere preparar una tapa de salmón ahumado en casa, sólo tiene que rociar un poco de aceite de oliva de calidad en un trozo de buen pan, cubrirlo con una rebanada o dos de salmón ahumado noruego o escocés, y tendrá una tapa de primera clase.
