Recetas con setas
¿Nuestro Sous Chef favorito? Es una verdad culinaria que las setas lo mejoran todo. Ya sean deshidratadas, recién recolectadas o simplemente recogidas del departamento de productos, las setas silvestres añaden una profundidad esencial de riqueza umami a cualquier receta. ¿Una de nuestras formas favoritas de utilizarlas? Esta reconfortante y abundante receta de risotto de setas.Hace un tiempo, Natalie y Holly se reunieron con algunos de sus queridos amigos blogueros para pasar un fin de semana inolvidable en la impresionante garganta del río Columbia. Inspiradas por los magníficos granos de Lundberg Family Farms, cada una creó una receta diseñada para mostrar su versatilidad y sabor. A lo largo del verano, nuestros amigos fueron publicando sus recetas una a una, y ahora por fin nos toca compartir este risotto de setas silvestres.
En la comida había un salteado de arroz negro perlado con miso, champiñones y tofu crujiente, preparado por Eva de Adventures In Cooking, un crostini de tomate y fruta de hueso lleno de sabor con feta cremoso usando apiladores finos de Lundberg, creado por Shelly de Vegetarian Ventures, y Trisha de Eat Your Beets completó la comida con un brillante y cremoso arroz rojo con leche de vainilla con sirope de arroz integral y compota de fresas y ruibarbo. Pero de lo que realmente queremos hablar es del risotto.
Risotto de setas
Permítanme comenzar diciendo que esto es una PUTA para hacer. No es una comida de 30 minutos. No hagas esto si ya estás cansado y hambriento. Confía en mí, he aprendido que la manera difícil. Yo estaba en el medio de hacer esto mientras escribía este post y sólo necesitaba alejarse, una frase a la vez, para hacer algo que no sea revolver. Te lo digo, ¡te va a dar trabajo esto! Pero al final vale la pena. Sólo asegúrate de prepararte antes de empezar. Asegúrate de tener unas zapatillas cómodas, un taburete cerca y, por supuesto, un gran vaso de vino. La elaboración de un risotto conlleva sorpresas. Por suerte, yo ya lo he hecho, así que puedo decirte lo que puedes esperar. Aparte de asegurarte de que estás cómodo para que no tengas el impulso de decir “¡A la mierda!” y dar una patada a la sartén, debes saber que probablemente rendirá más de lo que esperas. Mientras escribo, estaba contemplando la posibilidad de volcar el material en una olla más grande porque el arroz no paraba de crecer, aunque a paso de caracol. Utilicé una sartén de tamaño estándar, pero no dudes en utilizar una olla grande si eres tan agresivo removiendo.
Receta de risotto de setas para dos personas
Es una belleza. Es una gracia. Es un poco controvertida, pero el maldito risotto es delicioso. Este cremoso risotto de setas a la parmesana es un plato terrenal y abundante. Aromatizado con caldo, tomillo, setas y cubierto con queso parmesano salado, este plato es la comodidad en un tazón. Este enfoque fácil y menos intimidante para el risotto requiere un poco de atención, pero de ninguna manera se va a ejercitar el brazo al cocinarlo. Lo mejor de todo es que, tanto si utilizas estos sabores como si sigues este método y tratas el risotto como un lienzo en blanco, se hace en menos de 25 minutos.
De alguna manera, el risotto tiene mala reputación. Se ha convertido en uno de los platos más intimidantes de hacer, de ahí que sea un artículo de moda para pedir fuera. ¿Por qué? Porque todo el mundo tiene una opinión sobre cómo debe hacerse, la consistencia, la olla en la que debe hacerse, y la mayoría de la gente cree que la única manera de hacer un buen risotto es sentarse sobre el fuego y mezclarlo todo el tiempo. Lo cual es falso. Después de haber hecho risotto durante años y de haber investigado a fondo, puedo decir que por cada afirmación audaz que hay sobre cómo hacer este plato de arroz cremoso hay una refutación. No es necesario remover continuamente ni cocinarlo en una sartén ancha y poco profunda. No es necesario enjuagar el arroz de antemano. Sin embargo, se mantienen algunas cosas:
Risotto de setas a la parmesana
Esta rica y cremosa receta de risotto de setas está hecha con arroz para risotto, queso parmesano, brandy y setas. Es la comida más reconfortante, y nuestra receta de risotto fácil hace que sea sencilla de preparar.
Necesitarás al menos 5 tazas de caldo para hacer esta cantidad de risotto, pero la cantidad exacta variará en función de lo caliente que esté tu cocina, de cuánto remuevas el arroz y de lo ancha que sea tu olla. Lo mejor es calentar 7 tazas de caldo para que no se acabe.
La receta requiere arroz para risotto, variedades de arroz italiano con un alto contenido de almidón, con granos más cortos y más gordos que la mayoría de los otros arroces: Arborio, Carnaroli y Vialone Nano son las variedades más conocidas. El alto contenido de almidón de estos arroces proporciona una textura cremosa cuando se cocinan.Si se cocina sin gluten, utilice caldo casero o caldo envasado sin gluten.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
