Ravioles de espinacas y ricotta carluccio
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Los primeros registros de los raviolis venecianos se remontan a mediados del siglo XIV, cuando apareció una receta en el Libro per Cuoco, un antiguo libro de cocina italiano. Esta receta es muy parecida a la actual: las hierbas verdes se escaldan, se pican y se mezclan con huevo y queso fresco. Tal vez lo consideremos, pues, el ancestro de los ahora tan apreciados raviolis con espinacas y ricotta.
Nuestra receta de raviolis de espinacas y ricotta incluye paquetes de raviolis hechos a mano que albergan con cariño espinacas frescas, ricotta ligera y cremosa y ralladura de limón brillante, elevando el plato en su conjunto. A continuación, cubrimos nuestros raviolis de espinacas y ricotta con una deliciosa mantequilla de salvia, que aporta un tentador aroma terroso al plato.
Hacer raviolis frescos desde cero es un proceso complejo, pero que se facilita si se cuenta con las herramientas adecuadas. Ofrecemos una gama de kits completos para la elaboración de pasta, diseñados tanto para los intrépidos exploradores de la pasta como para los más novatos en la materia, ideales para perfeccionar sus raviolis de espinacas y ricotta en casa.
Receta saludable de raviolis de espinacas y ricotta
Para hacer la pasta fresca al huevo, mezclar las harinas 00 y de sémola en un bol grande. Haga un hueco en el centro. Ponga las yemas de huevo, los huevos enteros y la sal en el pozo y utilice un tenedor para batir ligeramente los huevos. Incorporar poco a poco la harina a la mezcla de huevos. Cuando sea demasiado difícil de remover, utilizar las manos para combinar los huevos y la harina.
Nota: El 00 es un tipo de harina italiana en polvo. Se elabora a partir de variedades de trigo blando y se utiliza con frecuencia en postres y pastas italianas. La harina 00 está disponible en la mayoría de los supermercados, tiendas de comida italiana y tiendas de delicatessen.
Extienda la masa de la pasta en una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada. Utilice el talón de la mano para amasar durante 5-10 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica. También puede utilizar una batidora eléctrica equipada con un gancho de amasar. La masa no debe pegarse a los dedos al presionarla en el centro. Si se pega, añadir un poco más de harina y seguir amasando la pasta.
Mientras tanto, para hacer el relleno de espinacas y ricotta, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto, luego añadir las espinacas. Sazonar con sal al gusto. Cocinar hasta que las espinacas se marchiten. Pasarlas al colador. Utilizar el dorso de un cazo para presionar las espinacas y exprimir el exceso de humedad. Dejar enfriar.
Raviolis de espinacas y ricotta con salsa de pesto
La pasta fresca siempre es una buena opción. Se trata de un plato sencillo y lo eleva lo suficiente como para que resulte mucho más especial. Mantenga su pasta ligera y brillante con un ravioli de espinacas y ricotta de temporada. Una salsa de mantequilla de vino blanco lo une todo. Acompáñalo con un Sauvignon Blanc para una combinación clásica y refrescante.
Cuando comes pasta en verano, quieres que sea ligera y fresca. Optar por unos raviolis de espinacas y ricotta con salsa de mantequilla al vino blanco es una gran elección. El relleno es a partes iguales de espinacas y ricotta con algo de ralladura de limón y pimienta negra. La salsa es una clásica salsa de vino blanco -utilizando el mismo vino para maridar la comida- con chalota, ajo y mucha mantequilla.
Todo ello se completa con parmesano recién rallado, un poco más de ralladura de limón y un poco de pimienta recién molida. A veces incluso exprimo un poco de zumo de limón directamente, ya que los cítricos son uno de mis componentes favoritos de este plato, por lo que uso mucho el limón. Una ramita de romero o tomillo es una buena guarnición, pero totalmente innecesaria.
Receta de raviolis de espinacas y ricotta congelados
Los raviolis y los tortellini ocupan un lugar especial en nuestros corazones. Al ser uno de los alimentos más reconfortantes, la pasta, en sus múltiples formas, es una opción para muchos hogares. Cubierta o rellena, se puede servir de tantas maneras para el almuerzo o la cena que nunca hay que aburrirse de ella.
Pocas combinaciones de sabores para la pasta son tan deliciosas como las espinacas y el queso ricotta. Utilice este relleno para los raviolis frescos, los tortellini y otros tipos de pasta fresca rellena para obtener una comida deliciosa que es a la vez sencilla y sensacional.
“Esta receta era súper sencilla, sabrosa y perfecta para un relleno de raviolis o lasaña caseros. Resulta que me encantan las espinacas en mis platos de pasta, y utilizaré esta receta una y otra vez.” -Tracy Wilk
