Receta rabillo de ternera al horno

Lomo de ternera asado a la sartén

RECETA TRADICIONAL ITALIANA: El asado de ternera es una forma sencilla y elegante de cocinar uno de los tipos de carne de sabor más sutil. El secreto para hacer un asado de ternera es, en primer lugar, comprar un buen trozo de carne y, en segundo lugar, ponerlo al fuego para dorar la carne. En esta receta no hay mantequilla. Los italianos tienden a evitar la mantequilla en muchos platos.

Ase la ternera de modo que la saque del horno unos 10 minutos antes de que piense servirla. A la hora de servirla, sea generoso con las lonchas, y corte los trozos en rodajas de 1/2 pulgada para que cada bocado ofrezca un sabor generoso.

Recetas de chuletas de lomo de ternera

El uso de las pautas de tiempo y temperatura recomendadas garantizará que la carne se cocine a la temperatura interna mínima segura, lo que es fundamental para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos que puede causar la carne poco hecha. Utilizar un termómetro de carne exacto es la mejor manera de garantizar el punto de cocción adecuado al cocinar la carne de ternera.

Utilice la siguiente tabla como guía para determinar el tiempo y la temperatura de cocción correctos según el tipo de corte de ternera que vaya a utilizar, el peso o el grosor de la carne y si la ternera se va a asar a la parrilla o al horno.

Nota: Cuando se asa a la parrilla con calor indirecto, generalmente las brasas (o los quemadores de una parrilla de gas) se calientan a gran temperatura. Cuando se asa con calor directo, las brasas (o los quemadores de una parrilla de gas) se calientan a fuego medio. Utilice estos ajustes de calor a menos que tenga una receta que indique algo diferente. Vea cómo probar la temperatura de la parrilla.Más temperatura y tiempo de cocción >>

Medallones de solomillo de ternera

¿Cuál es el plato típico de los domingos? Es difícil elegir uno en el que todo el mundo esté de acuerdo, cada uno de nosotros recordará los platos de su familia porque al final es así, son nuestras raíces las que influyen en nuestra cocina. Pero tras hacer un recorrido virtual de norte a sur y explorar las múltiples recetas de nuestra tradición, desde el típico ragú napolitano hasta la insuperable lasaña, nos pusimos de acuerdo cuando alguien dijo la palabra “asado”. Hubo quien propuso el de leche, el mechado o el relleno de ciruelas. Al final optamos por la clásica, la jugosa acompañada de cubos de patatas. En una hora estábamos todos en la mesa hablando de lo buena y jugosa que estaba la ternera asada con patatas. Así es como lo preparamos, unos pocos ingredientes, un tiempo justo de cocción y el luego tu esfuerzo se ve recompensado. Prepárate para recibir también muchos cumplidos: un asado como éste no es sólo para los domingos, sino para todas las grandes ocasiones en las que puedes terminar la comida con un fabuloso pastel suave con nata.

Lomo de ternera al vacío

Seleccione la valoraciónDar Lomo de ternera asado con zanahorias y espinacas 1/5Dar Lomo de ternera asado con zanahorias y espinacas 2/5Dar Lomo de ternera asado con zanahorias y espinacas 3/5Dar Lomo de ternera asado con zanahorias y espinacas 4/5Dar Lomo de ternera asado con zanahorias y espinacas 5/5

Para el asado: Sacar el asado de la envoltura del carnicero. Hacer 750 ml (aproximadamente 3 1/4 tazas) del polvo de carne instantáneo. Remojar los champiñones en 1/4 del caldo en una cacerola grande. Sazonar el asado con sal y pimienta al gusto y frotar con 1 diente de ajo. Reservar las hojas pequeñas de salvia para decorar. Picar las hojas de salvia más grandes y añadirlas a la mezcla de setas.  Añadir el asado a la mezcla de setas. Rocíe 2 cucharadas de mantequilla derretida por encima. Hornear a 200°C (aproximadamente 390°F) durante 30 minutos, rociando regularmente. Reducir el calor a 170°C y asar durante 30 minutos más, sin dejar de rociar.

Recortar las zanahorias verdes a 1 cm (aproximadamente 1/4 de pulgada). Quitar los extremos de las raíces pero dejar las zanahorias enteras. Aclarar y fregar las zanahorias. Derretir 20 gramos (aproximadamente 1 1/2 cucharadas) de mantequilla en una sartén. Añadir las zanahorias y el ajo machacado, y sazonar con sal y pimienta al gusto. Verter 1/4 de litro (aproximadamente 2 tazas) de caldo y cocer a fuego lento, tapado, hasta que las zanahorias estén blandas, unos 15 minutos. Durante los últimos minutos, retire la tapa para que el caldo se evapore. Incorporar la mantequilla y 1 cucharadita de zumo de limón. Mantener caliente.

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