Pudín de pan inglés
El budín de pan ha sido una de las recetas dulces favoritas durante siglos. Hay muchos sabores diferentes que se pueden hacer, pero este clásico es por el que hay que empezar. Con sólo una pequeña cantidad de ingredientes, es rápido de preparar y funciona muy bien como receta de desayuno o de postre. A nosotros nos gusta para ambas cosas y nos encanta caliente o frío. ¡Es tan bueno de cualquier manera! Así que si nunca has probado el budín de pan antes o simplemente quieres hacer una receta probada y verdadera, entonces tienes que hacer esta receta de Budín de Pan Antiguo.
Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe una cacerola de 2 cuartos con spray antiadherente para cocinar. Corte o rasgue el pan francés en trozos del tamaño de un bocado. En una sartén grande a fuego medio, derrita la ½ taza de mantequilla y dore el pan. El pan absorberá toda la mantequilla de la sartén. Revuelva continuamente.
NutriciónCalorías: 564kcal | Carbohidratos: 86g | Proteínas: 9g | Grasas: 19g | Grasas saturadas: 11g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 5g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 102mg | Sodio: 368mg | Potasio: 282mg | Fibra: 2g | Azúcar: 58g | Vitamina A: 632IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 126mg | Hierro: 2mg
Rezept del pudín de pan
Este budín de pan, el mejor de todos, es muy fácil de hacer. Sólo hay que remojar los cubos de pan con huevos, azúcar y leche, y luego hornearlo. Añada pasas empapadas en bourbon y especias para hacerlo más especial. Este postre de Nueva Orleans es un clásico para Navidad, Mardi Gras o cualquier comida especial.
La receta se basa en una receta de budín de pan del ahora cerrado Bon Ton Cafe de Nueva Orleans. Mi amiga Becca nos dio la receta hace años y ahora es una de las favoritas de la familia, especialmente en las fiestas.
La salsa lleva mucho bourbon (Becca dice que la salsa de Bon Ton lleva aún más bourbon), pero puedes reducir la cantidad. En la nota de la receta tenemos instrucciones para hacer una versión del budín de pan y de la salsa sin bourbon para los niños.
Lo que eleva el budín de pan al reino de un postre verdaderamente decadente es la salsa. Puede servir el pudín con una salsa de caramelo, una salsa de vainilla o una salsa dura como la de esta receta que lleva whisky de bourbon.
Empieza con pan duro que tenga al menos un día. El pan duro mantiene su forma con más facilidad al absorber la mezcla de las natillas. El pan fresco tiende a deshacerse y convertirse en papilla. Si no tiene pan duro, puede calentar en el horno pan fresco cortado en cubos para secarlo un poco.
Pudín de pan jamie oliver
Cuando el pan se vuelve rancio, se pierde la humedad en su interior, lo que hace que el pan se vuelva algo rígido y seco. En teoría, este pan debería ser capaz de absorber más líquido que el pan fresco – y esto se cita a menudo como la razón para tratar de “endurecer” su pan antes de usarlo. Pero a la hora de la verdad, sólo sale una cantidad muy pequeña de humedad del pan (después de todo, no querrá utilizar algo tan rancio que parezca una esponja vieja) y eso no es suficiente para marcar una diferencia significativa en una receta de budín de pan. El pan fresco funcionará igual de bien que el rancio, independientemente de lo que pida la receta. Incluso puede dar un mejor resultado, ya que el pan más fresco suele tener un sabor más fresco que se trasladará al pudín de pan.
Pudín de pan de plátano
¡Una ración de “Old Fashioned Bread Pudding” es una forma deliciosa de añadir panes integrales a tus comidas! Untar cada rebanada de pan con mantequilla y espolvorearla con canela antes de cortarla en cubos hace que cada bocado sea especialmente sabroso.
Evite la cocción excesiva de los huevos en los platos tipo crema, como en esta receta, y garantice la seguridad utilizando un termómetro para alimentos. Una cocción excesiva puede hacer que las natillas se cuajen o lloren. Para determinar el nivel de cocción de los platos con huevo, como el pan o el arroz con leche, la quiche, los guisos, la strata, etc., el centro de la mezcla debe alcanzar los 160 grados F cuando se mide con un termómetro alimentario.
A esta temperatura, el centro mismo de un plato tipo flan puede estar todavía ligeramente líquido; sin embargo, el calor retenido en la mezcla hará que ésta continúe cocinándose y cuaje después de sacarla del horno. Es posible que tenga que insertar el termómetro en ángulo para asegurarse de que llega lo suficiente al alimento para medir la temperatura.
