Auténticos scones ingleses
Si te apetece una receta de bollos fácil, que empiece con una caja de mezcla para tartas blancas, ¡tengo un regalo para ti! Esta receta es muy fácil de preparar y es una alternativa estupenda cuando te apetece algo diferente.
Encontré algunas recetas en Internet, incluyendo esta deliciosa de Isabella’s Quick Recipes en YouTube, pero al final decidí hacerla yo misma. Ya me conocéis: No puedo dejar la receta de otra persona en paz. Tengo que retorcerla, modificarla y hacerla mía. Y en este caso, ¡me alegro mucho de haberlo hecho!
Voy a explicar cómo lo hice, pero primero vamos a empezar con los ingredientes. Probablemente tengas la mayoría de estas cosas a mano. Si no es así, ¡no te preocupes! Algunos de ellos pueden sustituirse por otros ingredientes.
Incorpora los demás ingredientes secos (la mezcla para tartas y el pudín) a la mezcla de mantequilla y harina. Pulsa hasta que esté mezclado. Puedes ver que está un poco grumoso pero por lo demás algo incorporado. (Si lo prefieres, puedes utilizar un cortapastas para este proceso).
Hornea (una bandeja a la vez) a 400 grados durante aproximadamente 15 minutos o hasta que se doren. (Obsérvelos cuidadosamente, a partir de los 13-14 minutos aproximadamente. El tiempo de horneado variará, dependiendo de su horno).
Receta de bollos de dos bocados
¿Te puedes creer que nunca me habían gustado los bollos hasta que visité el Reino Unido, donde me enamoré profundamente de los bollos actuales, la crema agria y la mermelada? Casi nunca como bollos en Estados Unidos, ¡pero me comeré uno todos los días cuando esté en el Reino Unido o en Irlanda!
En primer lugar, los scones británicos tienen menos mantequilla y azúcar. Bueno, menos mantequilla y azúcar en el scone, eso es. La cantidad de mantequilla y azúcar que se consume en el scone a través de la crema espesa, la mermelada y la cuajada de limón es probablemente la misma.
En segundo lugar, según mi experiencia, los bollos británicos no suelen incluir las mezclas que se suelen encontrar en los bollos estadounidenses, a menudo más dulces, como arándanos, nueces o trocitos de chocolate. En el Reino Unido e Irlanda, lo más habitual es encontrar scones normales y scones de grosella (¿y quizás scones de queso?). Dicho esto, es probable que se puedan encontrar otros tipos de bollos, pero siempre que he comprado bollos, sólo he tenido la opción de los normales o de los de grosella.
En un principio pensé que otra diferencia está en cómo se cortan los bollos. Los bollos que he comido en el Reino Unido e Irlanda han sido todos redondos, mientras que los bollos que veo en Estados Unidos se cortan en triángulos. Sin embargo, desde entonces me he enterado de que los scones británicos se cortan en forma de triángulo. Supongo que tengo que volver al Reino Unido e Irlanda y hacer más investigaciones sobre los scones.
Bollos pequeños para el té de la tarde
…una de las muchas delicias de organizar una fiesta de té son las sobras… bueno, parte delicia… parte zona de peligro porque como cualquiera sabe, tener un exceso de pastel en la casa puede ser un negocio arriesgado en la línea de la cintura ….
… organizamos una improvisada fiesta de té del Jubileo el lunes, con un montón de pasteles, té y, por supuesto, champán, y pedí a mis amigos que trajeran cosas también… la encantadora Elaine trajo sus “premiados” bollos y puedes leer todo sobre nuestro pequeño rincón de sol y pasteles aquí en su brillante blog… incluso hay un par de fotos clandestinas de mi cocina… merece la pena la visita…
… ahora volviendo a los bollos de Elaine… pueden ser premiados pero ella hizo unas cuantas docenas de más y mientras nos esforzamos valientemente por devorar el lote mi mente comenzó a formar un plan antes de que alguien lograra pedir algunos para llevar a casa… ves, dos bollos de un día hacen el más maravilloso sustituto del pan para un pudín de pan y mantequilla… un batido de crema de huevo súper rápido después y tienes un pudín bastante maravilloso y un poco travieso…
Receta de mini bollos ingleses
La Clotted Cream es deliciosamente cremosa y el acompañante esencial de una tanda de scones británicos. Sin embargo, no hace falta ir a Inglaterra para disfrutar de sus delicias a la hora del té, porque es muy fácil de hacer en casa.
La elaboración de la clotted cream comenzó en Devon como una forma de separar la grasa de la leche para hacer mantequilla. Siglos más tarde, en Cornualles, se popularizó el uso de la nata sola. En aquella época, la nata coagulada y la mantequilla eran las formas más populares de conservar la leche.
Una de nuestras lectoras nos ha enviado una maravillosa visión de la elaboración de la nata coagulada, que merece la pena compartir. Angela pasó su infancia durante la Segunda Guerra Mundial en Callington con sus abuelos, que eran granjeros jubilados en la frontera entre Devon y Cornualles. Explicó que la verdadera diferencia entre la nata coagulada de Devon y la de Cornualles se reducía al proceso.
“La nata de Devon se hacía poniendo la leche entera directamente de la vaca en un gran recipiente esmaltado. Se dejaba reposar toda la noche para que la grasa subiera a la parte superior. A continuación, el recipiente se colocaba en el fuego sobre una olla de agua hirviendo hasta que la crema se convertía en una costra. (¡La leche no debe hervir!) Entonces se sacaba y se dejaba enfriar en la despensa – entonces no había frigoríficos.
