Puchero canario receta
¡Receta de Rancho CanarioSin más preámbulos, aquí está nuestra receta favorita de Rancho CanarioIngredientesInstrucciones de cocción¿Disfrutaste de tu sopa de Rancho Canario?Haznos saber en los comentarios de abajo si disfrutaste de esta receta! Además, hemos reunido un video de las Islas Canarias para su disfrute a continuación. ¡Y que se diviertan explorando las Islas Canarias!
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Receta de garbanzada
Se trata de un maravilloso y cálido guiso de carne, verduras y legumbres, que es un plato perfecto para una fiesta o reunión familiar. De hecho, uno de mis libros de recetas contiene una versión que se utilizaba en las bodas del siglo XIX. Sin embargo, también se adapta perfectamente a la comida diaria, por lo que a continuación se ofrece una traducción de la versión más típica utilizada en la cocina casera canaria.
200 grs. de garbanzos secos 500 grs. de carne de cerdo o pollo (mejor los cortes baratos) 1 kg. de col200 grs. de calabaza200 grs. de judías verdes1 mazorca fresca1 batata1 kg. de papas30 grs. de tuétano vegetal1 o 2 zanahorias1 puerro1 cabeza de ajos1 cebolla1 tomatesAfrán, tomillo y sal.
Poner los garbanzos en remojo toda la noche en agua fría, escurrirlos bien y ponerlos en una cacerola grande con la carne y cubrirlos con agua. Añadir a la cacerola el puerro, la cebolla y el tomate picados. Machacar el ajo y mezclarlo con el tomillo, el azafrán y la sal, preferiblemente en un mortero, y añadirlo también a la olla. Cuando la carne esté cocida, se añaden todas las demás verduras, cortadas en trozos grandes, y se sigue cociendo a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas pero todavía enteras.
Recetas canarias
¿Qué comer en Canarias? El clima subtropical y las extensiones de tierra de cultivo proporcionan ingredientes locales de temporada durante todo el año, y el hecho de estar rodeado de mar significa que hay mucho marisco fresco y sabroso, y gente que sabe prepararlo a la perfección. No se sentirá abrumado por las opciones, pero lo que le falta a la cocina tradicional canaria en cuanto a variedad, lo compensa en cuanto a sabor. Siga leyendo para conocer algunas de nuestras mejores opciones que son tan canarias como pueda… Descubra con nosotros
Son uno de los platos más conocidos y representativos de Canarias. Si visita Canarias, debe probar estas pequeñas papas arrugadas. Tradicionalmente se sirven con 2 salsas. El mojo es una salsa roja canaria con pimiento rojo como ingrediente principal. El verde también está presente, con el cilantro como protagonista. Los mojos se sirven siempre con papas canarias o arrugás. Asimismo, en los restaurantes, suelen servirse con pan como aperitivo y para acompañar al pescado canario.Encontrará las salsas de mojo servidas con una gran variedad de platos, no sólo con las famosas “papas arrugás” descritas anteriormente. Estas salsas son originarias de las Islas Canarias y se han extendido ampliamente por diversas regiones tropicales.Papas arrugadas con salsa de mojo Sancocho canario
Potaje de garbanzos canario
Es un plato lleno de sabor y color gracias a los diferentes tipos de verduras, carnes y hortalizas que contiene. Aunque pueda parecer lo contrario, este cocido canario es una receta muy ligera, por lo que se puede consumir durante el otoño y el invierno, y también durante las estaciones cálidas.
Las diferentes culturas que han influido en el pueblo canario a lo largo de su historia también han contribuido a la aparición de diferentes interpretaciones o variaciones de platos tradicionales de otras regiones.
Posteriormente se convirtió en un plato típico de fiestas y celebraciones, sobre todo por lo laborioso de su preparación, que lo hace poco recomendable para los días laborables, en los que se dispone de menos tiempo para estar entre fogones.
La receta del potaje o puchero canario es tan tradicional y casera que admite muchas variaciones. En cada casa se prepara de diferentes maneras, quitando o añadiendo ingredientes, y se sirve en diferentes presentaciones.
Si sobra parte del puchero canario, lo que suele ocurrir, se puede hacer el plato conocido popularmente como “ropa vieja”, en el que se juntan los ingredientes y se fríen. También es posible añadirle arroz, con lo que obtendrá un plato muy sabroso.