Cazuela de garbanzos – vegetariana
Cuando empieza a refrescar, esta es la receta perfecta para una comida caliente entre semana. Los garbanzos son una excelente fuente de fibra, proteínas y hierro. También contienen fructo-oligosacáridos, un tipo de fibra que aumenta las bacterias amistosas del intestino. Aquí los he combinado con espinacas, que son una fantástica fuente de folato y hierro.
Añade los tomates y los garbanzos. Llevar a ebullición y luego cocer a fuego lento durante 10 minutos. Añadir las espinacas y remover hasta que se hayan marchitado. Retirar del fuego, salpimentar y añadir el cilantro fresco.
Guiso mediterráneo de garbanzos y espinacas
Guarda mi nombre, correo electrónico y página web en este navegador para la próxima vez que comente.Tu dirección de correo electrónico no se publicará ni se utilizará para enviarte SPAM nunca!Δ4.954 opiniones, 93 comentariosREVISTAS Y PREGUNTASMary:RESPUESTA24 de mayo de 2022Muy rico. Lo hice con tomates de lata de buena calidad, pero sólo utilicé una lata de 400 g ya que pensé que 2 serían demasiado. No tenía cebolla roja a mano, así que usé una amarilla que funcionó bien. Y sólo necesité 1 cucharadita de azúcar. Sin duda es una receta que volveré a hacer.
Danielle:REPLY3 Ene 2021Esta es la primera comida que hice para mi novio vegano hace 4 años, siendo completamente nueva en la cocina vegana en ese momento. Se ha convertido en una parte básica de nuestra dieta y volvemos a ella con regularidad, ya que siempre es reconfortante y simplemente muy, muy sabrosa. Ahora somos novios y parece una tontería, pero se ha convertido en una receta extrañamente especial para mí.
erin:RESPUESTA8 Ago 2020¡Esto me ha encantado! Soy relativamente nueva en la cocina y en el mundo vegano, así que he estado buscando algunas recetas fáciles pero sabrosas. he sustituido las espinacas por col rizada, he utilizado aceite de oliva ahumado (¡la mejor compra de la historia, por cierto!) y he añadido un toque de mantequilla vegana al arroz. es increíble!
Sopa italiana de garbanzos y espinacas
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Este guiso de garbanzos y espinacas se basa en los garbanzos con espinacas que solía hacer con el chef John Critchley en Toro, Boston. Es el aperitivo más clásico de los bares españoles y se puede encontrar en toda España con todo tipo de sabores, desde el chorizo ahumado y la morcilla hasta preparaciones más sencillas servidas sólo con un chorrito de vinagre de Jerez.
Esta versión vegana, que está a medio camino entre una sopa y un cocido, se basa en los garbanzos enlatados y su líquido para darle cuerpo, pero dándoles un poco de cocción a fuego lento con algunos aromáticos – ajo, cebolla, laurel y pimentón ahumado – les devuelve una tonelada de sabor. La parte única es el poco de jengibre que se añade al puré de tomates. No es suficiente para que sea evidente, pero sí para añadir un poco de calor complejo a la espina dorsal salseada del plato.
Guiso de garbanzos jamie oliver
Esta es una adaptación de una receta de la chef de Brooklyn Missy Robbins que apareció recientemente en el excelente número de febrero de 2017 de Food & Wine sobre alimentación saludable y es una celebración de la nutrición, el sabor y la cocina de despensa. Los tomates y garbanzos enlatados, además de las verduras frescas y los condimentos vibrantes, crean una bomba de sabor compleja y ligeramente caldosa que se prepara en menos de media hora.
En la receta original, el chef Robbins utilizó col rizada toscana picada, que me pareció que no se cocinaba hasta quedar tierna en los tres minutos asignados, así que la sustituí por espinacas baby, que sí lo hacen (también se puede utilizar col rizada baby, que igualmente tarda mucho menos en cocinarse que la robusta col rizada toscana).
Este es un plato que se hace casi por completo con tu despensa. Lo único que necesita es una caja de espinacas frescas y el resto de los ingredientes que puede tener a mano. Intenta utilizar tus mejores tomates: los San Marzano DOP o, si tienes suerte, un bote de los que enlataste el verano pasado. La calidad de los tomates hace este plato.
La forma en que lo sirvo es llenando la mitad de un cuenco de sopa con este guiso de sabor robusto, casi como una fricasa, y luego cubriéndolo con un trozo de salmón asado en la sartén. Se ha convertido en una de nuestras cenas favoritas entre semana. Además, es rápido de hacer: aparte de abrir un par de latas, lo único que hay que hacer es cortar los dientes de ajo y todo el guiso se cocina en sólo 30 minutos; mientras se cocina a fuego lento, se puede hacer el pescado.Ingredientes
