Receta de pollo en salsa blanca de lata
La salsa bechamel (Besciamella) es una salsa blanca y suave elaborada con sólo 3 ingredientes: harina, leche y mantequilla. También se conoce como Salsa Blanca o Salsa Madre porque muchas salsas se hacen con la Bechamel como base, como la Salsa Mornay, que es una versión algo más rica.
Alguien piensa que la receta de la Bechamel nació en Francia. En realidad sus orígenes son italianos. De hecho, nació en la Toscana. Al principio se llamaba “Salsa Colla” porque su función principal era servir de elemento aglutinante en muchos platos de pasta y verduras. Fue exportada a Francia por Caterina de’ Medici (véase el apartado “Orígenes de la salsa bechamel”)
La preparación de la salsa bechamel consiste en añadir leche a un roux blanco, una mezcla cocida hecha con cantidades iguales de mantequilla y harina. Se añade una pizca de sal y una pizca de nuez moscada y se cuece durante unos 15 minutos para que la salsa espese.
Puedes comprar la bechamel ya hecha, pero debes saber que la bechamel casera es muy fácil y rápida de hacer. Los ingredientes y los pasos son pocos, sólo hay que seguir algunas reglas. De hecho, hay algunos pasos que, si se hacen mal, comprometen el éxito de la salsa. ¡Así que ahora vamos a ver juntos cómo hacer la mejor Receta de Salsa Bechamel!
Cómo se llama el pollo en salsa blanca
Esta receta, totalmente fiel, recrea a la perfección un clásico de los carros halal de Nueva York: Pollo y arroz con salsa blanca. El pollo está marinado con hierbas, limón y especias; el arroz, dorado; la salsa, tan blanca y cremosa como siempre.
Caroline Russock es una escritora que reparte su tiempo entre Filadelfia y el Caribe y cubre temas de comida, viajes, ocio, estilo de vida y cultura. Sus artículos aparecen en PhillyVoice, Eater, Eater Philly, Serious Eats y The Tasting Table.
Manhattan alberga muchos olores, pero quizá el más delicioso sea el del pollo y el sabroso aroma que emana de los innumerables carros halal de la ciudad. Desde el almuerzo hasta la noche, estos carros sirven un recipiente lleno de arroz con pollo que sabe como ningún otro, antojadizo y totalmente singular. Para degustar este particular pollo con arroz puede acercarse al Midtown o probar esta versión casera de Kenji, una interpretación acertada del clásico de la comida callejera. Los muslos de pollo, marinados con orégano, limón y cilantro, se doran, se cortan en trozos y se sirven sobre un montón de arroz amarillo con cúrcuma. Por supuesto, no sería un plato halal sin la omnipresente (y no demasiado sofisticada) ensalada de lechuga y tomates, y esa misteriosa salsa blanca agridulce que hay que verter sobre el pollo y el arroz para conseguir una verdadera autenticidad callejera.
Pollo a la crema
Este pollo en salsa blanca es una receta de cena sencilla y fácil de hacer que se prepara en menos de 30 minutos. Aunque es reconfortante y deliciosamente cremosa, la salsa es baja en grasas y no contiene nata espesa.
Lo que me encanta de esta receta de pollo en salsa blanca es que, además de ser sencilla de hacer y saludable, es extremadamente versátil. Es deliciosa servida sobre pasta, con patatas, arroz y también con verduras al vapor. Así que puedes servirla con tu guarnición favorita.
Yo he utilizado un poco de pastilla de caldo de verduras desmenuzada, mostaza de Dijon y cebolla en grano para darle más sabor, pero puedes crear tu propia combinación de sabores. Por ejemplo, añade a la salsa ralladura de limón, un chorrito de zumo de limón y una cucharadita de tomillo seco. Estos ingredientes son deliciosos en los platos de pollo (yo los utilicé en mi pastel cremoso de patatas con pollo).
Yo sólo he utilizado cebollino para la guarnición, pero el perejil y el eneldo frescos también pueden funcionar bien. También puedes añadir ajo rallado a la salsa y servir el plato con unas cucharadas de queso parmesano. Si no utiliza hierbas frescas, añada hierbas de Provenza a la salsa mientras se cocina (aproximadamente 1,5 cucharaditas).
Cómo utilizar el vino blanco para cocinar el pollo
Rápido, antes de que llegue el verano quería compartir una receta francesa de la vieja escuela para cocinar pollo que adoro. No es ningún secreto para mis ávidos seguidores que me encantan los clásicos, sobre todo cuando yo misma me convierto en una. Este plato de pollo está basado en una receta de la difunta gran Paulette Blanc, madre de otro famoso chef del que habréis oído hablar, Georges Blanc.
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