Receta pollo al pedro ximenez

Pollo a la española en salsa de azafrán y almendras

Dejar marinar en la nevera durante una o dos horas. Cortar el limón en rodajas sin pelarlo y colocarlo entre los trozos de pollo. Precalentar el horno a 190º, con calor superior e inferior. Añadir al pollo el vino blanco y el caldo de pollo.

Hornear durante unos 45 minutos, sin olvidar dar la vuelta a la carne y salpicándola con la salsa resultante para que se dore uniformemente. Si la piel del pollo no está suficientemente dorada después de este tiempo, encienda la función de grill y cocine unos minutos más.

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Con una simple pechuga de pollo, puedes crear un plato tan delicioso como esta pechuga de pollo al Pedro Ximénez. Una receta sencilla, rápida de preparar y para la que sólo necesitas cuatro ingredientes. El toque especial lo aporta el sabor dulce y especial del Pedro Ximénez, un vino dulce que, además de ser un gran compañero de aperitivos, aporta un toque único a cualquier tipo de carne.

Como acompañamiento, se puede servir un arroz blanco como el que yo he hecho. La receta que he utilizado es la tradicional, sólo hay que dorar un par de dientes de ajo en un chorrito de aceite y cocer el arroz en el tiempo que marque el fabricante. También puedes servir una ensalada verde, para añadir un toque de verduras y así completar este plato ya completo.

Fresas al Pedro Ximénez

Cuando crecía, mi padre utilizaba el jerez para cocinar muchos platos, entre ellos mis alitas de pollo con miel y soja favoritas. Por ello, ahora adoro la fragancia del jerez y me encanta experimentar con su uso en una gran variedad de platos.  El Pedro Ximénez es un tipo de uva que se utiliza tradicionalmente para elaborar un jerez dulce y rico. Hace poco también compré un vinagre hecho con el jerez PX. Me encanta su sabor y lo uso siempre que puedo.

Esta receta es una variación de otro plato que mi padre solía hacer con bastante frecuencia con pollo y mejillones. El original utiliza sólo vino blanco, que por supuesto puedes utilizar en su lugar si lo prefieres. La combinación de hierbas puede sonar un poco extraña, pero créeme cuando te digo que funciona de maravilla.

Pollo con Pedro Ximenez

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

1. Calentar el aceite en una sartén grande de base pesada a fuego alto. Añadir el pollo y cocinar hasta que se dore por ambos lados. Añadir el jerez y raspar el fondo de la sartén para eliminar los trozos cocidos.    Añadir el caldo, el tomillo, el orégano, el salero y la hoja de pimienta molida. Cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el pollo esté cocido y el líquido se haya reducido a la mitad. Batir la mantequilla hasta que esté bien mezclada y servir con arroz al vapor.

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