Recetas de pechuga de pollo a la vasca
Esta reconfortante receta de pollo a la vasca se guisa rápidamente con pimientos, cebollas, tomates y chorizo. Este plato salado es como el sol en un plato. Sírvelo con abundante pan crujiente para absorber el caldo picante.
Consejos de la receta: Si prefieres una salsa más espesa, retira los trozos de pollo a una sartén una vez que hayan terminado de cocinarse en el paso 4 y sube el fuego a alto, cocinando la salsa hasta que haya espesado a tu gusto. Si prefiere una piel crujiente en el pollo, mientras la salsa se espesa, coloque el pollo bajo la parrilla a fuego alto, hasta que esté dorado y crujiente, unos 5 minutos.
Pollo a la vasca en olla de cocción lenta
El Pollo Basquaise o Poulet Basquaise se cocina en una sartén con ingredientes saludables. Este estilo de receta proviene de la parte francesa de la zona del País Vasco, donde son populares los pimientos, la cebolla y los tomates. Es una receta francesa, sin embargo, al estar basada en el sur de Francia occidental, tiene una fuerte influencia española.
Te aconsejo encarecidamente que compres un pollo entero y lo partas tú mismo. Así podrás hacer tu propio caldo de pollo con la carcasa, una forma más sana y sabrosa. Además, te sobrará algo. En el vídeo, he utilizado un litro (4 tazas) de agua. Disfruta hoy del Poulet Basquaise.
Receta de pollo a la vasca
El pimentón ahumado es un ingrediente tradicional en la cocina española, y añade un buen golpe de sabor en este plato picante preparado al estilo de la región vasca del noroeste de España. Sirve el pollo con arroz al azafrán para absorber la sabrosa salsa.
Llevamos haciéndolo desde 2008 y nos sigue encantando. Es fácil y súper sabroso. Incluso nuestros hijos se comen el pollo (y también engullen el jamón que sobra del paquete, debo admitir). El arroz o el orzo funcionan bien para absorber la salsa.
Este plato es ahora uno de mis favoritos y de mi marido. Fácil y rápido. Una gran mezcla de sabores. La segunda vez utilicé cilantro en lugar de perejil y quedó genial. ¡Me encanta cocinar y probar nuevas recetas y esta es una de las que me hará volver a mi Cooking Light por más!
¡Esta receta fue ASOMBROSA! La hice exactamente como está escrita (usando 2 latas de Rotel normal). Era bastante picante – ¡nos encanta el calor y tenía un toque! El prosciutto y las aceitunas eran increíbles. Seguro que lo volveré a hacer.
Lo probé con las otras sugerencias: añadí ajo y utilicé tomates cortados en cubos con jalapeños y aún así me pareció soso. La próxima vez, intentaré añadir chile en polvo y añadir un pimiento serrano o jalapeño fresco.
Arroz vasco de pollo
Tan prolífico es el libro -y el trabajo de la octogenaria con su Fundación Kitchen Garden- que Alexander ha tenido una influencia significativa en la forma de cocinar y comer de los australianos más que muchas otras personas.
Aunque el pollo al estilo vasco de Alexander no sea una cena rápida entre semana, no es en absoluto complejo de hacer. Tampoco es una elaboración ardua, pero su robusto equilibrio de sabores lo convierte en un plato con el que impresionar a los invitados.
El galardonado con la Medalla de la Orden de Australia dice que se basa en los platos de pollo del noreste de España, y recomienda utilizar un corte Maryland (el muslo unido al muslo). “Para obtener el mejor sabor, el pollo debe cocinarse en la salsa durante al menos 45 minutos, tal vez incluso durante 1 1⁄4 horas, momento en el que si se hubiera utilizado carne de pechuga estaría demasiado cocida y seca. Podrías comprar sólo muslos, en cuyo caso asegúrate de que tienen un tamaño generoso, todavía con hueso y con la piel intacta.”
Aunque se acostumbra a asar primero los pimientos y luego a pelarlos, ella sugiere que se pelen antes porque se obtendrá una salsa de textura bastante diferente. También dice: “En consonancia con los orígenes españoles del plato, podrías sustituir [los pimientos por] pimientos del piquillo a la plancha”.
