Receta pisto monsieur cuisine connect

Tortellini-Auflauf Thermomix® TM5

El ratatouille es un guiso de verduras francés que a primera vista parece un plato sencillo y humilde. Sin embargo, si se prepara bien, es una maravilla veraniega repleta de sabores mediterráneos. La clave de un buen pisto es saltear cada verdura por separado antes de rehogarlas todas juntas. Sano, versátil y no sólo vegetariano, sino también 100% vegano. ¡Los veganos se alegran!

No te voy a mentir. Nunca he sido de las que saltan de alegría al pensar en el Ratatouille. Nunca me pillarías pidiéndolo en un restaurante, y no es lo primero que se me ocurriría hacer con restos de verduras. Nunca ha sonado, bueno, emocionante.

¿La cosa más importante que diferencia el meh Ratatouille del holy-cow-this-amazing Ratatouille? Asar cada verdura por separado antes de juntarlas en una olla para guisarlas. En la mayoría de las recetas se intenta rehogar todo en la misma olla al mismo tiempo, pero se consigue un resultado mucho mejor si se cocinan por separado. De esta manera se controla mucho mejor la cantidad de verduras que se cocinan y no se termina con una olla de papilla demasiado cocida (¡el delito número 1 del Ratatouille!). Además, las verduras se doran un poco y, como sabemos, ¡el color es sinónimo de sabor!

Caviar de calabacines con Monsieur Cuisine Connect

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Blanqueta de cerdo (también se puede hacer con ternera)

Para mi primer blog de recetas, he decidido optar por un clásico: la Ratatouille. Puede que muchos de vosotros conozcáis este delicioso plato por haber visto la película, pero no os preocupéis, no he contratado ratas como sous-chefs en mi cocina.

Lo creas o no, intenté hacer ratatouille por primera vez hace sólo unos meses. He hecho muchos platos del tipo “ragú” pero nunca he seguido la receta del pisto. Es un plato perfecto para el verano, típico del sur de Francia, los sabores florecen juntos perfectamente y tienes que amar cualquier plato que tenga Herbes de Provence en él.

Por supuesto, hay montones de recetas diferentes de pisto por ahí. Eres más que bienvenido a darle tu propio toque a la receta. A mí me gusta mucho esta receta, ¡es sencilla y deliciosa!

Caramel beurre salé au thermomix

Otro semestre ha llegado y se ha ido. Al final de cada uno, independientemente de lo que ocurra durante el trimestre, siempre me invaden las ganas de abrazar a cada uno de mis alumnos y enviarlos al mundo con un macaron. Tal vez dos.

Esta clase no fue una excepción. A pesar de un comienzo difícil y rocoso, finalmente aprendí a relajarme con ellos después de las vacaciones de primavera. El cambio fue muy bienvenido. Empecé a pasar menos tiempo enloqueciendo al planear mis lecciones y más tiempo disfrutando al hablar de algunos de los temas que más me interesan: historia y proceso, comida y memoria, sabor e identidad, sostenibilidad y responsabilidad individual, inspiración y experimentación.

Para los que no la hayan visto, Ratatouille es una maravilla de película, un tesoro de chismes que se pueden utilizar para enseñar la comida y la cultura francesas. ¿Quieres explicar una brigada mostrando una jerarquía de cocina? ¿Quieres mostrar la importancia de la técnica y el aprendizaje? ¿Quiere iniciar un debate sobre si la cocina es o no una forma de arte? ¿Quiere representar a la perfección las figuras arquetípicas de la gastronomía francesa, como el chef obstinado, el crítico de restaurantes o el gastrónomo? ¿Quiere iniciar una conversación sobre Proust? ¿Lo quiere en francés y en inglés?

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