Receta pies de cerdo ya cocidos

Cuánto tiempo hay que cocer las patas de cerdo en la estufa

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Receta de patas de cerdo al estilo sureño

Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher’s Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en filosofía pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.

He vuelto a Fleisher’s, la carnicería en la que he sido aprendiz en Kingston, Nueva York. La semana pasada se salió de lo normal en un par de aspectos. Cuando llegué el martes, había un puñado de hombres guapos y musculosos cortando carne alrededor de la mesa principal, y ninguna mujer a la vista. ¿Por qué tan guapos y tan musculosos? Debe ser por la carne orgánica alimentada con pasto que comen todo el tiempo. Para empezar, las mujeres en Fleisher’s son más numerosas, pero hace falta un personal completamente masculino para que una mujer parezca fuera de lugar. Una vez que me puse un protector metálico, un delantal de malla que te cubre toda la parte delantera, me sentí más a gusto.

El estruendo de una carnicería es tranquilizador para el alma, y son los pequeños gestos los que dan forma al ritmo del lugar: el chirrido de la sierra de cinta cortando cabezas por la mitad o recortando filetes a medida, el gemido de la máquina de criovaciado cuando succiona el aire de las bolsas de recortes. Está la seguridad de que cada vez que alguien se mueve detrás de ti, dice “detrás de ti”, tengas o no un cuchillo en la mano. Cuando abres la puerta de una nevera desde dentro, das un golpe para indicar tu reaparición en el suelo del taller y que la puerta no se estrelle contra alguien que pase por allí.

Cómo cocinar patas de cerdo en el horno

Deliciosas patas de cerdo que se deshacen en la boca y que son tiernas, pegajosas y muy adictivas. Cocínalas a fuego lento y obtendrás la más deliciosa carne de cerdo que se derrite en tu boca y que no podrás dejar de comer. ¡Tan buenos!

Los pies de cerdo son muy demandados en muchos países de Asia y Europa. En Rusia lo utilizamos para hacer caldo o platos de Año Nuevo. Parece que las manitas de cerdo eran populares aquí en EE.UU. hace un tiempo, pero algo salió mal. No conozco a muchos estadounidenses que disfruten comiendo este manjar hoy en día.

En esta receta utilizaremos una olla de cocción lenta que hará que las patas queden súper tiernas y deliciosas. En primer lugar, necesitarás pies de cerdo. Yo prefiero comprarlos ya cortados a lo largo por la mitad o si los tienes enteros puedes cortarlos tú mismo.

Cortar los pies no es necesario pero ayudará a que se cocinen más rápido y será más fácil de comer. Coloca las patas de cerdo en el fondo de tu olla de cocción lenta. Yo utilicé alrededor de 3 libras de patas de cerdo en una olla de cocción lenta de 8 cuartos. También puedes usar una olla de 6 cuartos con la misma cantidad de carne.

Receta de patas de cerdo hervidas

Cuando crecía, servíamos pies de cerdo en ocasiones especiales, como Navidad o Año Nuevo. Tengo muchos buenos recuerdos de la familia y los amigos reunidos alrededor de la mesa, hablando, riendo y disfrutando de una comida exquisita.

Pero han pasado de ser una exquisitez a lo que ahora es un alimento básico semanal en mi casa. ¡Es uno de los cortes de cerdo más sabrosos que se pueden comprar! Y son asequibles y versátiles: ¡todo lo que busco en una comida de entre semana! Creo que esta receta es una de las formas más fáciles y sabrosas de cocinar los pies de cerdo.

En los últimos años se ha popularizado el consumo de pies de cerdo. Los cortes de carne como las patas de cerdo son una gran manera de reducir los residuos y la huella medioambiental. También tienen varios beneficios para la salud, ya que están repletos de colágeno. A ello se añade su excepcional versatilidad: se pueden guisar, hervir, asar, ahumar o guisar.

¿Son buenas las patas de cerdo? Sí. Las patas de cerdo están cargadas de proteínas de colágeno y tienen un bajo contenido en grasas. Su beneficio para la salud más conocido es que ayudan a prevenir las arrugas, mejoran la elasticidad de la piel y alivian el dolor de las articulaciones. En algunas culturas, las patas de cerdo son conocidas como alimento de belleza. ¿Qué sabor tienen? Saben igual que otros cortes de cerdo, salvo que tienen una textura diferente: suave y rica, pero no grasienta. ¿Por qué las patas de cerdo tardan tanto en cocinarse? El largo tiempo de cocción ayuda a romper los tejidos y hace que la carne sea más tierna. Es un sabor que merece la pena esperar.

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