Postre de tarta americana
“Es el 4 de julio… ¿qué mejor manera de celebrarlo que con un plato totalmente americano como la tarta de manzana casera? Hay muchas recetas, pero yo prefiero ésta, que lleva canela, nuez moscada y jengibre para darle más sabor. Además, me gusta que mi tarta de manzana esté repleta de manzanas (¡una tarta de manzana no debe ser plana como una tarta de calabaza o de nata!), así que esta versión tiene MUCHAS. En la lista de ingredientes figura la manzana granny smith, pero yo suelo utilizar una variedad, incorporando la granny smith, la gold delicious y la braeburn”.
Tarta de manzana wikipedia
El dicho “tan americano como la tarta de manzana” describe cosas que representan lo mejor de la cultura estadounidense. La gente utiliza esta expresión cuando habla de cosas como los vaqueros, el béisbol y la música rock-n-roll.
John Chapman nació en Massachusetts en 1774, durante la Guerra de la Independencia contra Gran Bretaña. Al parecer, su padre luchó en la batalla de Bunker Hill y posteriormente sirvió a las órdenes del general George Washington. Aunque la madre de John murió al dar a luz, su padre consiguió volver a casa tras la batalla. Enseñó a su hijo todo lo que sabía sobre la agricultura.
Quizá la historia de Johnny Appleseed haya hecho que las manzanas y la tarta de manzana sean tan americanas. Los historiadores pueden debatirlo. Pero esto sí lo sabemos. Las manzanas son el núcleo (¿lo entiendes? “Núcleo” es el centro de la manzana) de muchos dichos comunes.
Muchas manzanas se caen de los árboles cuando ya han crecido. Cuando decimos que una manzana no cayó lejos del árbol, estamos describiendo a niños que se parecen mucho a su madre o a su padre. Y esto puede ser tanto por buenas como por malas razones. Como hemos dicho, el padre de John Chapman era granjero. Así que podríamos decir que la manzana de Johnny Appleseed realmente no cayó lejos del árbol.
Vídeo de cómo hacer una tarta de manzana
Con las manos limpias, machaque rápidamente la mezcla, o utilice una batidora de repostería con un movimiento ascendente y descendente, hasta que los ingredientes parezcan migas de galleta con grumos del tamaño de guisantes y almendras. Estos grumos harán que la corteza sea escamosa.
Para preparar la masa de la tarta: Enharine ligeramente una superficie de trabajo y dibuje un círculo de 12 pulgadas en la harina. Esta guía será el tamaño perfecto para un plato de tarta estándar de 9 pulgadas. Coloque una receta de masa de hojaldre en el centro del círculo y espolvoree un poco de harina por encima. Usando el círculo como guía, extienda la masa en una ronda de 12 pulgadas de aproximadamente ⅛ pulgadas de espesor. Enrolle la masa alrededor del rodillo, centre el rodillo sobre un plato de tarta de 9 pulgadas y desenrolle con cuidado el círculo sobre el plato, introduciéndolo en el fondo y los lados y dejando que el exceso sobresalga por los lados. Recorte la masa para que sobresalga 1 pulgada. Congelar durante 15 minutos o refrigerar durante 30 minutos.
Preparar el relleno: Pruebe las manzanas; si están muy ácidas puede aumentar el azúcar en 2 o 3 cucharadas. En un recipiente grande, mezcle suavemente las manzanas con 1/3 de taza de azúcar (o más al gusto), el zumo de limón, la canela y la pimienta de Jamaica hasta que estén uniformemente cubiertas.
Receta fácil de tarta de manzana
Cómo hacer una clásica tarta de manzana americana desde cero con una corteza doble y rebosante de manzanas simplemente dulces y un toque de canela. Una buena tarta de manzana es una maravilla y sí, ésta “es” una buena… saborea cada bocado de manzana tierna y escamosa.
Pero si se hace bien, una tarta al estilo americano es una maravilla en sí misma; tan deliciosa que nos alegramos de comer tarta sin helado; tan reconfortante que la doble corteza vale la pena por las calorías; tan tentadora que arrancamos “mordiscos de ratón” de la corteza de los bordes para comerla en el momento.
¿Necesita ayuda con la corteza? ¿Nunca ha sido capaz de hacer una buena? ¿Siempre le ha dado miedo hacer su propia corteza? ¿Sigue intentando hacer una corteza de pastel de aspecto perfecto? ¿Alguna vez se ha sentido decepcionado por las duras cortezas de mantequilla?
En todas mis recetas y en la mayoría de las recetas bien elaboradas, cada ingrediente tiene una función. Cada uno es importante. Cada uno contribuye al plato en general. No es que un ingrediente no pueda ser sustituido por otro, pero al elegir el sustituto, es importante entender por qué el ingrediente original estaba presente en primer lugar.
