Receta de tarta de limón vegana
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Quesillo vs flan
Si estableciéramos un ranking de los postres más consumidos en Venezuela, la marquesa, en cualquiera de sus versiones, competiría con el quesillo, la versión venezolana del flan de caramelo, por el primer lugar.
Los primeros registros de lo que hoy conocemos como “marquesa” en la cocina criolla (“criolla” refiriéndose a los descendientes de españoles o franceses) son siempre de chocolate. Estos postres son una herencia de la versión francesa llamada marquise au chocolat, que llegó al país durante el gobierno del ex presidente Antonio Guzmán Blanco (1829- 1899).
En cuanto a la marquesa francesa, algunas fuentes apuntan a un origen alemán, cuando el príncipe Luitpold (1821 – 1912) encargó al cocinero real llamado Rottenhoffer la elaboración de un postre especial, dada su debilidad por el chocolate. La receta se hizo rápidamente muy popular y en poco tiempo llegó a manos de los cocineros franceses, que incorporaron huevos a la mezcla.
Sin embargo, otra versión (publicada en la página de Spizzicainsalento) asocia el postre de la marquesa con la aristócrata francesa Marie de Rabutin-Chantal, marquesa de Sévigné (1626 – 1696), lo que pondría en entredicho la teoría del origen alemán y dataría el postre aún más antiguo.
Tarta de limón vegana con corteza de galleta graham
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Tarta de limón vegana de tofu sedoso
Unir los ingredientes secos harina, sal, levadura en polvo y reservar. Poner la mantequilla con el azúcar en la batidora hasta que se unan, por otro lado separar las yemas de las claras y añadir las yemas una a una a la mezcla de mantequilla y azúcar. Batir las claras a punto de nieve y reservar cuando todas las yemas estén mezcladas.
En un cazo añadir la mantequilla, el azúcar, la canela y el almíbar, mezclar bien hasta que se disuelva el azúcar dejar cocer hasta que se forme el caramelo, apagar el fuego. Agrega a una tortera cubre todo el molde y luego coloca las ruedas de piña a tu gusto, vacía la mezcla y hornea a 180 grados C (si tu horno es de gas) o 350 Grados F (si tu horno es eléctrico), de 45 minutos a una hora. Desmolda en caliente y adorna con chiles rojos. (Receta de Emma Perozo)
