Receta de arepas dulces colombianas
Amigos, amigos, amigos….Sé que les he dado otras dos recetas de Pico de Gallo en el pasado, un Pico de Gallo Copy Cat Chipolte y una receta de Pico de Gallo tradicional, pero tengo un nuevo FAVORITO. ¡Tienes que probar este Pico de Gallo al Estilo Colombiano {Aji Picante}!
Mi amiga, Mar, (la misma que trajo las increíbles Tortillas de Harina Caseras a nuestras vidas) me enseñó a hacer su Aji, ¡y no puedo creer lo increíble que es! ¡Mar es mexicana y su marido es colombiano, y todavía estoy tratando de averiguar cómo ser adoptada en su familia porque todo lo que ha hecho para mí ha sido alucinantemente delicioso!
Te vas a alegrar mucho de haber encontrado esta receta. Es taaaan auténtica. Con su consejo sobre qué método usar para los pimientos, olvídalo, ¡nunca vas a hacer ninguna salsa o pico de la misma manera otra vez!
Sugiero un jalapeño o algo que sea el mismo equivalente de calor que un jalapeño. Empieza con uno, y si te dan mucho miedo las semillas, no tienes que añadirlas. Recuerde, esto hace un lote grande y se sorprenderá de lo equilibrado que el calor de las semillas hará este Pico. Incluso si no utiliza las semillas, utilice el agua en la que se hirvió el pimiento.
Recetas de carne de cerdo colombiana
Una receta de pico de gallo para elevar las experiencias de la vida (o al menos los burritos, quesadillas, ensaladas, nachos, etc.). Sírvelo en combinación con este guacamole y salsa estilo restaurante y no querrás volver a dividir los trillizos.
No recuerdo cuándo empezó a gustarme el pico. Ciertamente ha sido en mis años de mayor edad y sabiduría. Durante décadas, afirmé que no me gustaban los tomates. Lo llamé con nombres horribles y tengo que vivir con eso. Sin embargo, siempre me ha encantado su descendencia: el ketchup, la salsa marinera, la boloñesa, la salsa… ya te haces una idea. Durante décadas, los tomates de las ensaladas o el pico de gallo eran demasiado parecidos al padre original, por lo que los rodeaba o los quitaba, normalmente con un “tomate malvado” murmurado en voz baja (o lo suficientemente alto como para que todos los comensales lo oyeran). Todavía no puedo soportar la idea de un tomate en rodajas en un sándwich o una hamburguesa, o grandes trozos de tomate en mi ensalada o, Dios no lo quiera, comer un tomate como una manzana … pero he crecido lo suficiente como para que me gusten en toda su gloria en pico de gallo. Y me he dado cuenta de que el pico de gallo realmente eleva la mayoría de las experiencias de la vida.
Salsa roja colombiana para empanadas
Pico de GalloSi quieres aprender a hacer una sola salsa mexicana, ésta debería ser la elegida: Es fácil, rápida e infalible, sin necesidad de cocinar. Cuanto más maduros y sabrosos sean tus tomates, más delicioso será tu pico. Si sólo tienes tomates Roma (ciruela) pálidos, puede que quieras ajustar los chiles, la sal y/o el cilantro, y quizás añadir un chorrito de lima. No es necesario quitar los tallos del cilantro; a nosotros nos gusta picar los tallos más grandes muy finamente y el resto del cilantro más toscamente. Haga esta salsa en el último momento, para obtener la máxima frescura, especialmente si los tomates están muy maduros.
Auténtica receta de arepas colombianas
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Lo verá como un condimento universal para casi todo. Los vendedores de carne a la brasa de la carretera ponen cuencos para acompañar el chorizo o la ternera a la llanera, unas piernas de ternera increíblemente tiernas que se asan a fuego lento en asadores verticales. A mi mujer le gusta echarlo sobre sus papas criollas fritas, las cremosas patatas amarillas autóctonas de la región, o mejor aún, sobre su yuca frita. Es un condimento esencial para las crujientes empanadas de masa de maíz (hay bares de empanadas en Bogotá que ofrecen docenas de variedades). A mí me gusta morder la punta y echar un poco de ají directamente en el relleno. Incluso se ve a la gente añadiéndolo a la sopa para darle un toque rápido de sal y sabor.
