Pescado a la parrilla
La clave para asar filetes de pescado es una rejilla muy limpia y caliente que esté bien aceitada; de lo contrario, los filetes se pegarán y se desharán. Frote y engrase la rejilla dos veces. Moja una toalla de papel doblada en aceite de cocina y engrasa toda la rejilla limpia con unas pinzas de mango largo.
Enjuague el filete en agua fría y séquelo con una toalla de papel. Pasar los dedos por encima del pescado, buscando las espinas, y retirarlas con unas pinzas de cocina. Unte ligeramente ambos lados del filete con aceite de cocina, lo que ayudará a evitar que se pegue a la rejilla. Sazone el pescado a su gusto. Mantenga el pescado refrigerado hasta que las brasas estén listas; no es necesario poner los filetes de pescado a temperatura ambiente antes de asarlos.
Si la piel está en un lado del filete, coloque primero el filete con la piel hacia abajo. Es necesario que el pescado se dore bien para evitar que se pegue. No mueva ni gire los filetes durante los dos primeros minutos. Cuando llegue el momento de darles la vuelta, asegúrese de utilizar una espátula ancha -o dos espátulas enfrentadas- y gire suavemente el filete en lugar de darle la vuelta. Al igual que con la mayoría de los alimentos, sólo hay que darle la vuelta una vez. Si quiere asar filetes muy delicados y finos, ponga primero unas rodajas de limón o naranja en la parrilla, en lugar de poner los filetes delicados directamente en las rejillas.
Bacalao a la parrilla
Lo conoces. Te encanta. El atún viene en muchas formas, pero un filete fresco de atún graso es uno de los mejores pescados para asar. El atún tiene mucho sabor, por lo que un chorrito de limón, una cucharada de wasabi o una pizca de sal y pimienta es todo lo que necesita para lucirse. Sin embargo, el peor crimen que puedes cometer con el atún es cocinarlo demasiado, así que ten cuidado. No más de dos minutos por cada lado y el tiempo de cocción variará en función del grosor del filete.SalmónEl salmón es saludable y versátil, lo que lo convierte en una opción popular.
El salmón, aunque no es tan carnoso como el pez espada y el atún, se lleva muy bien con la parrilla. Algunos prefieren envolver los filetes de salmón en papel de aluminio o asar los filetes sobre tablas de cedro para estar seguros. El salmón a la parrilla resalta su sabor dulce y se adapta bien a una serie de sabores, como la salsa de cacahuete, la pimienta de limón, el pimentón o el chile y la lima. El salmón ártico es otro pez de la misma familia que se cocina y se come como el salmón normal. También funciona de maravilla en la parrilla. Pez espadaEl pez espada es una gran opción para las personas a las que les gusta el pescado más carnoso.
Receta de pescado al horno
¿Lo mejor de esta receta? La salsa dulce y picante sirve de marinada y de glaseado. No olvides reservar un poco para rociar las gambas mientras están en la parrilla.
Si le preocupa que este precioso pescado rojo se pegue a la parrilla, asegúrese de cocinar a fuego alto y no toque el pargo hasta que su piel esté crujiente. También puedes cocinar sobre unas rodajas de limón o de cebolla para proporcionar una capa protectora. Esto no sólo garantizará que no se pegue, sino que también añadirá algo de sabor a su pescado.Obtenga la receta de pargo a la parrilla.
Estos filetes de pez espada, chalotas y rábanos están simplemente sazonados con aceite de oliva, sal y pimienta. Después de una rápida cocción a la parrilla, se aderezan con una salsa de miso con avellanas, salada, dulce y llena de umami que te dejará boquiabierto.Consigue la receta de Pez espada a la parrilla con salsa de miso con avellanas.
El Labneh es un yogur colado de Oriente Medio que es cremoso, ácido y más espeso que el yogur griego. Es rico y delicioso, por lo que se adapta a cualquier cosa asada y carbonizada, como el atún de aleta amarilla y el brócoli. Obtenga la receta de Atún Ahi a la parrilla con Labneh al limón.
Receta de pescado picante
¿Quieres escapar del calor de la cocina y hacer una cena rápida este verano? Con nuestras mejores ideas de salmón, gambas, tilapia, fletán y mucho más a la plancha, podrás preparar una cena de marisco rápida, fácil y deliciosa esta noche.
El pescado a la parrilla es realmente una de las mejores cenas de verano. El marisco sabe muy bien con los ingredientes más frescos y de temporada del verano, y asarlo a la parrilla nos mantiene fuera de la calurosa cocina, dándonos la oportunidad de pasar más tiempo al aire libre. Las recetas de esta colección, incluso las que dan de comer a una multitud, no requieren más de 15 minutos para asar el pescado, lo que significa que esta categoría de proteínas de cocina rápida es una de las rutas más rápidas para la cena. Para obtener el mejor sabor, empieza por comprar el pescado más fresco que puedas encontrar. Si no está seguro, pregunte en el mostrador de pescado qué ha llegado ese día. A continuación, selecciona la receta.
Una vez que esté listo para asar, siga estos sencillos consejos para que el pescado asado tenga éxito. Precaliente bien la parrilla y engrase las rejillas antes de añadir el pescado. Esto ayuda a evitar que se pegue y a conseguir una cocción rápida: el pescado no está mucho tiempo en la parrilla, así que hay que asegurarse de que el tiempo que pasa allí es significativo. Dale la vuelta al pescado cuando se despegue fácilmente de la parrilla; si se pega, espera unos segundos más y vuelve a intentarlo. Ahora que tienes la técnica básica, prueba nuestras sencillas y creativas recetas de pescado a la parrilla que se basan en esto.
