Receta pechuga de pollo guisada

Pollo guisado marrón rezept

Tengo un montón de recetas en mi rotación habitual que utilizan sólo una pequeña cantidad de pollo cocido desmenuzado o en rodajas, como mi ensalada para el almuerzo, estos tazones de burrito de barbacoa, y cualquier número de sopas rápidas para la semana.

Cuando se quiere un pollo sedoso y tierno sin mucho alboroto o fanfarria, esta receta de pollo es el camino a seguir. El pollo se cocina suavemente, conservando mucha más humedad que con otros métodos de cocción. Añadir hierbas y otros condimentos al líquido de escalfado también ayuda a sazonar el pollo mientras se cocina, y al final queda un sabroso caldo.

Mi método es muy sencillo y directo: Sólo hay que cubrir el pollo con unos dos centímetros de agua y llevarlo a ebullición. Baja el fuego hasta que el agua hierva a fuego lento, tapa la olla y deja que el pollo se cocine. Y ya está.

En este caso, lo de “hervido” es un poco equívoco. No estás hirviendo el pollo durante todo el tiempo (¡esto daría lugar a un pollo duro y seco!). Sólo lo hierves al principio para que el líquido alcance la temperatura, pero luego lo terminas de cocer en el líquido a fuego lento.

Guiso de pollo africano

Este estofado de pollo está hecho con jugosa carne de pollo, sabrosos champiñones, patatas, zanahorias y hierbas, lo que le da un sabor completo que es súper sabroso. Con un tiempo de cocción de menos de una hora, también puede ser una gran opción de cena entre semana.

Este guiso es lo último en comida reconfortante. Espeso y caliente, te calentará durante el tiempo frío y te llenará cuando busques una comida abundante al final del día. Me encanta este guiso para la cena porque es fácil de preparar y hace sonreír a todos los comensales.

Si se guarda en un recipiente bien cerrado, este guiso puede durar en la nevera de 3 a 4 días. Cuando esté listo para recalentarlo, caliéntelo bien en un plato apto para microondas o en la estufa hasta que esté a fuego lento.

Si piensa congelar este guiso, puede que no quiera añadir las patatas porque se volverán granulosas después de estar congeladas (puede añadirlas en el momento de recalentarlo). Asegúrese también de utilizar harina como espesante (no almidón de maíz) porque esto le dará una mejor consistencia después de la congelación.

Cómo guisar el pollo en la estufa

Me encanta una buena receta de guiso de pollo en una sola olla, pero a veces puede ser un poco sosa. Sin embargo, este guiso de pollo puertorriqueño es todo menos soso. Es un plato reconfortante que está increíblemente delicioso. El pollo se sazona a la perfección y se cuece a fuego lento en un caldo especiado durante al menos 45 minutos. Sírvelo con arroz blanco, ensalada de tomate y aguacate, y tostones para la mejor cena.

Sí se puede. Asegúrate de dejar que el pollo guisado se enfríe completamente antes de refrigerarlo. Una vez que se enfríe, colócalo en un recipiente hermético y refrigéralo hasta 3 días o congélalo hasta 6 meses.

Sí, asegúrate de dorar el pollo por ambos lados en la estufa y luego pásalo a la olla de cocción lenta con el resto de los ingredientes. Añade sólo una taza de agua en lugar de tres tazas. Cocina a fuego alto durante 2 horas o a fuego lento durante 4 horas. Sólo asegúrese de que el pollo alcance una temperatura interna de 165 grados F.

NutriciónCalorías: 418kcal | Carbohidratos: 8g | Proteínas: 32g | Grasas: 28g | Grasas saturadas: 8g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 122mg | Sodio: 1569mg | Potasio: 613mg | Fibra: 2g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1079IU | Vitamina C: 28mg | Calcio: 50mg | Hierro: 3mg

Cómo hacer un buen guiso de pollo

Jillian Atkinson comenzó a trabajar con Serious Eats en el verano de 2020, y ha podido combinar su amor por la comida y la fotografía en su trabajo como desarrolladora de recetas, estilista y fotógrafa de alimentos. Su trabajo se nutre de todo lo que ha aprendido y probado en sus viajes, además de todas las recetas tradicionales de su familia que intenta rescatar antes de que se olviden.

El pollo estofado marrón es un rico y sedoso guiso jamaicano. Por supuesto, el pollo guisado no es específico de ninguna isla caribeña, y aunque las distintas islas pueden tener recetas aparentemente similares, hay diferencias sutiles pero importantes. Por ejemplo, una versión trinitense podría ser muy similar a la receta que comparto hoy, pero a la base se le añadiría el distintivo condimento verde de Trinidad, mientras que el poule en sauce haitiano omitiría la salsa dorada o el azúcar y pondría más énfasis en los tomates y los pimientos. En Jamaica, lo que define al pollo guisado marrón es que el pollo se chamusca en aceite y luego se guisa en una salsa marrón con pimientos dulces y un toque de bonete escocés, aunque la receta concreta puede variar de una cocina a otra.

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