Freír pechuga de pollo deshuesada y sin piel en la sartén
Bien, equipo. Vamos a establecer las expectativas aquí, en primer lugar. No voy a tomaros el pelo y deciros que el pollo frito en la freidora es exactamente igual que el pollo frito en la sartén. La corteza no es tan crujiente, y el pollo no es tan obviamente jugoso.
¿Pero sabes qué? Está muy cerca. Yo diría que está incluso al 90 por ciento, si no al 95 por ciento. La corteza es crujiente y sabrosa, y mientras no te olvides de ella en tu freidora de aire, seguirá siendo jugosa.
Como con muchas cosas en la cocina, todo es cuestión de compensaciones, pero creo que serías tonto si no probaras esto si tienes acceso a una freidora de aire. Me encantó la receta y me sorprendió lo cerca que se quedó de mi versión tradicional frita.
Para mi dinero y mis papilas gustativas, nada es mejor que comprar un pollo entero y cortarlo tú mismo. De esta manera, se obtiene algo de carne oscura y algo de carne blanca. También creo en el uso de pollo con piel y con hueso, lo que hace que el pollo sea más sabroso y jugoso.
Las tiras de pollo se cocinan más rápido que los trozos con hueso, por lo que se corre el riesgo de cocinarlas demasiado y secarlas. Asegúrate de revisar las tiras con frecuencia hasta que estén apenas cocidas (165° a 170 ̊F en la parte más gruesa).
Pechuga de pollo frita sin empanar
Si te encanta el sabor del pollo frito pero buscas una forma más saludable de disfrutarlo, es hora de que pruebes a hacer pollo frito en la freidora. Es una forma más rápida y sencilla de cocinar el pollo frito en comparación con la fritura de la vieja escuela que tiene la misma piel crujiente y la carne jugosa y tierna. El pollo frito en la freidora no es tan aceitoso como el pollo frito, lo que significa un pollo más crujiente y menos sucio. Una de las mejores partes de esta fácil receta (además de su sensacional sabor) es que sólo necesita un puñado de ingredientes. El pollo frito en la freidora de aire se cocina bastante rápido, lo que la convierte en una receta estupenda para cuando se tiene poco tiempo y se quiere cocinar algo delicioso.
Los muslos de pollo fritos en la freidora se cocinan en unos 24 minutos, o unos 12 minutos por cada lado, más un poco más para que queden crujientes. Las pechugas de pollo también tardan unos 24 minutos. Las alas necesitan menos tiempo, unos 8 minutos por cada lado para un total de 16 minutos. Si te gusta el pollo frito crujiente, puedes freír al aire cualquier corte de pollo durante otros 3 a 5 minutos. Sólo asegúrese de comprobar la temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea. El pollo está cocido cuando alcanza los 165°F.
Receta de pechuga de pollo frita sin suero de leche
El pollo se puede hornear sin utilizar aceite ni mantequilla. En su lugar, utilice zumo, vino y/o caldo de pollo en la fuente de horno para dar sabor y humedecer el pollo. Utilice el pollo con o sin piel. Sin embargo, prescindir de la piel puede reducir las calorías y la grasa de la comida. Por ejemplo, un muslo de pollo deshuesado con piel contiene 153 calorías y 10 g de grasa, mientras que si se le quita la piel sólo aportará 109 calorías y 6 g de grasa.
Hornea durante 30 minutos. Dar la vuelta al pollo y rociarlo una vez con los jugos de la sartén. Espolvorear con 1/4 de taza de azúcar moreno. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Hornee la pechuga de pollo a 165 grados y el muslo y los muslos a 175 a 180 grados Fahrenheit.
Cuánto tiempo hay que freír la pechuga de pollo empanada
Básicamente, hay que cortar la pechuga con una mariposa, pero hasta el final. Empezando por la mitad de un lado de la pechuga, querrá cortarla horizontalmente para crear dos pechugas de tamaño uniforme.
Como todo buen pollo frito, vamos a dejar que las chuletas se marinen en un baño de suero de leche sazonado. Esto no sólo ayudará a inyectar sabor a la carne, sino que la ligera acidez del suero de leche también ayudará a ablandarla.
Después de haber marinado el pollo en la nevera, querrás llevarlo a temperatura ambiente. Me parece que freír cualquier carne en general nada más sacarla de la nevera hará que se agarre y pierda una tonelada de humedad. Como vamos a empanar el pollo, es importante evitar esto, ya que de lo contrario se corre el riesgo de que el rebozado se salga.
Aquí es donde se crea el rebozado crujiente. Cuando pases el pollo por la harina sazonada, asegúrate de presionar la harina en la carne. Métete en todas las grietas y sacúdela. Esto creará un montón de pequeños trozos escarpados, que es lo que da el clásico rebozado crujiente del pollo frito.
