Recetas creativas de pechuga de pavo
Esta receta de pechuga de pavo rellena y asada es ideal para reuniones pequeñas en las fiestas. Corte la pechuga de pavo deshuesada en tiras finas y rellénela con pan rallado, champiñones, arándanos y bacon. Asar hasta que se dore a la perfección.
Mi padre me recordó el otro día que el pavo de Acción de Gracias no tiene por qué ser un ave entera. Si tu reunión es de pocas personas, y no quieres tener varias semanas de sobras de pavo, no hay necesidad de asar un pavo de 15 libras.
El único problema que veo con la cocción de la pechuga es que se queda con poca grasa para la salsa. Si te gusta la salsa tanto como a mí, te recomiendo que añadas un ala de pavo gorda a la bandeja de asar y utilices esos jugos para la salsa.
Esta receta requiere una pechuga de pavo deshuesada de 2 libras. Es un tamaño bastante pequeño. Si sólo encuentras pechugas más grandes, duplica los ingredientes del relleno y corta la pechuga por la mitad. Luego, ase dos pechugas de pavo rellenas. Ajuste el tiempo de asado, según sea necesario (¡aquí es cuando un buen termómetro de carne resulta útil!).
Tiempo de cocción de la pechuga de pavo rellena
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La cuestión es que hay muchas razones para no querer asar un pavo entero en Acción de Gracias, pero nadie debería privarse de una carne jugosa, una piel crujiente y un relleno saturado de pavo ese día, ¿no es así?
Mi idea inicial fue que, dado que ya tengo un gran método para el pavo asado con piel crujiente, y que una pechuga de pavo asada es esencialmente una pechuga asada sin las patas, debería poder utilizar exactamente la misma técnica, echando la pechuga encima de una cazuela llena de relleno para recoger los goteos. Lo probé, utilizando mi receta de Relleno Clásico de Salvia y Salchicha, y frotando mi pavo por encima y por debajo de la piel con un poco de mantequilla de hierbas.
Cocinar simplemente una pechuga de pavo es mucho más fácil que cocinar un pavo entero, ya que sólo tienes una única temperatura final en mente, en lugar de tener que preocuparte de que las patas y las pechugas se cocinen a ritmos diferentes. En cuanto la pechuga esté a 150°F, puede sacarla del horno y dejarla reposar.
Comentarios
La pechuga de pavo asada rellena es siempre un plato festivo favorito. Nos encanta hacer pechuga de pavo rellena y aquí tenemos una versión baja en carbohidratos rellena de bacon y verduras. Esta versión es una receta de pechuga de pavo rellena con el tradicional relleno de pan.
La pechuga de pavo rellena es una forma fantástica de disfrutar de las cenas de Acción de Gracias o de las fiestas para dos personas, o para un grupo más pequeño. Nuestra versión al horno con el clásico relleno llena y tiene relleno extra para las sobras. ¡Este es uno de esos platos que se pueden hacer también fuera de las fiestas! Si quieres disfrutar de estos platos con temática navideña durante todo el año, no dudes en darte un capricho. Si te gusta el relleno de pavo, ¡esta versión es definitivamente para ti!
El relleno es suficiente para rellenar dos pechugas de pavo (de 3 libras) y tal vez un poco de sobra para cocinar al lado. Si sólo cocinas una pechuga de pavo, entonces te sobrará bastante relleno para cocinar como una pequeña guarnición.
Información nutricionalCalorías: 442kcal, Carbohidratos: 24g, Proteínas: 46g, Grasas: 18g, Grasas saturadas: 5g, Colesterol: 140mg, Sodio: 1093mg, Potasio: 616mg, Fibra: 2g, Azúcar: 1g, Vitamina A: 275IU, Vitamina C: 7mg, Calcio: 69mg, Hierro: 3mg
Recetas con pechuga de pavo
191 calorías; calorías procedentes de la grasa 28%; grasa 5,9g; grasa saturada 2,8g; mono grasa 2,2g; poli grasa 0,5g; proteínas 27,4g; carbohidratos 3,6g; fibra 0,7g; colesterol 74mg; hierro 2,1mg; sodio 449mg; calcio 86mg.
Un buen cambio con respecto a la tradicional cena de pavo, sobre todo porque sólo somos 2 personas. Tengo que decir que la receta lleva un poco de tiempo. Envolver los panecillos en cordel fue un reto para una cocinera novata. Acabé utilizando palillos para cerrar los huecos. Y la próxima vez, añadiré una pizca de copos de pimienta roja al aderezo de espinacas y feta para darle un poco de sabor. Dicho todo esto, ¡la receta es un claro acierto! Gracias.
La hice exactamente como se especifica con sólo un par de omisiones. No añadí el pan rallado al relleno de queso y espinacas y no utilicé maicena para espesarlo porque no quería los carbohidratos adicionales. Simplemente tuve mucho cuidado al enrollarlo para asegurarme de que los extremos quedaran bien metidos. Luego lo até muy bien con hilo de cocina.
Mientras se asaba en el horno, puse dos ramitas frescas de romero en el caldo (en realidad utilicé caldo porque era lo único que tenía a mano, así que le añadí una cucharadita de sal marina) y las saqué cuando el pavo estaba hecho. Retiré el pavo de la sartén y luego simplemente subí el fuego a alto y dejé que la salsa se redujera naturalmente. Añadí dos cucharadas de mantequilla en lugar de una.
