Cazuela de costillas
Cada anfitriona tiene varias recetas de platos deliciosos, con los que se puede preparar una cena rápida y deliciosa para toda la familia. Uno de ellos son las patatas con costillas. En el proceso de guisar a fuego lento las verduras se impregnan del aroma de los productos ahumados y se vuelven muy sabrosas, y las costillas resultan blandas y suaves. Seguro que un plato tan delicioso será del gusto de muchos.
La receta puede variarse añadiendo a las patatas guisadas pimientos, tomates frescos, pepinos encurtidos y diferentes condimentos. Igualmente deliciosas son las patatas guisadas con setas y costillas de cerdo ahumadas, una receta que puede encontrar en el sitio web.
Puntas de costilla de cerdo guisadas
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para hacer las costillas, poner el azúcar, la salsa de soja y el zumo de naranja en un cazo a fuego lento y remover hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego, añadir la canela y el clavo y dejar enfriar. Coloque las costillas en un recipiente grande y poco profundo y úntelas con la marinada. Tapar y refrigerar durante al menos 2 horas o toda la noche.
Precalentar el horno a 170°C. Colocar las costillas y la marinada en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 40 minutos. Retire el papel de aluminio, aumente la temperatura a 190°C y cocine durante otros 20 minutos o hasta que las costillas estén doradas y pegajosas. Cortar las costillas en 8 trozos. Reservar y mantener calientes.
Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir las cebollas y el ajo, y cocinar durante 3 minutos o hasta que estén dorados. Agregar el ají panca y la pasta de tomate, y cocinar por un minuto más. Agregar la chicha de jora, las papas, la papa seca y el caldo, y cocinar durante 45 minutos o hasta que la papa esté tierna; agregar más agua si es necesario.
Costillas de cerdo guisadas con cuajada de judías fermentada
Cuando crecí, tuve la suerte de que mis abuelos vivieran en un piso inferior de nuestra casa. Mi abuela preparaba la cena (la comida del mediodía) para quien estuviera allí o pasara por allí. Las sobras se guardaban para la cena (la comida de la noche) para ella y mi abuelo, y para mi hermano y para mí como merienda cuando bajábamos del autobús escolar por la tarde. Este sencillo plato era uno de los que más esperábamos junto con su quimbombó frito. Mama Tomerlin crio a sus 9 hijos y bendijo a sus 36 nietos con su maravillosa “cocina de cero” – una cocinera que podía ir a la cocina y hacer una deliciosa comida con lo que tuviera a mano.
Receta de costillas de cerdo
Si ves que el guiso no se espesa, una vez que las patatas estén totalmente cocidas machácalas y vuelve a ponerlas en el guiso. Cuando las patatas estén cocidas apaga el fuego y retira la olla. Dejar reposar durante 10 minutos con la tapa puesta.
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