Ensalada de patatas con tahini
En el dialecto de Frankfurt, esta receta de crema agria y hierbas se llama grie soβ. Las hierbas que se utilizan en esta salsa se pueden encontrar empaquetadas y listas para cocinar en la región de Frankfurt, en Alemania. Nadie más las vende así, por lo que tendrás que preparar tu propia mezcla si no vives en la zona de Frankfurt.
Estas hierbas en alemán son borretsch, kerbel, kresse, petersilie, pimpinelle, sauerampfer und schnittlauch (borraja, perifollo, berro, perejil, acedera y cebollino). Algunas de estas hierbas son difíciles de encontrar fuera de Alemania. Puede convertirse en un experto en la recolección de hierbas silvestres, o bien varias empresas de semillas venden las más desconocidas, como la borraja y la pimpinela (pimpinela para ensaladas).
Brócoli con salsa de eneldo
La salsa verde fresca funciona maravillosamente con las patatas asadas extra crujientes en esta vieja receta familiar. Querrá tenerla a mano durante la temporada de parrilladas porque es el acompañamiento perfecto para las carnes asadas. Las patatas se asan simplemente con aceite de oliva, sal y pimienta. El sabor viene de la salsa verde hecha con tomatillos, chile verde, cebolla, ajo y cilantro. Es un plato de acompañamiento rápido y fácil que está listo para disfrutar en menos de una hora. Empiece cuando encienda la parrilla y todo estará listo para servir a la hora de la cena.
Los tomatillos parecen pequeños tomates verdes, pero en realidad son un miembro de la familia de las grosellas. Están cubiertos por una cáscara de papel que hay que quitar antes de utilizarlos. Después de quitarles la cáscara, lava bien los tomatillos porque son bastante pegajosos y pueden atraer mucha suciedad.
Los tomatillos y las patatas combinan perfectamente. A mí me encanta que las patatas queden crujientes por fuera pero todavía un poco blandas, no del todo crujientes, por dentro. También me gusta hacer la salsa de tomatillo con antelación para poder enfriarla en la nevera. Las patatas crujientes calientes combinadas con la salsa de tomatillo fría son una gran delicia.
Receta de matbucha
Siempre me ha gustado el verde. Creo que nunca he tenido otro color favorito. El verde me hace feliz. Así que, naturalmente, si la comida tiene algún elemento verde, me agrada. Es decir, la comida me gusta en general, pero más de lo normal cuando se trata de mi color favorito. Además, la comida verde es, por lo general, saludable.
Así que, como estoy seguro de que has deducido gracias a las fotos y a la palabra “verde”, la salsa de estas Patatas baby a la parrilla con salsa de mojo verde es de lo más verde. El mojo es originario de las Islas Canarias en España (así lo dice Wikipedia) y, cuando es la variedad verde, me recuerda a un pesto. Sólo que a menudo lleva pimientos, para darle un pequeño (o gran) toque.
Últimamente me gusta asar patatas, especialmente estas increíbles patatas nuevas que recibimos en nuestra caja de productos cada semana. Las patatas no son necesariamente la primera verdura en la que se podría pensar que tienen sabor, pero estas alevines que hemos estado recibiendo tienen fla-vah. Especialmente cuando se rocían con un poco de buen aceite de oliva y una pizca de sal marina y se cocinan a la parrilla. Quiero decir, ¡todo está mejor cocinado a la parrilla! Pero especialmente estos.
Patatas Tahini ottolenghi
Con siete tipos de hierbas diferentes, esta salsa fácil de hacer se sirve con huevos duros y Pellkartoffeln. Las Pellkartoffeln son patatas cocidas, normalmente nuevas y de piel fina, que se han cocinado con piel, se han pelado y se han servido.
Fuera de Alemania, algunas de estas hierbas pueden ser realmente difíciles de encontrar. Una alternativa, si realmente quiere hacer la receta original de la salsa verde de Frankfurt (también llamada Grie Soß en el dialecto de Frankfurt, Hessen), es cultivar las hierbas usted mismo. Las semillas se pueden comprar en Internet.
Nunca comí la auténtica Gruene Sosse de Frankfurt mientras crecía, ya que no soy de la zona de Frankfurt. Es una receta con la que necesitaba experimentar aquí en Canadá, ya que no tenemos acceso a la mayoría de las hierbas tradicionales de la salsa verde que se utilizan en ella, y fue entonces cuando me di cuenta de que sustituirlas por otras hierbas diferentes funcionaba. Aunque no tenga el mismo sabor, sigue siendo deliciosa y aporta esa frescura primaveral a la mesa.Esta famosa comida alemana es también una guarnición perfecta para servir en esos calurosos días de verano.