Tortilla española
Las patatas bravas son uno de los platos más populares y clásicos de las tapas españolas que se sirven en los bares de toda España. Supuestamente, el plato se inventó en un bar llamado Las Bravas en Madrid, aunque hay mucha gente que discrepa.
Las recetas varían a lo largo del país e incluso de un bar de tapas a otro. En todas ellas, sin embargo, la salsa de las bravas debe ser un poco picante, de ahí el nombre de bravas, que significa “feroz” o “valiente” en español.
Las patatas son un elemento básico de la cocina española. Cuando se fríen en aceite de oliva, se conocen como patatas fritas y se sirven con casi cualquier plato principal. En su forma básica, las patatas fritas son simplemente patatas fritas: Rebanadas crudas de patatas saladas que se fríen para crear un crujiente aperitivo o guarnición. Es cuando se añaden las salsas cuando se crean grandes tapas como las patatas bravas.
Otra tapa que comienza con trozos de patata frita, en lugar de rodajas, es la de las patatas con alioli. El alioli es una mayonesa con ajo que va perfectamente con las patatas calientes o frías. Puedes servirlas como tapas complementarias junto con las patatas bravas y divertirte llamando al dúo patatas bravioli.
Recetas de acompañamiento
Las patatas bravas son un clásico en los bares de tapas de toda España. La cocina española se caracteriza por ser muy poco picante, por lo que, aunque la salsa aquí es sólo ligeramente picante, se llama salsa brava. Sirve las patatas calientes, acompañadas de una copa de vino o cerveza bien fría.
PARA LAS PATATAS:PASO 1Caliente el horno a 450° F.PASO 2Bañe los trozos de patata con aceite de oliva, ajo picado, el pimentón y sal marina al gusto, y luego colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y tiernas como un tenedor, removiendo una vez. PARA LA SALSA BRAVA:PASO 1A fuego medio-alto, saltear la cebolla en aceite de oliva unos 8 minutos. Añade el ajo y remueve durante 30 segundos. Añadir los tomates, la sal, el pimentón, el vinagre de jerez, el azúcar y la salsa picante, remover y llevar a fuego lento. PASO 2Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Rectificar la sazón a su gusto. PASO 3Deje que la salsa se enfríe y pásela a un procesador de alimentos y hágala puré. PASO 4Sirva las patatas en cuencos o cazuelas separadas y rociadas con la salsa brava. Adorna con perejil y sirve con alioli.
Crema catalana
Las patatas bravas son un popular plato de tapas español hecho con patatas y una salsa picante a base de tomate. Esta receta de patatas bravas, fácil y rápida, se prepara en diez minutos y se hornea en cuarenta minutos.
Hacer este famoso plato de tapas no puede ser más fácil. Sólo hay que cortar las patatas en trozos del tamaño de un bocado, echarles aceite de oliva y sal y pimienta, y luego asarlas en el horno durante 40 minutos (desplácese hacia abajo para ver la receta completa.)
Las Patatas Bravas, también llamadas patatas a la brava o papas bravas se pronuncian puh-taa-tuhz braa-vuhz, y se traducen como “Patatas picantes”. Patatas significa “patatas” y bravas se traduce aproximadamente como “fuerte” o “valiente” y es en referencia a la salsa Brava de color rojo brillante y ligeramente picante.
Las patatas con almidón o para todo uso son las mejores para las patatas bravas, ya que el exterior quedará crujiente y el interior se volverá cremoso al asarse. Las patatas Yukon Gold, Russet, Asterix o fingerling y todas entran en estas categorías.
La salsa brava, a veces llamada “salsa picante mediterránea”, es quizás la salsa más conocida de la cocina española y puede presentarse en mil encarnaciones ligeramente modificadas. Es esencialmente una salsa de tomate picante, y una Salsa Brava tradicional se elabora con tomates, aceite de oliva y cayena, además de otros pocos ingredientes. En comparación con las salsas picantes latinoamericanas, este picante suele ser suave.
Patatas bravas
Las patatas bravas son una tapa imprescindible en cualquier reunión de amigos en España. La combinación de las patatas tiernas y crujientes con la salsa brava ligeramente picante las hace casi adictivas, y son el acompañamiento perfecto para una cerveza fría.
Esta receta tiene dos puntos fundamentales: por un lado, la forma de cocer las patatas, que requiere varios pasos para que queden perfectas, y por otro, la salsa brava, que tiene que tener el punto justo de picante para que sea agradable, invitando siempre a pinchar otra patata.
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