Pastel de limón
Lo más importante para mí es resaltar los sabores de los ingredientes. Es mucho más fácil en el restaurante porque puedo servir platos recién cocinados a nuestros clientes. Pero la pastelería es diferente. No sé cuándo los clientes van a comer finalmente mis pasteles después de su compra. Tengo que hacer que mantengan los sabores durante el mayor tiempo posible”, dice Kakimoto. Sin embargo, no le gusta utilizar agentes aromatizantes. Quiere ceñirse a los sabores naturales de los ingredientes. Lo que hace es utilizar el ingrediente primario al máximo. Por ejemplo, cuando quiero resaltar el sabor de la fresa en un pastel, utilizo tantas fresas como la receta pueda admitir, y si el sabor no es lo suficientemente intenso, lo que hago es combinar otros ingredientes para potenciar el sabor”. Para la fresa, tanto la ralladura de limón como la fruta de la pasión funcionan muy bien”.
Para resaltar y potenciar un determinado sabor, combino tres sabores, como mínimo. Dos sabores hacen que los platos o los pasteles sean lo suficientemente sabrosos, pero quiero añadir un ingrediente más para que los clientes digan “¡guau! ¿Qué es?”.
Bizcocho
Cuando se trata de viajar, ningún viaje puede considerarse completo sin comprar los productos típicos del lugar que se visita. Si va a visitar Huesca, debería hacer todo lo posible por llevar una muestra de su exquisita gastronomía a sus seres queridos. También puede llevarles un recuerdo tradicional para que sepan que ha pensado en ellos durante su estancia. La gran diversidad de la gastronomía de la región -conocida por sus excelentes vinos, sus embutidos y su larga tradición pastelera- hace que no le falten opciones. Conozcamos sus productos típicos y averigüemos dónde puede adquirirlos.
Cualquier conversación sobre los productos típicos que se pueden comprar en Huesca acabará inevitablemente en el tema de su rica gastronomía. Durante su estancia en la ciudad, tendrá la oportunidad de probar una amplia gama de platos típicos en su serie de maravillosos restaurantes. Sin embargo, lo difícil es decidir qué manjares quiere llevarse a casa para una cena especial o para sorprender a sus seres queridos.
Tarta de cumpleaños
Salimos de Bielsa con un día frío y un poco nublado pero con las pilas cargadas. Tras un buen desayuno en el Parador de Bielsa, nos dirigimos al sur para descubrir más restaurantes sin gluten en Huesca. Puedes ver el vídeo de esta parte del viaje aquí o pinchando en la imagen de abajo:
Después de seis días de naturaleza y pequeños pueblos volvimos a la ciudad. Huesca nos recibió con cielos nublados y un poco de lluvia. ¡Nada que no se pueda solucionar con un paraguas o pasando más horas en la habitación del hotel, restaurantes y bares!
El restaurante se llamaba Restaurante Mérida en la Plaza Lérida número 2. Habíamos tardado sólo dos horas y quince minutos en llegar a Huesca y no estábamos cansados sino hambrientos. Suelo tener hambre la mayor parte del tiempo pero cuando viajo… ¡tengo más hambre todavía! Aunque en viajes como este como mucho más de lo habitual, siempre hay espacio en mi estómago para probar nuevos restaurantes y comida típica (cuando el gluten free lo permite).
Esta vez elegimos de menú. Pedí lo que diría que eran unas alubias con chorizo y un entrecot con patatas. Había la opción de pedirlo con salsa de pimientos. De postre no recuerdo lo que era, pero creo que era un sorbete de limón o algo parecido. En el vídeo del viaje se puede ver más claramente.
Receta pastel ruso de huesca del momento
Para conocer Aragón hay que sentirlo. Sentir sus sabores te hará vivir tu experiencia en esta tierra de forma muy intensa y construir un recuerdo imborrable en tu memoria. La variedad de productos, una gran tradición gastronómica y la influencia de antiguas culturas se reflejan en la cocina aragonesa. Saborea el cordero de Aragón, el jamón de Teruel, el melocotón de Calanda y el aceite del Bajo Aragón. Disfrute de una ambiciosa cocina renovada y de nuestros platos populares cargados de historia y tradición. Y por supuesto, sienta el sabor de nuestros vinos, cuatro Denominaciones de Origen fruto de una cultura enológica milenaria.
Aragón cuenta con un rico patrimonio gastronómico, heredado de los diferentes pueblos que han pasado por él. Sus señas de identidad se caracterizan por el producto que proporciona la tierra y su posterior transformación, dando lugar a lo que hoy se conoce como el recetario clásico. La gran diferenciación geográfica de esta comunidad hace que surjan productos de gran calidad tan variados como el propio terreno. Así, la cocina aragonesa se basa en guisos populares que varían en función de la zona donde se elaboran. Una cocina que, en estos momentos, se encuentra en fase de renovación del recetario tradicional, pero manteniendo la honestidad y la personalidad que siempre la han caracterizado.
