Receta pastel de pescado al horno

Pasteles de pescado al horno con patatas

Esta receta de pasteles de pescado al horno con bacalao es una gran comida familiar. Es sana, sabrosa y puedes condimentarla con un dip y servirla con una gran ensalada para una comida sana. Yo horneo los pasteles de pescado en lugar de freírlos, lo que hace que absorban menos aceite.

Puedes hacer pasteles de pescado con salmón y cualquier otro pescado blanco escamoso. Los pasteles de marisco son más conocidos por hacerse con carne de cangrejo. Sin embargo, son estupendos con otros mariscos como el salmón y el pescado blanco escamado. En mi idioma, los pasteles de pescado se llaman “Qofte me Peshk”.

Suelo comprar pescado salvaje en Costco, aquí en Florida. El paquete de bacalao es enorme. Suelo cocinar los filetes de bacalao para el almuerzo en la plancha, y luego utilizo el pescado restante para hacer los pasteles de pescado de bacalao. El pescado sobrante es tan fácil de desmenuzar y está listo para mezclar con el resto de los ingredientes.

Me encanta esta receta no sólo porque sabe muy bien y todos en mi familia aprueban esta comida, sino también porque últimamente estoy haciendo un esfuerzo para intentar comer un poco más sano. Eso significa volver a lo básico para mí: La cocina mediterránea.

Pasteles de pescado al horno sin patatas

Son omnipresentes en la cocina tailandesa, pero nunca he conocido un pastel de pescado que me haya gustado, hasta ahora. Horneado en lugar de frito y servido con un punchy nuoc cham, este plato da un giro saludable a un clásico de siempre. Compra el pescado que mejor se vea el día, no tiene que ser de primera calidad, sólo sin piel ni espinas. Prepara todo antes de meter los pasteles de pescado en el horno, ya que están en su mejor momento recién salidos del horno.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Ponga la zanahoria, los tallos y las raíces de cilantro, la guindilla y la cáscara de lima en el bol de un pequeño procesador de alimentos y procéselos hasta que estén bien picados. Añadir el pescado, la pasta de curry, la yema de huevo y la salsa de pescado y procesar hasta que se forme una pasta. Pasar a un bol y mezclar con 1 cucharada de harina de almendras. Colocar el resto de la harina de almendras en otro bol.

Tortas de pescado tiempo de cocción horno

Estos son unos grandes pasteles de atún al horno de los que estaría orgulloso de servir en mi pub. Asegúrate de comprar atún de muy buena calidad, eso marcará la diferencia. Al hornear las patatas primero, en lugar de hervirlas, se mantiene el sabor y la humedad, por lo que es menos probable que se sequen al cocinar los pasteles de pescado.

2: Con una cuchara, vierte la pulpa de patata en un bol grande y tritúrala. Añade las cebolletas, los pepinillos, las alcaparras, la mostaza, la ralladura de limón y el perejil. Sazonar generosamente con sal y pimienta y mezclar bien. Escurrir el atún y añadirlo con cuidado de no romperlo demasiado.

4: Cuando esté listo para cocinar los pasteles de pescado, caliente el horno a 200 °C/gas 6. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y rocíela con aceite. Tenga listos el huevo batido y el pan rallado en cuencos poco profundos separados; sazone ambos con sal y pimienta.

5: Pase cada pastel de pescado primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándose de que quede cubierto por todas partes. Coloque los pasteles de pescado en la bandeja preparada y rocíe cada uno con aceite. Cocine durante 15 minutos y, a continuación, dé la vuelta a cada pastel de pescado y cocine durante otros 15 minutos.

Cómo hornear pasteles de pescado

Encontrarás un montón de recetas de pasteles de pescado por ahí. Pero hay pasteles de pescado buenos y hay pasteles de pescado excelentes. El truco consiste en mantener la patata en trozos y el pescado en grandes escamas en lugar de dejar que se convierta en una papilla. Mientras tanto, añadir ajo, guindilla, cebolla verde y tomillo a la mezcla hace que estén llenos de sabor.

También es una buena manera de hacer que menos pescado rinda más, ya que el pescado se mezcla con algún tipo de almidón de relleno, la patata en este caso. Los 500g / 1lb de pescado utilizados en estas hamburguesas de pescado alimentarán cómodamente a 4 adultos, si no a 5, en comparación con la porción estándar de un trozo de pescado que es de 180g / 6oz por persona.

Además, digamos lo que es obvio: cualquier cosa desmenuzada y frita en la sartén hasta que esté crujiente y dorada es siempre un éxito, ¿verdad? Especialmente cuando debajo de ese exterior crujiente hay un puré de patatas ligeramente picado y jugosos trozos de pescado.

Cualquier filete de pescado blanco firme apto para freír en la sartén funcionará aquí. Incluso el salmón es perfecto. Aquí tienes sugerencias de pescados comunes en mis principales países lectores que son ideales para estos pasteles de pescado:

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