Limpieza y evisceración del besugo
Muchos de vosotros ya conocéis la importancia de incluir el consumo de pescado en nuestra dieta de forma regular y constante. Sin embargo, a veces no comemos más pescado porque nos incomodan las espinas, o su olor, o por no saber cómo prepararlo. Por eso, siempre intento buscar nuevas formas para que no se nos haga algo aburrido.
Hoy vamos a preparar una nueva tarta de pescado y marisco Tiene diferentes especies tanto de pescado como de marisco, lo que nos ayudará a potenciar el sabor. Además, es fantástico para aprovechar cualquier pescado que queramos gastar. Como todos los pasteles de pescado, este también es fácil de hacer y, lo más importante, es que se puede hacer con antelación. Así que sólo habrá que sacar de la nevera, cortar las porciones que vayamos a consumir, cerrar bien con papel film y ¡a comer!
Pastel de pescado y mariscoImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarPastel de pescado y marisco cremoso y delicado, que por su textura y sabor lo hacen único. Ideal para potenciar el consumo de pescado en nuestra dieta. Ideal para dejar preparado si tenemos muchos comensales.
Corte y fileteado de pez espada GIGANTE Enormes filetes de ESPADA
El paté de cabracho es una tapa única que no puede faltar para quien le guste probar nuevos sabores e ingredientes de todo el mundo. Como todos los productos de Agromar, este paté en tarro se elabora con ingredientes totalmente naturales y de alta calidad, de forma artesanal y siguiendo las preparaciones culinarias tradicionales españolas. Cada tarro de 100 gramos está elaborado con los siguientes ingredientes de España: cabracho, merluza, tomate, mantequilla, proteína de leche, huevo en polvo, vino blanco y sal. Disfrútelo para untar en el pan tostado o como potenciador del sabor cremoso de la pasta caliente con mantequilla, las sopas o los platos de arroz. Agromar es un fabricante español de conservas de marisco y otras tapas de alta calidad.
El paté de cabracho es una tapa única que hay que probar para todos aquellos a los que les gusta probar nuevos sabores e ingredientes de todo el mundo. Como todos los productos de Agromar, este paté en tarro se elabora con ingredientes totalmente naturales y de alta calidad, de forma artesanal y según las preparaciones culinarias tradicionales españolas. Cada tarro de 100 gramos está elaborado con los siguientes ingredientes de España: cabracho, merluza, tomate, mantequilla, proteína de leche, huevo en polvo, vino blanco y sal. Disfrútelo para untar en el pan tostado o como potenciador del sabor cremoso de la pasta caliente con mantequilla, las sopas o los platos de arroz. Agromar es un fabricante español de conservas de marisco y otras tapas de alta calidad.
Tarta de lava de chocolate con bombones / CROCKPOT
Cocer el pescado de roca y la merluza junto con el puerro picado, la cebolla en cuartos y la hoja de laurel durante 15 minutos y una vez hecho, quitarle la piel y las espinas al pescado (hay que tener en cuenta que la cantidad final debe ser el doble de pescado de roca que de merluza, quizás un poco menos).
Después, en un recipiente hueco, verter el pescado junto con la nata, la salsa de tomate (suficiente para que quede con un color como el de la carne de salmón), los huevos, el brandy, sal y pimienta. Triturar hasta que se haga una masa fina (preferiblemente con una batidora).
Precalentar el horno a 200ºC. Verter la mezcla en un molde de plum cake previamente engrasado con mantequilla. Introducirlo en el horno a 150ºC durante 45 minutos. Si el molde no tiene tapa, asegúrate de cubrirlo con papel de aluminio para evitar que se queme la parte superior. La placa debe colocarse a media altura dentro del horno.
A mis primos les gusta mucho este pastel de cabracho. Pero es un poco demasiado rico para mi gusto, tiene demasiada crema. No digo que sea malo y sabe muy bien con la sidra. Pero puede llegar a cansar después de unos cuantos bocados.
SOPA DE PESCADO | Bart van Olphen & DJ BBQ en Laponia
Algunos de mis mejores recuerdos de viajes gastronómicos están relacionados con la sopa de pescado. Comí un cioppino increíble en Fisherman’s Wharf, con babero y todo, fragante y vibrante con tomates. Este clásico de San Francisco es una canción de inmigrantes*, pero fuerte y orgullosa.
Los franceses, por supuesto, tienen su propia versión, la bullabesa. La receta más tradicional procede de Marsella y puede reproducirse en otros lugares con dificultad: debe incluir el pez escorpión, rascasse, omnipresente en el Mediterráneo.
El gumbo, el guiso de pescado criollo, es aún ligeramente diferente. Principalmente por las verduras que requiere: pimiento, apio y cebolla, y por cómo debe comenzar su existencia con el roux -pasta de harina y grasa que se cuece hasta que se vuelve marrón oscuro-.
Y luego están los tipos de guisos-sopas que me importan un poco menos: los chowders y los bisques. Ambas se elaboran habitualmente con crustáceos y nata, la bisque suavemente y la chowder a trozos, con trozos de langosta si se tiene suerte y de patata si no.
Los trozos de pescado se escalfan en el caldo, a excepción de las vieiras. Y es que, aunque no estoy del todo de acuerdo con quienes se oponen al pescado escalfado (y lo llaman “hervido”), las vieiras necesitan un toque de fuego, aunque sólo sea por la estética.
