Tortilla de maíz ah
Esta receta de tortillas de maíz caseras sólo requiere dos ingredientes y sabe mejor que cualquier cosa que puedas comprar en la tienda. Estas tortillas de maíz también son libres de gluten y pueden usarse para tacos, quesadillas y mucho más.
Puedes hacer las tortillas completamente a mano, formando un panqueque fino con la masa entre las palmas. Pero a menos que tengas algo de experiencia en este método, obtendrás resultados más consistentes utilizando una prensa para tortillas.
La prensa para tortillas de madera de la foto la compré en un mercado mexicano de la ciudad. También puedes extender la masa con un rodillo, entre dos trozos de papel de plástico o en una bolsa de plástico para congelar.
Aunque nos encanta nuestra prensa para tortillas, quizá no quieras comprar una sólo para hacer tortillas. Puedes utilizar una sartén grande, una cazuela de cristal de fondo plano, una tabla de cortar o incluso un libro grande y pesado para aplanar la masa. Sólo asegúrate de colocar la bola de masa entre las láminas de plástico para evitar que se pegue.
También puedes hacer tortillas de maíz caseras con un rodillo. Coloca la bola de masa entre 2 hojas de plástico grueso (recomendamos utilizar una bolsa de plástico para congelar cortada en 2 cuadrados). A continuación, enrolle hasta alcanzar el grosor deseado.
Tortilla de harina de maíz
Skip to main contentCada vez que una persona toma una tortilla de maíz directamente del paquete y comienza a construir un taco, un bebé ciervo derrama una sola lágrima. O se le cae un cono de helado. O una escuela pública pierde su programa de artes. Ya lo has entendido. Ocurre algo desafortunado. Decidir no calentar una tortilla de maíz antes de hacer el viaje a Taco Town es un crimen, pero ¿cuál es la estrategia? No puedes simplemente tirarla en el microondas, ¿verdad? Sí. Eso no se ve bien. Sobre todo porque le quita la textura y el color a la tortilla de maíz, además de aumentar la posibilidad de que se rompa y se desmorone. Usted quiere lo contrario. Aquí te explicamos cómo calentar las tortillas de maíz en casa para que sean lo mejor posible.Un pequeño taco de desayuno siempre es un buen movimiento.
Receta de tortilla de harina
Las tortillas de maíz recién hechas son una delicia. Compartimos cómo hacemos las tortillas en nuestra propia cocina junto con muchos consejos para ayudarte en tu propio viaje de hacer tortillas. Ve a la Receta de Tortillas de Maíz o mira nuestro video de recetas rápidas mostrando cómo las hacemos. Esta receta es para tortillas de maíz, si esperabas hacer tortillas con harina regular, aquí está nuestra receta para tortillas de harina suave.
Masa harina – La masa harina se hace con nixtamal o maíz seco que ha sido cocido y remojado en una solución alcalina de agua e hidróxido de calcio (también conocida como cal apagada o cal). Una vez sumergido en esta solución, el maíz está listo para ser molido y convertido en masa. Las tortillas pueden hacerse con esta masa recién molida o la masa puede deshidratarse para que se convierta en una harina de maíz en polvo. Este proceso es muy diferente al de la harina de maíz. La harina de maíz no es un sustituto adecuado de la masa harina.
Este antiguo proceso fue desarrollado en Mesoamérica por las civilizaciones azteca y maya. La nixtamalización hace que las paredes exteriores del maíz sean más fácilmente digeribles y desbloquea los nutrientes disponibles en el maíz. El proceso también hace que las tortillas tengan un sabor increíble. No todas las tortillas compradas en las tiendas utilizan este método (especialmente aquí en los Estados Unidos), por lo que el sabor de las tortillas de maíz puede variar y por lo que las tortillas de maíz hechas en casa son una delicia. (Nota: si piensa comprar tortillas de maíz, busque las palabras “nixtamel” o “nixtamalizada” en el paquete. También puedes mirar la lista de ingredientes en el paquete. Debe ser corta y tener las palabras “cal” o “cal” presentes).
Tortilla de maíz jumbo
Al igual que el viejo debate de qué fue primero, el huevo o la gallina, hay otra cuestión en la comida que causa mucha controversia: si servir tortillas de maíz o de harina. La mayoría de la gente prefiere una sobre la otra, aunque cada una es estupenda a su manera. Normalmente, las tortillas de harina se reservan para las quesadillas o las fajitas, pero si quieres disfrutar de un auténtico taco, no puedes equivocarte con una tortilla de maíz.
La creadora de la receta, Miriam Hahn, ideó esta receta de tortilla de maíz maravillosamente sencilla y deliciosa que combina con casi todo. “Lo que más me gusta de esta receta son los ingredientes. Me encantan las cosas que se hacen desde cero con ingredientes sencillos y limpios”, dice Hahn. Claro que puedes comprar tortillas de maíz en la tienda, pero no serán ni de lejos tan buenas como las hechas desde cero. “Es difícil comparar las tortillas compradas en la tienda con las hechas en casa”, dice Hahn. “Son mucho más frescas, más ligeras y más pastosas… No las hago cada vez que uso tortillas de maíz, pero si tengo un poco de tiempo extra, definitivamente vale la pena”.
