Receta papas bravas al horno

Patatas y cebollas al horno

Seguramente tienes ese amigo odioso que ha viajado por el mundo y no puede callar sobre ello. Bueno, me temo que me estoy convirtiendo en esa persona, compartiendo todas estas recetas inspiradas en los viajes últimamente. Pero no es eso lo que pretendo. Simplemente no puedo dejar de compartir la increíble y asombrosa comida que experimenté mientras estaba fuera de los Estados Unidos.

El plato es originario de Madrid, donde se dio a conocer como patatas fritas en una salsa de tomate picante. Otras versiones clásicas se sirven con alioli. Conozca más sobre la historia de las patatas bravas aquí. Y para una versión más tradicional de las patatas bravas de un español, ¡mira esta receta de Spain on a Fork!

Todo comienza con patatas crujientes cortadas en cuartos. Algunas versiones se fríen, yo no iba a ir por ahí (#terrorismodelagrasa). Además, al horno saben tan bien o más que fritas. Y puedes comer el doble ya que tienen la mitad de calorías, es ciencia.

Lo que hace especial a este plato es la salsa de tomate. Aunque hay muchas versiones por ahí, algunas incluso, incluyendo un alioli de ajo como segunda salsa, yo quería mantener las cosas simples. La salsa en sí se prepara en unos 20 minutos, incluyendo el tiempo de preparación, y requiere ingredientes súper básicos:

Cebolla

Lo que daría por volver cuatro años atrás a Barcelona, donde presenciaba la hermosa arquitectura y los parques de mosaicos, y comía tapas. Tantas tapas. Recuerdo vívidamente la comida que comimos en Barcelona – y en Madrid.

Las patatas bravas suelen variar de una región a otra de España, pero hay una cosa que tienen en común. Están cubiertas con una salsa de tomate picante. Recuerdo que eran tan picantes que no podía comer las mías. Por supuesto, esta receta no es tan picante, pero aún así son muy potentes.

El alioli de ajo es la gracia salvadora para aquellos que no manejan bien el calor. De hecho, este plato es ideal para grupos porque cada persona puede elegir la cantidad de picante que desea y la cantidad de alioli cremoso que quiere.

Esta receta utiliza una batidora de inmersión. Si no tienes una, puedes utilizar una batidora de alta velocidad o un robot de cocina para batir la salsa de bravas. El alioli se puede hacer a mano batiendo mucho, o se puede utilizar esta técnica de procesador de alimentos.

Prepara las patatas. Corta las patatas en rodajas y déjalas en remojo en agua fría mientras esperas a que se precaliente el horno. Si tienes prisa, puedes saltarte el remojo, pero ayuda a que las patatas queden bien crujientes.

Patata

Las patatas bravas son un plato originario de España, que se sirve normalmente como parte de las tapas: pequeños platos de comida compartida. Como la mayoría de los platos de tapas, son bastante sencillas y fáciles de hacer, pero sin comprometer el sabor. Nunca he estado en España. Todo lo que sé sobre su comida proviene de Internet y de libros de cocina de la región.

Mientras que en la versión tradicional española las patatas se cortan en cubos y se fríen, yo (obviamente) opté por asarlas al horno. Por esta razón, también opté por desviarme de las patatas normales y utilizar patatas baby en su lugar. Cortadas por la mitad y asadas simplemente con aceite de oliva y sal en un horno muy caliente, quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Normalmente las comemos como guarnición de los huevos para el desayuno (por supuesto que sí), así que tampoco hay que hacer un trabajo exigente y engorroso en la freidora por la mañana.

Siguiendo con el tema de la facilidad y la eficiencia, también hago una tanda de salsa más grande de la que necesito para una comida. Y también la hago con antelación: se conserva muy bien en la nevera hasta 5 días y se puede congelar indefinidamente. Así que no hace falta decir que las medidas de la salsa que aparecen a continuación son para un lote doble.

Pimienta de chile

Las patatas bravas son un popular plato de tapas español hecho con patatas y una salsa picante a base de tomate. Esta receta de patatas bravas, fácil y rápida, se prepara en diez minutos y se hornea en cuarenta minutos.

Hacer este famoso plato de tapas no puede ser más fácil. Sólo hay que cortar las patatas en trozos del tamaño de un bocado, echarles aceite de oliva y sal y pimienta, y luego asarlas en el horno durante 40 minutos (desplácese hacia abajo para ver la receta completa.)

Las Patatas Bravas, también llamadas patatas a la brava o papas bravas se pronuncian puh-taa-tuhz braa-vuhz, y se traducen como “Patatas picantes”. Patatas significa “patatas” y bravas se traduce aproximadamente como “fuerte” o “valiente” y es en referencia a la salsa Brava de color rojo brillante y ligeramente picante.

Las patatas con almidón o para todo uso son las mejores para las patatas bravas, ya que el exterior quedará crujiente y el interior se volverá cremoso al asarse. Las patatas Yukon Gold, Russet, Asterix o fingerling y todas entran en estas categorías.

La salsa brava, a veces llamada “salsa picante mediterránea”, es quizás la salsa más conocida de la cocina española y puede presentarse en mil encarnaciones ligeramente modificadas. Es esencialmente una salsa de tomate picante, y una Salsa Brava tradicional se elabora con tomates, aceite de oliva y cayena, además de otros pocos ingredientes. En comparación con las salsas picantes latinoamericanas, este picante suele ser suave.

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