Recetas de pan de nueces
El cielo es el límite cuando se experimenta con el método tangzhong. Hasta ahora, me atrevo a decir que casi horneo todos los panes con tangzhong. Sí, confieso que soy realmente adicta a hornear este pan tangzhong súper suave y esponjoso. El tangzhong es un método absolutamente fiable para ayudarme a hornear todo tipo de bollos y panes asiáticos. Muchos de mis amigos amantes de la repostería siguen experimentándolo con diferentes rellenos. Las pasas y las nueces son una combinación maravillosa. ¿Por qué no probar estos dos ingredientes en mi pan de tangzhong? La prueba fue un gran éxito. Los dos grandes panes de pasas y nueces se acabaron antes de lo que pensaba.
Receta de pasas con nueces
Este fácil pan integral de nueces y pasas está inspirado en un pan que conocí durante mis vacaciones de verano hace dos años. Es una receta fácil porque utiliza el método de autolisis (más adelante se habla de ello) que produce resultados muy agradables con menos esfuerzo, y tiene un gran sabor debido a todos los aromatizantes y al sabor dulzón de la harina integral.
Pero vayamos al principio. A la mayoría de mis amigos y a mí nos gusta la comida. Y eso significa que cuando planificamos nuestras vacaciones elegimos nuestro hotel casi únicamente en función de las críticas que tiene para su desayuno (¿alguien más hace eso?). Así que este pan integral es similar al que comí hace dos años en mi viaje al Peloponeso. No era un pan dulce, estaba más en el lado salado, pero la harina integral y las pasas le daban un sutil dulzor que lo hacía ideal para el desayuno pero también para una simple merienda. En cierto modo, me recordaba a este pan de algarroba y harina integral con nueces, pero sin el sabor a chocolate de la algarroba.
Receta de pan de pasas y nueces con levadura
He hecho esta receta dos veces antes de decidirme a compartirla con vosotros. Pensé que mi primer intento era una casualidad porque era imposible que hiciera un pan tan bueno. La segunda vez, se demostró que era cierto. Lo conseguí. Hice otro pan angelical con una corteza crujiente, adornado con pasas pegajosas y trozos tostados de nueces. Está tan bueno que me dan ganas de llorar. También me dan ganas de seguir comiéndolo y puede que tenga que desabrocharme los vaqueros mientras escribo esto. Sí, hay migas en mi teclado. ¡Cállate!
¿Has oído hablar del pan sin amasar? Estoy bastante seguro de que sí. Ha sido una sensación en los últimos años en Internet y en todo el país. Yo hice mi primer pan sin amasar antes de empezar a escribir en el blog y estaba un poco obsesionada. Pero luego, de la nada, mi fijación se esfumó y no hice un pan durante dos años. Creo que fue por la dieta baja en carbohidratos que hice. ¡Ridículo! Recientemente vi a Jim Lahey (el maestro detrás del método sin amasar) en el programa de Martha Stewart demostrando un pan de zanahoria y nueces de su nuevo libro de cocina y mi amor por el pan sin amasar se reavivó. El pan sencillo es estupendo, pero siempre parecía que le faltaba algo. Me encantaba cubrir el pan con mantequilla salada y mermelada o utilizarlo para los sándwiches, pero nunca me satisfacía comerlo solo. Así que cuando mi hermano me compró su nuevo libro, me entusiasmó ver un montón de recetas que ayudaban a potenciar el sabor del pan.
Receta de pan de nueces con pasas y canela
“Mi inspiración para esta receta proviene de mi amor por los panes de frutas y nueces y de una clase de cocina a la que asistí en la zona de la bahía hace muchos años. Desde entonces he perdido la receta de la clase y he intentado recrearla de memoria. Algunos de los panes que he hecho son demasiado dulces o la textura no es la adecuada, pero este da en el clavo con las frutas variadas y los frutos secos crujientes. Me gusta servirlo simplemente con mantequilla o tostado con rodajas de plátano”. Paula Nolan, ganadora de la elección del público en el Concurso de la Gran Receta de Pan Americano de Strolling of the Heifers 2016.
Me encanta esta receta pero mi horno holandés es Le Creuset y se chamusca terriblemente con esta receta. La he hecho ya dos veces y aunque me encanta el pan no me gusta el trabajo de limpiar la olla. ¿Alguna sugerencia?
Hoy he horneado este pan y tengo algunas sugerencias. En primer lugar, en la lista de ingredientes se pide azúcar moreno ligero, pero no hay instrucciones para su uso. He optado por añadirlo con los demás ingredientes secos y ha funcionado bien. Seguí las instrucciones de horneado y probé el pan después de 40 minutos de horneado con un termómetro de lectura instantánea. Sólo registró 155F así que continué horneando durante otros 10 minutos antes de que alcanzara los 200F. La parte superior estaba un poco oscura y había un anillo de azúcar turbinado oscuro alrededor del lado del pan. Creo que la próxima vez hornearé el pan durante más tiempo con la tapa puesta y espero evitar que se dore demasiado. Este pan es delicioso, con una corteza crujiente y masticable y un interior ligeramente dulce y sabroso. Es un pan fuerte y los ingredientes se pueden reducir a la mitad si sólo se necesita un pan.