Receta pan de millo gallego

MAGDALENAS DE TRUFA CON ESPECIAS DE CALABAZA/BIENVENIDO EL OTOÑO

Residimos en el extranjero y aquí no conseguimos fácilmente el mijo, aunque hoy en día está disponible en algunas tiendas indias.    Pero aún no he encontrado harina de mijo aquí; así que pensé en prepararla por mi cuenta en casa. Recordé el método de mi madre para preparar harina de arroz en casa y lo apliqué también a la harina de mijo. Estoy muy satisfecha con el resultado. Se puede utilizar esta harina para hacer Idiyappam, murukku etc.. Pronto voy a tratar de publicar algunas recetas con harina de mijo. Espero que este post os sea útil a todos; ¡probadlo y hacedme llegar vuestros comentarios!

PASTEL DE PLÁTANO CON AZÚCAR MORENO

Con el Día de la Madre a la vuelta de la esquina, ¡qué mejor manera de celebrarlo y demostrarle tu amor sirviéndole un delicioso desayuno artesanal! Esta receta de pan al vapor con leche de coco es súper ligera y esponjosa y tiene un maravilloso aroma a coco lleno de ingredientes saludables como semillas de chía, mijo, semillas de sésamo y un toque de vainilla.

Lo mejor de este pan es que no requiere ningún tipo de amasado, así que no hay que sudar (vale, mal juego de palabras). La elasticidad que se desarrolla en la masa se hace completamente durante el proceso de fermentación para obtener una masa espesa, aireada y pegajosa. Se necesita un poco de tiempo y paciencia para los pasos de fermentación, pero tu madre seguramente apreciará el tiempo y el esfuerzo dedicados a la elaboración de esta delicia.

Me gusta transferir la masa en pequeños vasos o cuencos de cristal y una vez que estas delicias se cuecen a la perfección tienen una textura esponjosa y húmeda muy agradable. Asegúrate de esperar 5 minutos después de apagar el fuego de la cocción al vapor antes de sacarlos para asegurarte de que no se encogen demasiado. Sírvelos con un poco de mantequilla y miel y estarás en las nubes.

Jwariche Shengole | Comida sana en una olla sin gluten

Hoy voy a publicar una receta de empanada vegetariana rellena de champiñones y zanahorias, además la masa no lleva ni mantequilla ni huevo. Puedes usar cualquier verdura que tengas en tu nevera. También me enteré por Marisa de Thermofan que en su cocina utilizan una harina especial para hacer esto en las empanadas llamada harina gallega. Llegando a esta receta del Reto de los Socios Pasteleros de Swathi, he probado 3 formas de hacerlas sin prensa para empanadas, una es semicírculo y la siguiente es redonda, la tercera es la misma tarta/empanada de círculo pero la probé en un molde de gres/horno de 4 pulgadas como se muestra en la primera foto de arriba. Me decanté por las empanadas de grosor medio ya que a mis hijos les encantan. Puedes ver todas las versiones en las fotos de abajo. Mi agradecimiento especial a Marisa por presentarme esta receta

Gachasmigas – Receta española de invierno

El Bajrichi Bhakri o Bajra Roti es un pan plano indio hecho de harina de mijo perla (Bajra), sano y saludable. El Bajrichichi Bhakri es la especialidad de Maharashtra y va bien con muchos de los currys y platos con salsa. Como el mijo perla es un grano sin gluten, este pan plano es una buena opción para los intolerantes al gluten. Como la Bajra produce calor en el cuerpo, es mejor consumir este bhakri en la temporada de invierno.

El mijo perla (Bajra) tiene una composición rica en proteínas y minerales y tiene varios beneficios para la salud. Tiene el mayor contenido en proteínas de todos los cereales. Contiene varios minerales esenciales como fósforo, zinc, magnesio, etc. Contiene vitaminas y aminoácidos esenciales, que contribuyen a sus propiedades terapéuticas.

Como esta harina no tiene gluten, es difícil enrollarla como un chapati fino. Por eso hay que amasar la masa en agua caliente. Además, lo ideal es que en Maharashtra la bola de masa no se extienda con un rodillo, sino que se pase por la harina con las palmas de las manos. Esto requiere práctica, así que los que no conocen la técnica, pueden colocar la bola de masa entre 2 láminas de plástico y rodar delicadamente con un rodillo. Por casualidad visité la casa de mi madre hace unos días, y tomé las fotos cuando me hizo el Bajri bhakri 🙂

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