Receta de pan multicereales
La receta de pan multicereales es un pan sustancioso, con sabor a frutos secos, hecho con harina de avena, miel, harina blanca integral y muchas semillas y frutos secos. Nos encanta tostar este pan saludable y cubrirlo con mantequilla de cacahuete y mermelada.
Hornear pan se parece mucho al arte. Es un proceso que comienza con la levadura, el líquido, la sal y la harina, y posiblemente otros ingredientes, dependiendo del tipo de pan que se haga. Los ingredientes se transforman durante el proceso de fermentación y se completan en el horno. El producto final es una hermosa barra de pan. Y si lo haces bien, también es delicioso.
Creo que mi madre era una artista en la cocina. Hornear pan era su salida creativa. Y también se ha convertido en la mía. Sin embargo, mientras mi madre compartía su arte regalando pan, yo puedo completar el proceso compartiéndolo con todos vosotros. Porque creo que el arte debe ser compartido.
Mi hermana, Jackie, me presentó el pan Seeduction de Whole Foods durante nuestras visitas para ver a su familia en Colorado. Desde entonces, he estado pensando en hacer una versión de imitación, y este es mi intento.
Receta de pan multigrano sin cereales
Cubrir la masa de pan con semillas y cereales es una forma sencilla y eficaz de aumentar la nutrición, el sabor y la textura de una barra de pan horneada. La mayoría de nosotros hemos experimentado con la mezcla de semillas, frutos secos e incluso otros granos en la masa de pan. Sin embargo, añadir los ingredientes al exterior es una forma segura de desarrollar aún más el crujido, además de la profundidad del sabor que sólo se consigue cuando los ingredientes se tuestan frescos. Y estos ingredientes pueden ser muy sabrosos.
Aplicar los ingredientes en una sola capa uniforme en el exterior de la masa moldeada puede ser complicado. Al fin y al cabo, lo último que queremos es estropear la masa a la que acabamos de dedicar buena parte del día dándole una bonita forma. En este artículo veremos algunos métodos para recubrir fácilmente una boule (redonda) y un batard (oblongo) con forma. Estos métodos no sólo mantendrán limpio su espacio de trabajo, sino que también le ayudarán a mantener intacta la estructura de la masa.
Hay muchos ingredientes que podemos utilizar para recubrir la masa de pan, pero hay una cosa que debe tener en cuenta. Sea cual sea la cobertura que elijas, se tostará en el horno mientras se hornea la masa. Por lo tanto, no es necesario tostar las semillas o los granos antes de utilizarlos; estarán en su punto cuando el pan esté completamente horneado. Si los tuesta con antelación, podrían estar demasiado hechos, o incluso quemados, al final de la cocción.
ملاحظات
El pan multicereal es un tipo de pan preparado con dos o más tipos de grano[1] Los granos utilizados son la cebada, el lino, el mijo, la avena, el trigo y la harina integral,[2][3] entre otros. Algunas variedades incluyen semillas comestibles en su preparación,[4] como la linaza, la quinoa, las semillas de calabaza y las semillas de girasol.[3][5] Los panes multicereales de centeno y de masa madre son variedades adicionales.[4][6][7] Las preparaciones incluyen el pan de 7 y 9 granos,[8] entre otros.
Los panes multicereales integrales contienen un contenido de fibra dietética hasta cuatro veces mayor que los panes blancos[4][10] y también pueden contener más vitaminas y proteínas en comparación con el pan blanco[11] Los panes multicereales también aportan hidratos de carbono complejos[12].
El pan multicereal se produce comercialmente en masa y se comercializa a los consumidores[13]. Algunas variedades comerciales se preparan con harina 100% integral[13]. Entre 1989 y 1994 en Estados Unidos, el pan multicereal fue “uno de los mercados de más rápido crecimiento dentro del sector de la panadería”[14].
Una receta mesopotámica de 4.000 años de antigüedad para elaborar cerveza a partir de panes multicereales mezclados con miel es la receta de cerveza más antigua que se conserva en el mundo[15] La microcervecería Brussels Beer Project de Bélgica ha desarrollado una cerveza ámbar con un 7% de alcohol por volumen llamada Babylone que incorpora esta receta utilizando restos de pan fresco no vendido donados por los supermercados[15][16][17].
Receta de pan integral
La temporada de hacer pan en nuestra casa terminó en algún momento alrededor de la llegada de mi kilo 10. ¿Pero puedes culparla? Tenía dos bebés que cuidar y ¿quién tiene tiempo para hacer pan con tanta vida?
Bueno, la buena noticia es que sí tienes tiempo para hacer este pan. Incluso creo que se puede hacer con un bebé en la cadera, porque es literalmente un pan que se vierte, se mezcla, sube y se hornea. ¡Vamos a hornear!
Notas* Basándome en la experiencia de algunos usuarios, he bajado la temperatura de horneado a 425* F (desde 450) para asegurar que el centro se haga del todo. Yo he tenido éxito a 450* F, pero parece que los hornos o moldes de algunas personas no permiten que se cocine hasta el final. Esta información fue actualizada el 15/3/16. *Adaptada de mi Pan de Muesli de 7 Ingredientes.*La información nutricional es una estimación aproximada.
Porción: 1 rebanada Calorías: 169 Carbohidratos: 32,4 g Proteínas: 6,1 g Grasas: 1,9 g Grasas saturadas: 0,3 g Grasas poliinsaturadas: 0,52 g Grasas monoinsaturadas: 0,36 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 294 mg Potasio: 124 mg Fibra: 4,2 g Azúcar: 2,4 g Vitamina A: 0,73 UI Vitamina C: 0,02 mg Calcio: 18,86 mg Hierro: 2,2 mg
