Pan de molde con queso
Sin embargo, tras ver una tentadora receta en un número reciente de la revista Mary Jane’s Farm, tuve que probarla. ¿Cómo no hacerlo? Así que pasé la tarde de ayer midiendo, amasando, reposando y horneando. El resultado fue nada menos que delicioso. Esta receta es un guardián seguro.
Un cambio que hice para futuras referencias es aumentar la cantidad de harina y hacer las hendiduras en la parte superior del pan antes de la subida final en lugar de esperar hasta justo antes de deslizar el pan en el horno.
Lamentablemente, cuando corté el pan justo antes de hornearlo, se desinfló y salió del horno con un aspecto ligeramente parecido al de un suflé caído. Seguía teniendo un sabor maravilloso, pero no era tan bonito como la fotografía de la revista.
Así que después de pasar algún tiempo en el foro de Mary Jane’s Farm (¡sí, soy miembro de la Hermandad de Granjeras!) y de leer algunos comentarios que se lamentaban del mismo problema, decidí que aumentar la cantidad de harina un poco y hacer las hendiduras antes de la subida final, debería resolver el problema para la próxima vez.
Pan sin horno
Un pan de molde es un estilo de pan horneado en un molde o lata[1][2] Es el estilo más común disponible en el Reino Unido, aunque el término en sí es predominantemente escocés e irlandés del norte para diferenciarlo del pan normal. El pan de molde tiene una corteza suave de color marrón pálido alrededor del pan, en contraste con la corteza más oscura del pan normal, que sólo se encuentra en la parte superior e inferior[2].
Por eso, en escocés y en inglés escocés, hablar con voz de pan es hablar de manera elegante o afectada, como los acentos distintivos de Kelvinside, Glasgow y Morningside, Edimburgo[1][2][3].
Pan de molde casero
Me encanta cocinar y soy una panadera bastante confiada, sin embargo, una cosa con la que he luchado es encontrar una receta de pan realmente increíble. Lo sé, es curioso, ya que hay un montón de ellas y el pan es uno de esos “básicos” que casi cualquiera puede hacer. Sin embargo, sigo probando nuevas recetas y finalmente he encontrado una que me gusta mucho y con la que he obtenido buenos resultados. Y lo que es mejor, es fácil y de principio a fin se tarda poco más de 2 horas.
Si nunca has hecho pan antes, esta es la fórmula básica para hacer tu propio pan en casa. Mi receta de abajo sigue esto perfectamente. Es mucho más fácil y créeme, ¡el aroma del pan fresco horneándose hará que todos estén muy, muy emocionados por la cena!
Es un proceso sencillo que lleva unos 5 minutos. A continuación puedes ver una foto de cómo se ve la levadura cuando está a prueba. Es posible matar la levadura si usas agua demasiado caliente, así que procura que esté un poco más caliente que la tibia, o sea unos 105°F. Combina el agua tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar granulada en tu bol. Remuévelo rápidamente y déjalo reposar durante 5 minutos. Empezarás a ver cómo la levadura se hincha hasta cubrir toda la superficie del agua.
Pan de sartén con aceite de oliva
Hace poco tuve la oportunidad de compartir mi pasión por la elaboración del pan con unas señoras de las Islas Salomón. El pan no era un alimento básico en su dieta isleña, de hecho la harina era tan poco utilizada que no se vendía en la pequeña tienda del pueblo. Así que llevé todos los ingredientes necesarios para hacer el pan blanco básico: harina, levadura, azúcar y sal. Había agua limpia en la costa. Teníamos una colección de cuencos y cucharas de varios tamaños, unos cuantos moldes planos para hornear y un par de pequeños moldes para pasteles. Pasamos la mañana conociéndonos mientras mezclábamos y amasábamos la masa, dábamos forma a los panes y bollos y esperábamos a que el pan subiera.
Cuando llegó el momento de hornear el pan, me llevaron a una casa de hojas de paja donde me dijeron que el horno estaba listo. Cuando entré, vi un viejo bidón de 44 galones, medio lleno de piedras de río y las brasas calientes de cáscaras de coco quemadas. El “horno” estaba caliente. Pusimos los dos primeros panes dentro, cubrimos el bidón con un trozo de hierro corrugado y amontonamos más carbón encima. Unos 20 minutos después, el pan estaba cocido a la perfección; la parte superior tenía el color de la teca barnizada y el fondo sonaba hueco al golpearlo. Hubo murmullos de placer cuando el olor del pan recién horneado llenó el aire.
