Asado de cerdo y patatas en el horno
Precalentar el horno a 350 grados. Con un mortero o con el lado de un cuchillo grande y grueso, machaque el ajo hasta formar una pasta con 2 cucharaditas de sal kosher. Si se utiliza el mortero, añadir pimienta, orégano, vinagre y zumo de limón. Si no, mézclelo en un bol pequeño.
Seque la carne de cerdo. Frote la mezcla de ajo sobre el asado. Pasar el cerdo a una bandeja de asar. Asar, sin tapar, durante 1 hora y 45 minutos. Saque el asado del horno, añada las patatas y remuévalas en la grasa. Condimentarlas con la 1/2 cucharadita de sal restante. Vuelva al horno y continúe asando hasta que la carne y las patatas estén tiernas, entre 45 minutos y 1 hora más. Pasar la carne a una tabla de cortar o a una fuente y dejar reposar 30 minutos antes de cortarla.
Asado de cerdo con patatas y zanahorias al horno
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
¿Recuerdas la primera temporada de Thundercats, cuando León-o tuvo que demostrar que era el verdadero Señor de Nueva Thundera luchando contra cada uno de los otros gatos en su propio juego? Después de demostrar que es más fuerte que Panthro, de vencer a Cheetara en una carrera, de superar a los ThunderKittens WilyKit y WilyKat en el Laberinto del Infinito, y de superar las proyecciones mentales de Tygra para enfrentarse a su mayor miedo, piensas que todo ha terminado y que por fin puedes estar tranquilo.
Pues bien, hemos abordado el cochinillo entero asado, no sólo una, sino dos versiones de porchetta con vientre (una cocinada al vacío y frita), y un asado de corona de cerdo. Seguro que nuestras aventuras en Swineville han terminado, pensaste.
No. Aquí vamos a hablar de lo que quizá sea la mayor de las alquimias culinarias. La transformación de uno de los cortes de carne más baratos de la vitrina de la carnicería en uno de los centros de mesa festivos más gloriosos que se puedan imaginar.
¿Cubre un asado de cerdo en el horno
Este asado de cerdo es muy fácil de preparar y cocinar. Todo lo que necesitas son unos 10 minutos de preparación y luego puedes hacer otras cosas (o poner los pies en alto) mientras se asa hasta alcanzar la tierna y jugosa perfección. Unas sencillas especias de la despensa aromatizan perfectamente la paleta de cerdo, pero no dude en añadir su propia mezcla de condimentos. Los copos de pimienta roja triturados, las hierbas secas, el pimentón o una mezcla de sal sazonada son excelentes opciones.
La carne de cerdo se empieza a hacer a alta temperatura durante un breve periodo de tiempo para que se dore la superficie, y luego se asa a fuego lento. Planee unos 40 minutos por libra, o busque una temperatura interna de 180 F a 205 F, dependiendo de si quiere cortarla en rodajas o desmenuzarla. Mientras que los cortes más magros, como el lomo o el solomillo, pueden secarse cuando alcanzan los 145 F, la paleta de cerdo debe asarse a una temperatura interna más alta para que la grasa se desprenda y se rompa el tejido conectivo. Si tiene una paleta de cerdo con hueso, añada entre 30 minutos y una hora al tiempo de cocción. En cualquier caso, el tiempo de asado más largo merece la pena.
Asado de cerdo a la antigua con verduras
Asado de cerdo al horno. ¿Qué hay para cenar? Una pregunta que se hace una y otra vez en los hogares cada noche. ¿Necesita una nueva idea fresca? ¿Algo rápido y sencillo? ¿Una comida de un horno que sea abundante, deliciosa y que requiera un tiempo de preparación mínimo? Has encontrado la receta perfecta: mi asado de cerdo con hueso, asado al horno con patatas asadas al horno con ajo y calabaza asada con hierbas. Incluso incluyo instrucciones sobre cómo hacer una deliciosa salsa con los restos de la sartén. Añade una ensalada y tendrás una comida lo suficientemente buena para los invitados.
Las patatas y la calabaza asadas se pueden asar en el horno con el asado de cerdo. Póngalas en el horno en cacerolas separadas. Una vez que el asado de cerdo esté hecho, comprueba si las patatas y la calabaza están listas. Si aún están firmes, aumenta la temperatura del horno a 450 grados y continúa horneando mientras el asado descansa y preparas la salsa.
NutriciónServicio: 4oz | Calorías: 364kcal | Carbohidratos: 1g | Proteínas: 51g | Grasas: 16g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 143mg | Sodio: 112mg | Potasio: 858mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 9IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 22mg | Hierro: 1mg
