Receta original de alfajores de maicena

Alfajores de maicena – cocineros argentinos

Esta receta ha estado en mi familia durante muchos años, siendo parte de la herencia culinaria de mi abuela. Al parecer, ella los hacía con mucha frecuencia. Muchas veces oí hablar de sus famosos “alfajores de maicena”, pero todo me parecía una leyenda, ya que nadie en mi familia los preparaba desde hacía más de quince años. Hace unos días, impulsada a cambiar esto, llegó a mis manos la receta -que no especificaba cantidades- y me aventuré a probarla.

Este tipo de alfajores es muy frágil, por lo que es importante manejarlos con delicadeza. Hay que tener paciencia y rellenarlos despacio y con cuidado, uno a uno, pero merece la pena porque lo que se obtiene al final es increíble. La textura es fina y desmenuzable, casi polvorienta, y el sabor es perfecto. Ninguna otra palabra lo describiría con justicia. Con esta receta obtendrás 35 pequeños y deliciosos alfajores. Son un buen acompañamiento para el café o el té, geniales para repartir en una gran bandeja en las fiestas, y una buena opción para las fiambreras también, o como un pequeño postre que quita ese antojo de dulce.

Alfajores de maicena uruguayos receta

100g de manteca (¾ de taza)150g de azúcar (1 taza)1 huevo1 yema100g de harina común (¾ de taza)150g de maicena (1 taza)½ cucharada de polvo de hornearRalladura de limón1 cucharadita de extracto de vainillaCoco ralladoDulce de leche

Durante la pandemia de 2020, cuando todo el mundo estaba encerrado en casa sin poder salir, el deseo de comer algo delicioso se hizo más intenso. Teniendo la suerte de tener una madre pastelera, descubrí el sencillo proceso de elaboración de estos alfajores de maicena, un clásico en Argentina y un viaje a mi infancia.

Receta de alfajores de maicena en español

De origen árabe y traído a la Argentina por los españoles, el alfajor ha evolucionado con el tiempo y lo encontrará en todos los cafés, kioscos y hogares. Esta versión clásica está rellena de dulce de leche y espolvoreada con coco.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

2. Batir la mantequilla y el azúcar en el bol de una batidora de pie a velocidad media durante 4-5 minutos, hasta que esté pálida y cremosa. Raspar el lateral del bol y batir un minuto más. Añadir las yemas de huevo, el marsala y la vainilla y batir durante 2 minutos, hasta que estén bien combinados. Raspe el lateral del bol y añada la mezcla de harina hasta que esté bien combinada (es posible que tenga que transferir la mezcla húmeda a un bol más grande para hacerlo). Dividir la masa en dos porciones de igual tamaño, formar dos bolas y amasarlas brevemente en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Forme dos discos aplanados, envuélvalos por separado en papel de plástico y refrigérelos durante 1 hora. La masa se puede hacer con 1-2 días de antelación; si se hace así, sacar la masa de la nevera 1 hora antes de hacer los alfajores.

Receta de alfajores de maizena

Los alfajores tienen probablemente su origen en Oriente Medio y llegaron al sur de España ya en el siglo VIII, cuando los moros ocuparon la península ibérica. La versión española del alfajor llegó a Sudamérica en el siglo XVI con la invasión de los conquistadores españoles. El estilo “moderno” de los alfajores argentinos, similar a los sabores clásicos de Lucila, data de finales del siglo XIX.

En Argentina, los alfajores suelen disfrutarse con la familia y los amigos reunidos alrededor de la mesa compartiendo té de yerba mate (o café) y charlando sobre los acontecimientos del día. Son un complemento perfecto para el café o el té de la mañana, como merienda o como postre independiente. Te invitamos a probar y compartir el amor a cualquier hora del día y a que nos digas cuándo te saben mejor.

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