Bacalao receta
Ir a la recetaBacalao a la Vizcaína | Acurrúcate con un tazón caliente de este bacalao a la vizcaína, un tradicional bacalao guisado puertorriqueño con abundantes patatas, aceitunas saladas y capas de sabor.
La mayoría de las culturas costeras tienen su propia versión del guiso de pescado. Es una forma sabrosa de llenar la barriga, aprovechar los ingredientes de la despensa y hacer un buen uso de los recursos locales. Los italianos tienen su cioppino, y los países de habla hispana… Cada uno tiene su propia versión de bacalao a la vizcaína.
La mayor parte del caldo aromático de este plato se cuece, infundiendo sus sabores en cada bocado. El bacalao a la vizcaína es originario de la región vasca de España. El bacalao es un pescado seco y curado en sal (la mayoría de las veces bacalao) que tiene un sabor y una textura deliciosos. Y, si este año se celebra la Cuaresma, este bacalao salado guisado al estilo vasco es una tradición en mi país.
Este manjar seco y salado se puede encontrar en muchas pescaderías locales o en la sección de congelados de los mercados asiáticos y latinos. Si vives en una zona sin acceso a un mercado, también puedes pedir bacalao por internet en Pike Place Fish Market.
Receta de bacalao guisado
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las papas y las cebollas; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, unos 10-15 minutos. Agregue el ajo a la sartén, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante, unos 30 segundos más.
Añada el vino de cocina a la sartén y llévelo a ebullición. Revuelva la salsa de tomate y el agua; vuelva a hervir. Incorpore los pimientos, las alcaparras, las pasas, el Sazón y la hoja de laurel; vuelva a hervir la mezcla. Añada suavemente el bacalao a la sartén; reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese y el pescado se caliente, unos 20 minutos más.
Receta de bacalao portugués
Dentro de nuestra serie de recetas mediterráneas acordes con la dieta mediterránea recomendamos probar esta receta de bacalao a la vizcaína: una deliciosa receta tradicional y saludable elaborada con bacalao y la muy versátil salsa vizcaína.
El bacalao a la vizcaína es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía vasca. Se trata de una combinación de bacalao curado, y la famosa salsa vizcaína, elaborada con pimientos choriceros y aceite de oliva.
Al mismo tiempo, se pone en una cazuela al fuego la cebolla y el tomate picados. Cuando estén bien hechos, se añade la pulpa de los pimientos choriceros, unos trozos de pan y un poco del agua de cocción de los pimientos.
Receta de sopa de bacalao
El bacalao, o bacalao, es uno de los pescados preferidos para los platos navideños en España, pero debido a su versatilidad, también es posible encontrarlo en guisos cotidianos. Se puede comer al horno, a la plancha, con patatas o a la vizcaína; este último guiso también se conoce como bacalao a la española.
El bacalao a la vizcaína es un plato típico de la gastronomía vasca, cuyo ingrediente principal es el bacalao en salazón. Se acompaña de la llamada salsa vizcaína y suele servirse en una cazuela de barro.
El bacalao a la vizcaína no sólo es un plato gastronómico tradicional con un sabor inigualable, sino que aporta una serie de beneficios para el organismo, ya que está elaborado con verduras y pescado. Gracias a sus ingredientes es posible obtener proteínas de calidad, esenciales para el correcto funcionamiento del organismo, el mantenimiento de la masa corporal y las defensas del cuerpo.
La cebolla tiene propiedades antioxidantes, diuréticas y depurativas, además de ser buena para la digestión. El ajo se recomienda para proteger el corazón y reducir la presión arterial, mientras que los pimientos aportan vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, y además son bajos en calorías. El bacalao es rico en proteínas de calidad, hierro, potasio y vitaminas A, B, D y E.
