Muslos de pollo al horno crujientes sin piel
¿Otra receta de muslos de pollo? SÍ. ¡Saluda a estos muslos de pollo crujientes al horno! Quiero decir, adoro el pollo – todos deberían saberlo ya – así que pensé que era hora de incluir una receta de pollo crujiente al horno.
Paso 3: Hornear. Coloca el pollo en una bandeja de horno con la piel hacia arriba, luego mételo en el horno y hornéalo durante 35-40 minutos, utilizando un termómetro de carne para asegurarte de que está hecho. Espere 5 minutos antes de cortarlo y disfrutarlo.
*¡Asegúrate de usar una bandeja para hornear forrada con pergamino y con borde! De esta manera, los jugos del pollo no se derraman y caen sobre el pergamino. También es MUY útil utilizar una rejilla de alambre apta para el horno en la parte superior, lo que asegurará que la parte inferior del pollo no se empapa.
NutriciónCalorías: 378kcal | Carbohidratos: 2g | Proteínas: 28g | Grasas: 28g | Grasas saturadas: 8g | Grasas poliinsaturadas: 6g | Grasas monoinsaturadas: 12g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 167mg | Sodio: 635mg | Potasio: 374mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 384IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 138mg | Hierro: 2mg
Muslos de pollo al horno
He estado haciendo estos muslos de pollo a la sartén y muslos de pollo italiano a la sartén al menos una vez al mes desde que los hice por primera vez hace varios años. Las recetas son tremendamente fáciles y a toda mi familia le encanta el pollo frito (¿a quién no?).
Literalmente, acabas de regalarte una hora para tumbarte en el sofá, leer un libro, ver una serie y, en general, ignorar todo lo demás; mientras el pollo chisporrotea en el horno y llena la casa de deliciosos olores.
Este Pollo Crujiente al Horno engañará a todo el mundo haciéndole creer que estás cocinando activamente la cena. Me doy cuenta de que casi suena demasiado bueno para ser verdad, pero el pollo es realmente increíble sin necesidad de nada extra.
La Sopa China de Carne y Brócoli de The Food Charlatan se prepara en minutos y este Pollo Ranchero con Patatas de Taste and Tell es un favorito de los niños que requiere poco más que cortar las patatas.
Recetas de muslos de pollo
A lo largo de los años, nuestro equipo de desarrollo de recetas ha dedicado mucho tiempo a estudiar las mejores formas de cocinar las aves de corral. ¿Quiere el ave entera más rápida y uniformemente cocinada? Hazlo a la plancha. ¿Busca las pechugas a la parrilla más jugosas y tiernas sin piel? También tenemos una técnica para eso. ¿No está seguro de si merece la pena poner el pavo en salmuera? Aquí tienes todo lo que necesitas saber. ¿Qué es eso? ¿Quieres entrar en el juego del pollo al vacío? No busques más que nuestra guía completa.
Pero de todos los consejos y métodos prácticos que he aprendido a lo largo de mis años en Serious Eats, hay un truco relacionado con las aves de corral al que recurro más que a ningún otro. De hecho, lo uso literalmente cada vez que cocino pollo, pavo, pato o ganso con piel. Ese truco es una espolvoreada de levadura en polvo, y le permitirá obtener los bocados más crujientes y resquebrajados de piel grasa y salada que pueda imaginar, tanto si está cocinando un solo muslo, un plato de alas o un ave entera.
Resulta que la levadura en polvo sirve para mucho más que para hornear. La mezcla ligeramente alcalina eleva los niveles de pH de la piel, lo que permite que las proteínas se descompongan de manera más eficiente, dándole resultados más crujientes y uniformemente dorados.* Al mismo tiempo, se combina con los jugos naturales del ave, formando gas de dióxido de carbono que le deja una capa de pequeñas burbujas. Son estas burbujas las que aumentan la superficie de la piel, permitiéndole desarrollar una textura crujiente una vez cocinada.
Muslos de pollo crujientes para freír en el aire
Tara es fotógrafa profesional de alimentos y probadora y desarrolladora de recetas. Se licenció en fotografía en la Universidad Azad de Arte y Arquitectura y se diplomó en gestión culinaria en el George Brown College de Toronto. Dirige su propio blog gastronómico Made of Sugar and Saffron, donde comparte su amor por los dulces y las comidas de todo el mundo.
A su familia le encantarán estos muslos de pollo al horno, y no podrían ser más fáciles de preparar. El recubrimiento de migas de panko garantiza una corteza crujiente, y su sabor y textura son relativamente ligeros en comparación con el pollo frito tradicional. Los muslos de pollo tampoco suponen un gasto excesivo y son más jugosos y sabrosos que las pechugas de pollo. El empanado y el hecho de utilizar muslos, que tienen más grasa que las pechugas, evita que se sequen en el horno. Si lo desea, puede hacer la receta con muslos enteros o cuartos de muslo de pollo.
Las migas de panko, una pizca de ajo en polvo y el queso parmesano rallado dan a estos muslos de pollo un sabroso exterior crujiente. Se sumergen en miel (o jarabe de arce) y mostaza antes de aplicar la capa de migas para darles un poco de sabor y dulzura.
