Brownies bajos en calorías
Ahora que estamos a punto de llegar a la primavera, el otro día me asaltó esa sensación familiar de comer algo frío y dulce. Para la mayoría de la gente como yo, el helado es el postre de cabecera. ¿Pero qué haces cuando quieres comer algo que sea un poco más saludable?
La razón por la que siempre intento hacer postres saludables y evitar la nata espesa, la mantequilla y todo ese rollo es porque me gusta tener mi dosis de restaurante de vez en cuando. Y entonces, cuando hay lugares súper lindos que sirven donas de arco iris (¡¿acabo de decir donas de arco iris?!), simplemente no puedes decir que no aunque te hagan sentir culpable después.
El otro día, vi que tenía una gran tarrina de yogur griego en la nevera y, por alguna razón, no me apetecía mucho. Por supuesto, corrí a Pinterest y traté de buscar una receta sencilla de postre con yogur griego.
Si me preguntan si esto sabe como el verdadero negocio – voy a ser muy honesto. Una mousse de chocolate tradicional tiene esa rica consistencia cremosa, ya que tiene nata, huevos y todas las cosas encantadoras que la hacen celestial.
Los brownies de yogur griego del mundo del hombre grande
La mousse debe tener una consistencia etérea y ligera; de hecho, su calidad se mide por su ligereza. Pero los gustos difieren, y los cocineros que prefieren una consistencia rica, como la de un pudín, a menudo encuentran la mousse francesa clásica un poco ligera en el paladar. El grosor de la mousse está relacionado con su aireación -cuanto más espesa sea la consistencia, menos aireada estará la mousse-, por lo que hay que sacrificar un poco de esponjosidad cuando se espesa.
Consulte otras recetas de mousse antes de añadir un agente espesante a su mousse actual. La clásica mousse de chocolate francesa, ampliamente aceptada, lleva claras de huevo, azúcar, nata y chocolate, con lo que básicamente se consigue un merengue con chocolate incorporado. Otra receta muy conocida, publicada en el libro “Mastering the Art of French Cooking” de Julia Child, requiere partes iguales de mantequilla y chocolate, además de claras de huevo y yemas, lo que crea una mousse densa casi a la par del pudín en términos de consistencia.
Nada espesa tanto la mousse como un enlace. Hecho con yema de huevo y nata, el enlace no añade nada a la mousse que no esté ya ahí, sólo cambia un poco la proporción a favor del espesor.
Tarta de queso con yogur griego
Cuando hace demasiado calor para encender el horno o estar de pie sobre la estufa, las opciones de postre pueden empezar a disminuir. Uno de mis trucos favoritos para el verano es hacer una tanda de yogur griego batido, que es exactamente lo que parece: un cruce entre la crema batida aireada y el yogur denso.
Es una combinación que ofrece lo mejor de ambos mundos. El yogur griego picante proporciona algo de peso a la nata montada, dándole una consistencia que está entre el pudín y la mousse, al tiempo que reduce su riqueza (porque, por mucho que me guste la nata montada, sólo puedo comer unas pocas cucharadas antes de agotarla). Mientras tanto, la nata montada airea el pesado yogur y suaviza su mordida ácida, transformándolo en algo más parecido a un postre.
Para esta receta, es importante empezar con el verdadero yogur griego, que se cuela para reducir su contenido de agua. Puedes prepararlo tú mismo o buscar marcas que sólo incluyan leche y cultivos activos entre sus ingredientes (mi marca favorita es Fage). Las marcas que incluyen goma, gelatina o pectina espesan el yogur artificialmente en lugar de colarlo, lo que produce un yogur espeso pero acuoso. En esa misma línea, el yogur natural tampoco es apto; para que sea ligero y espeso, esta receta requiere una base poco húmeda.
Postres con yogur griego
Cremoso, de ensueño y definitivamente la forma más deliciosa de yogur griego que he probado. Aprende a hacer yogur griego batido, mi nuevo postre favorito sin hornear para disfrutar ahora o para preparar antes. Sírvelo con fruta fresca y galletas graham, ¡o simplemente cómelo solo!
Pero, en serio, desde que me regalaron una Instant Pot para las Navidades del 17, he estado haciendo yogur en casa básicamente sin parar. Las únicas veces que lo compro en la tienda son cuando necesito una pequeña cantidad para un nuevo iniciador (¡cultivos vivos, yum!), o para emergencias de yogur griego. Soy una bloguera de alimentos y esto ha sucedido antes.
Dejo que mi batidora Kitchen Aid funcione durante dos minutos antes de parar y dar un rápido batido a todo. Me he dado cuenta de que cuando se utiliza el accesorio de la batidora, a veces queda una pequeña cantidad sin mezclar en el fondo.
Es cremoso, de ensueño y definitivamente la forma más deliciosa de yogur griego que he probado nunca. Aprende a hacer yogur griego batido, mi nuevo postre favorito para disfrutar ahora mismo o guardarlo en la nevera para mañana. Sírvelo con fruta fresca y galletas graham, ¡o simplemente cómelo solo!
