Agua de mousse de chocolate
Una opción decadente y deliciosa para el postre, la mousse de chocolate negro es muy sencilla de hacer con sólo cuatro ingredientes. Tiene una textura ligera y sabe a chocolate sin ser abrumadora. Esta receta incluye una cobertura de suntuosa crema batida de mascarpone que es demasiado buena para resistirse.
Los ingredientes de la mousse de chocolate negro son chocolate negro, nata montada, claras de huevo y azúcar. Si realmente quieres simplificar, mezclando el chocolate fundido y la nata montada obtendrás una crema de chocolate rápida.
Puedes probar, pero la textura cambiará y no será la misma que la de la mousse recién hecha. La mousse es ligera y esponjosa debido al aire que se incorpora a la mezcla al batirla. Volver a batir la mousse ya batida puede dar lugar a una mezcla más parecida a un glaseado de chocolate.
Se puede congelar la mousse de chocolate, y durará en el congelador hasta 2 meses. Cuando vaya a utilizarla de nuevo, no intente calentarla de ninguna manera. Pásela al frigorífico y déjela descongelar hasta que pueda servirla con una cuchara.
Tarta de mousse de chocolate negro
Nunca he estado 100% contenta con las distintas recetas de mousse de chocolate que he probado a lo largo de mi vida. No es lo suficientemente esponjosa, no tiene suficiente chocolate, es demasiado dulce, granulada, etc. Muchas recetas “fáciles” de mousse de chocolate tienden a utilizar demasiada nata, por lo que el resultado final es más parecido a unas natillas, en lugar de estar aireado como debería ser la verdadera mousse de chocolate.
Asegúrate de que utilizas chocolate comprado en el pasillo de la pastelería de los supermercados, no en el de la confitería (es decir, chocolate para comer). El chocolate destinado a la cocina se fabrica especialmente para que se derrita de forma suave y adecuada (a diferencia del chocolate para comer).
Para la mousse de chocolate se pueden utilizar todos los tipos de chocolate, pero a mí me gusta utilizar el chocolate negro con un 70% de cacao (que es un chocolate negro agridulce) porque tiene un buen e intenso sabor a chocolate, no es tan dulce como el chocolate con leche y no necesito ir a buscarlo a una tienda gourmet porque se vende en los supermercados.
El chocolate negro agridulce de alta calidad es el que suelen utilizar los buenos restaurantes, no el estándar de la bolsa. La calidad del chocolate que utilizan los restaurantes no se vende en los supermercados; hay que ir a tiendas especializadas y esperar pagar más de 20 dólares/kg (10 dólares/libra).
Mousse de chocolate sin huevo
Tanto si busca algo dulce para tener a mano para un postre entre semana, como si está planeando un menú para una cena, esta rica y cremosa mousse de chocolate es un clásico por una razón. Y su textura ligera y aireada suele ser bienvenida cuando se desea el postre pero las barrigas están llenas.
Pasar a un cuenco para servir o dividir en tazas individuales. Cubra la mezcla con un envoltorio de plástico; refrigere durante 6 horas o toda la noche. Antes de servir, decore con más nata montada, chocolate rallado y, si lo desea, hojas de menta.
Ba best mousse de chocolate
Perfecta sola o en una rica tarta de chocolate, la deliciosa mousse de chocolate ha sido una de las favoritas de la familia durante décadas. Su elegante y rico sabor y su sedosa textura hacen que necesite tomar más de una cucharada. Para conseguir los mejores resultados, utilice un chocolate de buena calidad; no se arrepentirá.
Vierta ¾ de taza de nata en un cazo mediano y póngalo al fuego a temperatura media. Cuando la nata empiece a hervir, retírela del fuego. En un bol mediano, bata las yemas, el azúcar y la sal. Verter lentamente la nata caliente en un chorro constante en la mezcla de yemas, batiendo hasta que se combinen. Vuelva a poner la mezcla en el cazo y cocínela a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara o registre 160°F en un termómetro de lectura instantánea, unos 5 minutos. Vierta la crema a través de un colador de malla fina en un bol grande y añada la vainilla.
Derretir el chocolate a baño María sobre agua hirviendo (o en un bol de cristal en el microondas al 50% de potencia de 3 a 5 minutos hasta que se derrita), removiendo con frecuencia. Bata las natillas con el chocolate hasta que estén suaves y déjelas enfriar.