Origen de la morcilla
Si desea una salsa más espesa, mezcle 1 cucharadita de maicena y 1 cucharadita de agua en un bol hasta que se forme una pasta. Remueva la mezcla en la salsa mientras se cocina en la olla múltiple hasta alcanzar la consistencia deseada, añadiendo más maicena y agua si es necesario.Añada un poco de ajo asado o recién picado al puré de patatas para darle aún más sabor. Deja la piel de las patatas para aprovechar los nutrientes como la fibra. Si quieres saber más sobre la fibra, tenemos un artículo completo sobre la fibra aquí.
Hice este puré de patatas para mi marido y le encantó. En realidad, él vivió en Alemania durante algún tiempo, así que fue su idea hacerla. Cuando encontré esta receta para mi MultiPot le sorprendí con ella. Es perfecta para el día del partido o simplemente para pasar el fin de semana.
Me recuerda a mi viaje a Londres. Comí este plato varias veces mientras estaba de vacaciones así que no puedo explicar mi emoción cuando encontré esta receta. En lugar de utilizar patatas rojas, utilicé patatas yukon gold por su mayor contenido de almidón y el grosor del puré de patatas. También añadí un poco de ajo y queso parmesano a las patatas.
Pasta de morcilla
La kaszanka [kasha-nkah] es un manjar polaco elaborado con carne de cerdo (a menudo también con vísceras), cebada o trigo sarraceno y sangre de cerdo. Es posible que también conozca el nombre de kiszka o krupniok, que son términos regionales que ahora también se utilizan mucho. Puede encontrar este embutido embutido en tripa pequeña o en tripa grande, formado en anillo. La kaszanka se sigue cocinando y disfrutando en Polonia todos los días. La kaszanka ocupa un lugar privilegiado en la parrilla en verano o se disfruta en un sándwich cuando no se dispone de una parrilla. Comparto 3 formas de prepararla como la preparaban (y preparan) en mi casa mis abuelos, mis padres y ahora yo. ¡Espero que lo disfruten!
Esta es la forma más fácil de servir y disfrutar de la kaszanka. Es un sencillo sándwich abierto con rodajas de morcilla que se sirve frío*. A mí me gusta adornar el mío con cebollas (a veces pepinillos) y/o mostaza y rábano picante. No es nada del otro mundo, pero eso no significa que no merezca la pena probarlo.
Esta es, con mucho, mi forma favorita de disfrutar de este manjar. Las cebollas caramelizadas complementan el plato en gran medida y la carne se dora en la sartén durante unos minutos. Siéntase libre de añadir toda la pimienta que desee, para mí cuanto más picante, mejor.
Receta de morcilla coreana
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Una morcilla es un embutido relleno de sangre que se cuece o se seca y se mezcla con un relleno hasta que es lo suficientemente espeso como para solidificarse al enfriarse. Lo más habitual es utilizar sangre de cerdo, oveja, cordero, vaca, pollo o ganso[1].
En Europa y América, los rellenos típicos son la carne, la grasa, el sebo, el pan, la harina de maíz, la cebolla, las castañas, la cebada, la avena y el trigo sarraceno. En la Península Ibérica y en América Latina y Asia, los rellenos suelen hacerse con arroz. Las variantes dulces con azúcar, miel, piel de naranja y especias son también especialidades regionales.
En muchos idiomas, existe un término general como morcilla (inglés americano) que se utiliza para todos los embutidos que se elaboran con sangre, incluyan o no material no animal como pan, cereales y frutos secos. Los embutidos que incluyen este tipo de materiales suelen denominarse con términos más específicos, como black pudding en inglés[2].
Recetas con morcilla
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
No comprendo del todo la afición de todo el país por las ollas de cocción lenta. La gente dice que son convenientes, y hasta cierto punto lo veo, pero siguen requiriendo que tengas la suficiente previsión para comprar tus ingredientes y preparar tu comida horas y horas antes de comer realmente. Yo no tengo tiempo para eso. Por eso me encanta mi olla a presión más que cualquier olla de cocción lenta*, porque puedo hacer el mismo tipo de platos de cocción lenta, sin toda la parte “lenta”.
Esta sopa de alubias negras es un buen ejemplo de lo que estoy hablando. Con una olla de cocción lenta, tendría que prepararla la noche anterior o a primera hora de la mañana, y luego ponerla a cocer a fuego lento durante todo el día, todo para tener la cena lista cuando llegue a casa más tarde. Pero con la olla a presión, puedo echarlo todo en la olla al llegar a casa y tenerlo listo en una hora. Y, francamente, a menudo sabe mejor, ya que puedo dorar las cosas en mi olla a presión primero para obtener un sabor más profundo, una función de la que carecen muchas ollas lentas.
