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Cómo cocinar mejillones Cocinamos los mejillones en un sabroso caldo hecho con vino blanco, ajo y chalotas en esta fácil receta de mejillones al vapor. Es fácil, rápida y deliciosa. Saltar a la receta de mejillones al vapor
Es muy fácil hacer mejillones al vapor en casa. Las chalotas, el ajo y el vino blanco hacen el caldo perfecto. Mientras los mejillones se cuecen al vapor, el caldo queda atrapado dentro de las conchas. Es divino, además el caldo que sobra es fantástico para empaparse con una buena barra de pan.
Recuerda que cuando los compras, los mejillones están vivos. Así que en cuanto llegues a casa de la tienda, quítales el hielo, desenvuélvelos y guárdalos en la nevera cubiertos con un paño húmedo. El paño húmedo evita que se sequen. Consulta las preguntas frecuentes que aparecen a continuación para obtener más consejos sobre la conservación de los mejillones.
Revisa los mejillones. Si encuentra algún mejillón agrietado o astillado, deséchelo. Si alguno está abierto, dale un golpe rápido en la encimera y observa si se vuelve a cerrar. Si no se cierran, deséchalos.
Retira la barba. La mayoría de los mejillones tienen una barba, que no es más que las fibras que salen de la concha del mejillón. Lo mejor es quitarla. Para quitarla, sujeta un mejillón con una mano utilizando una toalla seca. A continuación, tira de la barba y sepárala del mejillón con la otra mano. A veces puede ser un poco difícil de quitar, pero al final saldrá.
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Esto lo tenía pinchado desde hace mucho tiempo pero nunca lo hice. Me arrepiento de haberlo hecho porque está delicioso. El impedimento fue que no encontré sardinas en salsa de tomate pero casualmente me sobró salsa y le añadí unas cucharadas con sardinas normales.
El arroz lo cociné con un poco de vinagre de arroz y especias, ¡que estaba muy rico! luego añadí un pesto a base de tomate a las sardinas y lo rematé con un poco de ketchup sobre el huevo al final. (Sé que suena raro pero era lo único que tenía a base de tomate y como sólo tenía una lata de sardinas me pareció que necesitaba más). Pero te digo que funcionó.
Voy a añadir esta comida a mis estándares semanales porque es muy buena para ti. Crío codornices japonesas jumbo en mi patio trasero y voy a escalfar huevos de codorniz en la salsa de tomate. Tengo sardinas frescas disponibles y me veo escalfando sardinas y huevos de codorniz en la salsa.
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Sancocho | La semana pasada hizo un frío de muerte. Nunca pensé que al mudarme a Texas las temperaturas bajarían de los 25 grados. Un tiempo frío como este requiere un guiso caliente y abundante. Algo para calentar el alma y llenar la barriga.
Sin duda, mi guiso favorito es el Sancocho, que se traduce como estofado. En Puerto Rico, cuando una persona ha pasado todo el día bajo el sol caliente, se dice que está “sancochao”, que significa guisando en el calor.
El sancocho es un guiso satisfactorio de origen humilde. Cada país tiene su propia versión del guiso. Hacían una olla enorme y la dejaban guisar todo el día para tener una comida abundante lista después de un largo día de trabajo.
El sancocho se compone de puntas de vacuno, caldo de carne y una variedad de almidones que son nativos tanto de la isla como de África. Aunque los plátanos se asocian a la cocina puertorriqueña, el plátano es originario de África.
He vivido en todos los Estados Unidos y sé que encontrar estos ingredientes puede ser un reto dependiendo de dónde se viva. Por supuesto, puedes encontrar la mayoría de los ingredientes en tu mercado latino local.
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Salvation Burger: La hamburguesería con la que April Bloomfield soñaba abrir desde hace seis o siete años ya está aquí. El equipo de Bloomfield está construyendo la hamburguesa desde cero con la ayuda de un carnicero de la casa, que hace una mezcla personalizada para las hamburguesas, y un panadero, que hace los rollos de la casa. La hamburguesa homónima lleva cebolla caramelizada, taleggio y nada más. Sencilla, rica y deliciosa, como debe ser una hamburguesa. Encuentra la Salvation Burger aquí o en nuestra aplicación DINE.
La Sirena: El restaurante italiano costero de Mario Batali ha atracado en el Maritime Hotel de Chelsea. Es el primer restaurante neoyorquino de Batali que no es Eataly en 10 años, por lo que es de esperar que el gran comedor esté repleto de comensales deseosos de probar bucatini con pulpo picante, braciole de ternera de la vieja escuela y pici con salchicha y escarola. Por suerte, sólo uno de los platos del menú supera los 30 dólares. Encuentra La Sirena aquí, o en nuestra aplicación DINE.
Panadería Breads: La panadería de babka más solicitada de Nueva York tiene ahora un local cerca del Lincoln Center (es hora de sacar tu bolso más grande y colar algo de babka en el Met). Además de la oferta de Breads en su local de Union Square, también hay Concord Cake, una tarta de chocolate que era la firma de la ya desaparecida Soutine Bakery del Upper West Side. Encuentre Breads aquí, o en nuestra aplicación DINE.
