Receta migas de bacalao con patatas

Mero en costra de patata

Cocer las patatas sin pelar durante unos 40 minutos. Una vez que estén listas, pélalas y hazlas puré. Cocer el bacalao salado en un poco de agua, durante 10 minutos, hasta que empiece a deshacerse con facilidad. Asegúrate de haberlo remojado bien, el procedimiento es bastante sencillo: remójalo en agua durante al menos tres horas, cambiando el agua de vez en cuando.

Mezcla el bacalao con el puré de patatas y añade un huevo, pimienta al gusto, un puñado de perejil picado y una o dos cucharadas de pan rallado. Formar la mezcla en forma de croquetas y pasarlas por harina. La consistencia debe ser suave pero firme.

Pasar las croquetas por un huevo batido, luego pasarlas por más pan rallado y freírlas en aceite caliente. Están cocidas cuando están doradas. Escurrirlas y espolvorearlas con sal justo antes de servirlas. Deben comerse calientes y crujientes, quizá con un poco de mayonesa para mojar.

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Receta de bacalao con costra de patata

Los griegos tienen una relación especial con el bacalao (bakaliaros) a pesar de que no se encuentra bacalao fresco en las aguas de Grecia. Sin embargo, la conservación y el curado de la sal han convertido al bacalao del Atlántico en un importante alimento básico para muchos países europeos, sobre todo para las personas que viven en comunidades no costeras. De hecho, el bacalao ha sido un producto importante en Europa y otras partes del mundo durante más de 1.000 años.

Para muchos en Grecia, y en la diáspora griega, el bakaliaros es la comida tradicional que se sirve el 25 de marzo, para celebrar la independencia griega del dominio otomano, día que también coincide con la Anunciación de la Virgen María. Para hacer esta comida tradicional, el bacalao salado se remoja durante días y luego se reboza y se sirve con skordalia (una patata para untar con ajo) y verduras.

El bacalao salado es una cosa preciosa, y muy versátil. Sin embargo, el bacalao fresco también es increíble. El bacalao es un pescado de sabor bastante suave pero abundante, y su color blanco cremoso y su textura escamosa y delicada se prestan a crear platos elegantes, como nuestro bacalao a las hierbas con pasta y alcachofas marinadas. Al mismo tiempo, el bacalao es la base perfecta para hacer deliciosos pasteles de bacalao.

Receta de pescado en costra de patata

0DireccionesCaliente el horno a 425°F y saque el pescado de la nevera. Coloque el brócoli y las patatas en una bandeja con borde. Salpimiente abundantemente y mezcle con aceite de oliva. Coloque la bandeja en la rejilla central del horno y ase 15 minutos, volteando las verduras a la mitad.

Mientras tanto, mezcle el panko, la ralladura de limón, el eneldo y ¾ de cucharadita de sal en un bol. Añadir la mantequilla derretida y remover para combinar. Extienda el alioli por encima de cada filete de bacalao, utilizando una brocha o el dorso de una cuchara para cubrirlo. Coloque la mezcla de panko uniformemente sobre la parte superior de cada filete, presionando con las manos para que se adhiera.

Después de 15 minutos, retire la sartén del horno y añada el ajo a las verduras. Remover las verduras y apartarlas. Añada el bacalao a la bandeja y vuelva a meterlo en el horno. Asar otros 12-15 minutos o hasta que el bacalao empiece a desmenuzarse y la cobertura de panko se haya dorado (el tiempo de cocción variará en función del grosor del bacalao).

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Puré de patatas con costra de bacalao

Hay una palabra para describir el pescado “a la Dijon” de Rach con grandes migas de pan y patatas rancheras calientes: ¡UM! Las patatas están hechas con queso crema, mantequilla, suero de leche, hierbas y ajo y cebolla granulados, y ella incluye los tres últimos ingredientes en la cobertura del pescado para armonizar los dos platos. Completa la comida con brócoli al vapor (pruebe también su brócoli asado), y el cítrico cóctel My Pimm’s Cup Overfloweth de John va muy bien con todo. Para un dulce fácil de seguir, echa un vistazo a la Mousse de chocolate de 1 ingrediente de Melissa Clark. ¡Feliz viernes!

Mientras se cocinan las patatas, calienta el suero de leche, el queso crema y la mantequilla a fuego lento.  Añade la salsa de suero de leche caliente a las patatas escurridas y combínala con las hierbas, la salsa picante, el ajo y la cebolla. Triturar hasta conseguir la consistencia deseada y ajustar la sal al gusto.  Tapar para mantener el calor.

Combinar el zumo de limón, el Dijon y la mayonesa vegana o mayonesa.  Unte con esto el pescado y cubra con gran cantidad de pan rallado.  Hornear el pescado hasta que esté opaco y cocido y el pan rallado esté dorado y crujiente, de 12 a 14 minutos.

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