Receta de migas
Como hoy es el Día Nacional del Taco, es apropiado que empecemos la celebración con la comida más importante del día. Las tortillas de harina calientes contienen huevos revueltos con chorizo y tocino, y luego se cubren con tomates, aguacate y tiras de tortilla fritas en grasa de tocino (sí, nosotros fuimos allí y tú también deberías). Este año, evita el voluminoso burrito de desayuno y prepara en su lugar el taco de desayuno perfecto con los siguientes consejos.
La magia de las migas. El componente principal de estos tacos es la mezcla de tortilla frita y huevo revuelto conocida como migas. En esta versión, no nos limitamos a freír las tiras de tortilla en aceite, sino que cocinamos el chorizo en grasa de tocino fundida antes de utilizar el vibrante aceite rojo para hacer crujientes las tortillas. Esto permite que esas tiras crujientes absorban todo el sabor de la carne.
Al freír las tortillas, hay que vigilarlas cuidadosamente para que no se quemen. Como no hay una tonelada de grasa en la sartén (a diferencia del típico proceso de fritura), quieres mantener las tiras en movimiento. Luego, asegúrate de bajar el fuego a medio-bajo una vez que los huevos lleguen a la sartén, para que se cocinen lentamente y consigan esa cuajada perfecta.
Desayuno mexicano con chorizo
El chef Richard H. Turner es un verdadero maestro de la carne. Desde sus renombrados puestos en Londres (incluido el anunciado Pitt Cue Co.) hasta el gran festival carnívoro anual que es Meatopia (del que es cofundador), puede contar con Turner para lo mejor “desde el hocico hasta el chirrido”. Su nuevo libro de cocina, Hog, es un volumen considerable de todo lo relacionado con el cerdo. Si es usted un fan de ese poderoso animal, necesitará este libro, especialmente para el brunch.
Hacer migas es una forma tradicional española de aprovechar las sobras de pan, y aunque los ingredientes varían de una provincia a otra, esta versión se acerca a la de Teruel, en Aragón, en el este de España. Hace tiempo que me fascinan las migas; en las manos adecuadas es un plato reconfortante que es una forma perfecta de empezar el día.
Migas andaluzas
Algunos dirán ¿migas ahora? en pleno mes de julio? La verdad es que tenía mucho pan en casa y he pensado que sería una buena forma de aprovecharlo. Además, así he podido regalar a los vecinos una cazuela que servirá de degustación… Ya sabéis que aquí en Italia el embutido no se lleva, y ¡qué mejor que este plato para mostrarles algo de nuestra gastronomía!
Espero que les haya gustado y que pronto lo pongan en práctica. Ah, y no os asustéis por el calor, porque si las servís frías y acompañadas de cualquier fruta fresca, tendréis un aperitivo original y delicioso.
Migas con chorizo y uvasImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarMigas tradicionales con ajo y chorizo hechas con Thermomix y acompañadas de uvas verdes. En verano, pruébalas frías y como entrante, ¡le gustarán a todo el mundo!
Receta de migas con chorizo
Migas se traduce al inglés como ‘crumbs’ y tiene su origen como “plato campesino” español. Las migas españolas y portuguesas suelen utilizar restos de pan y otros ingredientes que varían según las distintas provincias. Las migas mexicanas se hacen con restos de tortillas de maíz que se fríen hasta que están crujientes y se les añaden huevos para crear un delicioso revuelto.
Como hemos vivido en Texas durante décadas y hemos comido una buena cantidad de migas en nuestros restaurantes favoritos, nuestras migas son definitivamente Tex-Mex. Además de los huevos, se añaden otros ingredientes como cebollas, pimientos, tomates, chorizo al estilo mexicano y/o queso.
1. Cocinar las cebollas, los pimientos y el chorizo: En una sartén de 8 a 10 pulgadas a fuego medio cocinar el chorizo, desmenuzándolo con una cuchara de madera hasta que se dore, durante aproximadamente 6-8 minutos. Añadir las cebollas y los pimientos y cocinar durante 2 minutos o hasta que empiecen a ablandarse.
2. 2. Añada las patatas fritas: Agregue los chips de tortilla y combínelos con el chorizo, la cebolla y los pimientos. Remover a menudo, cubriendo los trozos de tortilla con la grasa de la sartén, hasta que los chips empiecen a dorarse y a estar ligeramente crujientes (aproximadamente 4 minutos).
