Mermelada de manzana Keto
Haz un poco de mermelada o mucha – puedes usar las pautas de edulcorantes para ajustar la cantidad de zumo de manzana que tengas disponible. También puedes hacer una mermelada de manzana especiada añadiendo especias durante la cocción.
La pectina es una fibra que se encuentra naturalmente en las frutas. Es un polisacárido (un tipo de carbohidrato) que se utiliza para espesar y gelificar. (También puede utilizarse para algunas condiciones de salud, como el tratamiento de la ERGE y la unión de metales pesados).
También puedes hacer una jalea con especias cociendo a fuego lento especias enteras como la canela en rama, el clavo o la pimienta de Jamaica (en una bolsa de especias) con las manzanas mientras se cocinan para que se ablanden. (No las añadas al zumo hirviendo).
Para colar el zumo de manzana Colocar las manzanas bien cocidas en un colador de bolsa de jalea o en una toalla de saco de harina en un colador. Si se utiliza una toalla, junte los extremos de la misma y cuélguela de un lugar elevado. Yo cuelgo la mía de los tiradores de mis armarios de cocina porque mis armarios son resistentes.
Mide el zumo y el edulcorante en la sartén. Mezcla bien. Asegúrate de utilizar una olla grande, ya que la gelatina hervirá y hará mucha espuma durante la cocción. Esta es una olla de 8 cuartos de galón, y a veces la gelatina llegaba casi al borde.
Receta de mermelada de manzana con pectina
En las recetas de conservas de fruta se suele añadir azúcar o jarabe de azúcar. Aunque el azúcar ayuda a mantener la textura, la forma y el color de la fruta, se añade principalmente para darle sabor. No es necesario para evitar que se estropee. Puede conservar todas las frutas en agua o en zumo de frutas siguiendo las instrucciones fiables para preparar y procesar la fruta. Sustituya el jarabe o el paquete de azúcar por agua o zumo de fruta.
Cuando conserve sin azúcar, utilice fruta de alta calidad. La fruta demasiado madura se ablanda en exceso. Tenga especial cuidado en seguir los pasos que evitan el oscurecimiento de la fruta de color claro. Se pueden utilizar varios tratamientos para prevenir o retrasar el oscurecimiento. Uno de ellos es recubrir la fruta al cortarla con una solución de 1 cucharadita (3 g) de ácido ascórbico cristalino o 3.000 mg de pastillas de vitamina C trituradas por taza de agua. Otra es dejar caer los trozos cortados en una solución de agua y ácido ascórbico, ácido cítrico o zumo de limón. Utilice 1 cucharadita (3.000 mg) de ácido ascórbico, 1 cucharadita de ácido cítrico o 3/4 de taza de zumo de limón por cada galón de agua.
Receta de gelatina sin azúcar
¡Hacer tu propia mermelada es genial! Hace varios años que no compro mermelada. Para la mermelada, normalmente se utiliza una pectina para ayudar a espesar. Las manzanas contienen naturalmente una cantidad considerable de pectina, un almidón que se encuentra en las frutas y verduras y que ayuda a que las cosas se gelifiquen. No es necesario utilizar pectina con esto, pero ayudará a que la mermelada sea más firme que sin ella. Si se hace sin ella, la mermelada tendrá una consistencia más parecida a la de la mantequilla de manzana, ¡pero eso también es delicioso! Me encanta la pectina de Pomona (enlace de Amazon, se puede comprar en un paquete de 3, o compro a granel, ya que dura mucho tiempo y mucho menos $) marca porque me permite utilizar MUCHO menos azúcar, y no tiene un funky después de sabor que he experimentado con otras pectinas de bajo azúcar. Tú puedes controlar la cantidad de azúcar que utilizas, ¡o ninguna! En esta mermelada, utilizo sirope de arce local, pero puedes omitirlo por completo (tendrás que aumentar la sidra de manzana para compensarlo). ¡¡¡Sabías que las mermeladas típicas utilizan 1 taza de azúcar por cada taza de fruta!!! ¡¡¡Yucko!!! ¡Yo no, hermana!
Receta de mermelada de manzana saludable
Ahora que se acerca el final del verano, pronto podremos disfrutar de deliciosas frutas veraniegas como la grosella negra y las manzanas. Si no tienes la suerte de tener grosellas negras en tu jardín, no te preocupes, ya que muchas grosellas negras crecen silvestres y es fácil recoger suficientes para hacer muchos botes de mermelada. La madre de mi compañero, Hazel, (que es una experta confitera) siempre dice que sólo merece la pena hacer mermelada si consigues mucha fruta gratis, o puedes recogerla de forma silvestre, y como las grosellas negras son tan abundantes, éste es el uso perfecto para ellas.
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