Recetas de higos para diabéticos
Este verano la higuera de mi jardín ha decidido regalarme unos cuantos kilos de higos, ante tal situación no he tenido más remedio que preparar varias recetas en las que esta deliciosa fruta es el ingrediente principal, en este post os enseñaré a preparar una sabrosa compota de higos sin azúcar, aromatizada con canela y vainilla, sin añadir azúcar, con el sabor del higo como único protagonista.
En una tabla de quesos es ideal para acompañar, dando el contrapunto dulce a los sabores fuertes del queso de cabra, del queso azul o de cualquier queso curado, pero a la vez combina muy bien con requesón, con queso fresco, yogur griego o con mascarpone.
Os voy a dar ideas para aprovechar esta fruta, es muy perecedera, se deshace enseguida una vez recolectada y la forma más habitual de consumirla es tal cual, de hecho, no hay muchas recetas tradicionales que la incluyan, pero no es difícil integrarla en muchos platos, dulces o salados, (a mí me gustan mucho en ensaladas).
También se suelen tomar secos, el problema de los higos secos es que su porcentaje de azúcares es mucho mayor, contienen 47,2 gr de azúcares por cada 100 gr de producto, frente a los 16,26 gr por cada 100 gr de los higos frescos, sin duda es preferible consumir higos frescos.
Receta de mermelada de higos baja en azúcar
Los higos son bastante perecederos, por lo que he hecho todo lo posible para consumirlos lo antes posible. Conservados a temperatura ambiente, los higos frescos se mantienen aproximadamente durante 1-2 días o 2-3 días en la nevera. Además de lo que he estado usando en las recetas, los he estado congelando enteros e incluso deshidratando algunos para poder disfrutarlos en la temporada baja, todavía. Busque un montón de recetas de higos en las próximas semanas, me encanta tener tantos para jugar.
Además de ser deliciosos y tan hermosos, los higos son una maravillosa fuente de calcio y fibra dietética. Los higos tienen la mayor cantidad de calcio que cualquier otra fruta. Sólo una taza de higos tiene tanto calcio como una taza de leche. Los higos también son una buena fuente de hierro, magnesio, potasio, vitaminas del grupo B y vitamina K.
Disfrute de esta mermelada de higos con miel untada en su tostada o galleta favorita, con una tabla de quesos, encima de los copos de avena, el yogur, el helado o la granola, etc. Mi forma favorita de disfrutarla es encima de una tostada o una galleta salada que haya sido untada con una fina capa de queso de cabra fresco de alta calidad. El higo, la miel y el queso de cabra podrían ser una de las combinaciones de sabores más celestiales del mundo entero.
Mermelada de higos con eritritol
Tiene un sabor fresco y brillante. Cuando DH lo probó, se comió todo lo que sobró de la primera tanda (alrededor de 1/2 taza de más). Normalmente es un tipo que prueba y se va, así que sabía que era buena. Utilizo la pectina extra porque me gusta que quede más firme. Si quieres que la pectina sea más blanda, no la utilices (la pectina baja en azúcar me parece más blanda). Añadí el zumo de limón extra (embotellado para el pH estandarizado) por seguridad. No tiene sentido hacer la cosa sólo para que te la carguen. El limón definitivamente mejora”.
El clásico higo con pera y
Geodi crea mermeladas de frutas naturales de calidad superior que se elaboran a partir de recetas tradicionales de los pueblos con un mínimo de 85% de fruta fresca por cada 100 gr. El mayor porcentaje de fruta natural real en mermeladas disponible en Australia.
Higos jugosos cultivados de forma orgánica y natural, recogidos a mano uno a uno, en su mejor momento, procedentes de la pura campiña griega, combinados con el arte y el amor de las técnicas caseras tradicionales, sin azúcar, aditivos, colorantes, aromas artificiales ni conservantes.
Esta saludable mermelada de higos tiene un 30% menos de calorías, no contiene azúcares añadidos y está elaborada al 100% con frutas y zumos de frutas. Es vegana, sin gluten y apta para la dieta cetogénica, y un producto imprescindible en cualquier mesa de desayuno saludable con su rico sabor a higo y lleno del aroma y el sol del Mediterráneo.
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