Comida y vino
Muchos de vosotros os estaréis preguntando cómo he podido pensar en eso como un problema, pero, en realidad, ni siquiera me gustan los higos. No me gusta el sabor, y las semillas me resultan extrañas. Ni siquiera hablemos de su forma y de a qué se parecen… Me limitaré a comer otras frutas, gracias.
Pero cuando tienes una higuera gigante en tu patio que produce infinitamente durante todo el verano, bueno, tienes que encontrar algo que hacer con ellas. Así que los regalo (estoy considerando venderlos, debido a que los vi en el mercado de agricultores este fin de semana a cuatro dólares la libra), le doy de comer unos cuantos al perro, y luego me rindo cuando el árbol está a punto de caerse con el peso de su fruta madura y hago mermelada.
¿Lo más curioso? La mermelada es realmente bastante buena. Para mí sigue siendo demasiado fuerte, pero conozco a algunos amantes de los higos que la adoran. Y cuando se combina con un montón de mantequilla de cacahuete y se aplasta entre un poco de pan, es realmente bueno. En una extraña forma de “no me gusta esta cosa”.
De alguna manera me encuentro metiendo la cuchara de nuevo en el frasco para obtener un poco más. Y lo mejor es que las semillas no se notan tanto y no tiene una forma desagradable. Así que eso soluciona esos dos problemas.
Recetas de higos
Los higos son una buena fuente de azúcares de la fruta para obtener energía. Un higo pequeño y fresco (de 1,5 pulgadas de diámetro) contiene 30 calorías; un higo mediano tiene 37 calorías. Los higos son bajos en grasa, grasa saturada y sodio y no contienen colesterol. Son una buena fuente de fibra dietética, azúcares naturales, hierro, calcio y potasio. Tienen un efecto laxante debido a la rugosidad de la fibra de las semillas y a una enzima proteolítica, la ficina.
– Los higos contienen una enzima proteolítica natural, la ficina (por eso el zumo de higo puede irritar la piel).- Las ensaladas de gelatina no cuajan si se añaden higos crudos porque la enzima natural, la ficina, descompone la gelatina (que es proteína). El calor inactiva la enzima. – El ácido ascórbico o una mezcla comercial de control del color añadida a los higos ayuda a proteger el color durante el almacenamiento.
Los higos se congelan bien con o sin azúcar, pelados o sin pelar. Deben estar completamente maduros para obtener un mejor sabor. Lave bien los higos maduros, retire los tallos, pélelos si lo desea, déjelos enteros o córtelos por la mitad. Congelar con o sin jarabe de azúcar. Congele los higos bien maduros y enteros para hacer conservas más tarde.
Receta de mermelada
Esta receta de mermelada de higos casera se hace con tres simples ingredientes y rinde un lote de tamaño medio. Los higos frescos con cáscara, el azúcar y el zumo de limón (sin pectina añadida) se cuecen a fuego lento hasta que alcanzan una fase de gel. El resultado es una mermelada untable, dulce y de textura espesa que puede conservar y utilizar durante todo el año siguiente o guardar en la nevera para utilizarla de inmediato. Para obtener los mejores resultados, tenga siempre a mano un termómetro para dulces o aprenda a probar la mermelada sin él.
Los higos son una maravillosa fuente de fibra y vitaminas, así como de minerales como el calcio, el magnesio y el potasio. Su sabor dulce y delicado se compara a menudo con el de la miel y las bayas. Cuando se convierten en mermelada, sus cualidades naturales y aromáticas se intensifican, por lo que son ideales para complementar platos salados como la carne de cerdo, el cordero, los platos de queso, los embutidos para untar, los panes planos dulces y salados y los sándwiches.
La mermelada de higos también es deliciosa cuando se hace con higos secos: basta con hidratarlos en agua hirviendo, mezclarlos con miel y zumo de limón y guardarlos en la nevera durante dos semanas. Si tiene higos verdes sin madurar, siga las mismas cantidades utilizadas en esta receta, y haga una maravillosa mermelada con un perfil de sabor diferente y más intenso.
Mermelada de higos verdes
Esta receta de mermelada de higos casera se hace con tres sencillos ingredientes y rinde un lote de tamaño medio. Los higos frescos con cáscara, el azúcar y el zumo de limón (sin pectina añadida) se cuecen a fuego lento hasta que alcanzan una fase de gel. El resultado es una mermelada untable, dulce y de textura espesa que puede conservar y utilizar durante todo el año siguiente o guardar en el frigorífico para utilizarla de inmediato. Para obtener los mejores resultados, tenga siempre a mano un termómetro para dulces o aprenda a probar su mermelada sin él.
Los higos son una maravillosa fuente de fibra y vitaminas, así como de minerales como el calcio, el magnesio y el potasio. Su sabor dulce y delicado se compara a menudo con el de la miel y las bayas. Cuando se convierten en mermelada, sus cualidades naturales y aromáticas se intensifican, por lo que son ideales para complementar platos salados como la carne de cerdo, el cordero, los platos de queso, los embutidos para untar, los panes planos dulces y salados y los sándwiches.
La mermelada de higos también es deliciosa cuando se hace con higos secos: basta con hidratarlos en agua hirviendo, mezclarlos con miel y zumo de limón y guardarlos en la nevera durante dos semanas. Si tiene higos verdes sin madurar, siga las mismas cantidades utilizadas en esta receta, y haga una maravillosa mermelada con un perfil de sabor diferente y más intenso.
